Aditif makanan

Apa itu aditif?

Aditif merupakan bahan yang ditambah kepada makanan. Kami bercakap mengenai bahan tambahan untuk apa-apa bahan yang digunakan dalam pengeluaran, rawatan, pembungkusan, pengangkutan atau penyimpanan makanan. Tidak ada makanan tambahan yang dapat memperkaya makanan, tetapi ia adalah bahan yang ditambahkan kepada makanan untuk mengubah suai sifatnya, teknik pemprosesan, pemuliharaan atau memperbaiki penyesuaiannya dengan penggunaan yang dimaksudkan.

Menurut peraturan yang ditentukan oleh negara-negara Kesatuan Eropah, bahan makanan yang diberi kuasa memberi respons kepada kod, yang terdiri dari huruf E yang diikuti oleh sejumlah tiga atau empat angka. Setiap kod mengenal pasti nama kimia, warna, kumpulan, penggunaan dalam makanan dan sifat sah dan haramnya. Apabila anda mengalami sebarang penyakit atau alergi, anda harus berjumpa dengan doktor anda mengenai penggunaan produk ini, dia akan menjadi yang paling menasihatkan anda tentang penggunaannya yang betul.

Apakah IDA (Pengambilan harian yang diterima?

Ia adalah jumlah aditif dalam mg, setiap kilogram berat badan seseorang, dan setiap hari, seseorang itu boleh mengambil masa untuk jangka masa yang lama atau sepanjang hayatnya tanpa muncul kesan toksik atau buruk, tidak berlaku untuk bayi baru lahir. Masalahnya ialah IDA ditubuhkan terutamanya untuk orang dewasa atau orang terlatih .. Tetapi bagaimana dengan bayi, kanak-kanak dan remaja?

Sebagai contoh, jika nilai ADI aditif adalah 0.1 mg, seseorang yang beratnya 80 kg boleh menelan sehingga 8 mg setiap hari daripada aditif itu, tetapi anak 35 kg hanya boleh menelan maksimum 3.5 mg daripada aditif itu.

Bahan tambahan langsung

Sekiranya bahan ditambah kepada makanan dengan tujuan tertentu, ia dianggap bahan tambahan langsung. Sebagai contoh, kami mempunyai pemanis aspartame, yang digunakan dalam minuman, puding, yogurt, gula-gula getah dan makanan lain. Banyak aditif langsung dikenal pasti pada label bahan makanan.

Bahan tambahan tidak langsung

Aditif makanan tidak langsung adalah mereka yang menjadi sebahagian daripada makanan itu sendiri walaupun dalam kuantiti tidak penting, yang boleh berlaku semasa pengendalian, pembungkusan, atau penyimpanan. Jumlah bahan bungkusan kecil boleh dicampurkan dengan makanan semasa penyimpanan. Pengeluar makanan dan pembungkus mesti menyemak dengan Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) bahawa semua bahan yang bersentuhan dengan makanan adalah selamat, sebelum mereka dibenarkan menggunakannya.

Aditif warna

Aditif warna adalah sebarang pewarna, pigmen atau bahan yang boleh memberi warna apabila digunakan untuk makanan.

Pewarna

Mereka adalah sebatian semula jadi atau tiruan yang ditambah kepada makanan untuk menyeragamkan warna atau memulihkannya apabila rawatan telah berkurang atau hilang.

Penambah rasa (E 6)

Mereka adalah bahan yang sendiri tidak mempunyai kesan, tetapi, tersebar dalam medium yang tepat meningkatkan rasa, menipu lelangit. Mereka tidak dibenarkan dalam makanan bayi. Yang paling terkenal adalah monosodium glutamat. Ia seolah-olah bertanggungjawab untuk apa yang dipanggil "sindrom restoran Cina" yang melibatkan menggigil di bahagian belakang, migrain, kejang otot, berdebar-debar, kesemutan, mengantuk, sesak pada wajah, kekakuan leher, dan masalah gastrointestinal. Ia ditambah kepada makanan kering, beku atau dipelihara untuk memulihkan rasa yang hilang.

Pemanis (E9)

Mereka ditambah untuk memberikan rasa manis. Pemanis digunakan dalam produk ringan yang dipanggil: dalam makanan untuk pesakit kencing manis, minuman ringan, ais krim, gula-gula getah, pastri, pastri, sos ...

Ada yang menyumbang kalori dan yang lain yang tidak menyumbang kepada mereka. Mereka wujud dari asal sintetik dan semulajadi. Mereka mempunyai kuasa pemanis yang berlainan (PE): contohnya sukrosa mempunyai PE 1, laktosa 0.3, aspartam 200 dan sakarin dari 300 hingga 500. Ada yang disebut thaumatine yang mempunyai PE dari tahun 2000 hingga 3000 dan Ia dianggap sebagai bahan yang paling manis yang terdapat di dalam buku rekod Guinness.

Poliol yang dipanggil adalah bahan dengan daya pemanis yang rendah: itulah sebabnya jumlah yang digunakan mesti tinggi dan boleh menyebabkan sakit perut, pening, kembung dan cirit-birit. Adalah disyorkan agar tidak melebihi 20 g setiap hari.

Aspartame (E951) adalah pemanis yang paling meluas di dunia: ketoksikannya menjadi kontroversi di Amerika Syarikat kerana ia telah dituduh menyebabkan kejang, koma, tumor otak dan buta. Ia boleh mempengaruhi secara negatif pusat-pusat saraf yang mengawal selera makan dan kenyang.

Kumpulan siklamat (E952) telah dilarang di banyak negara sejak tahun 1970 kerana ia dapat memotivasi kesan karsinogenik bahan-bahan lain. Saccharin (E954) meningkatkan tindakan karsinogenik bahan-bahan lain. Dos yang tinggi menyebabkan kanser pundi kencing dalam tikus dalam eksperimen yang dilakukan pada tahun 70-an. Dilarang di Perancis dan Kanada, dan di Amerika Syarikat adalah wajib untuk menunjukkan pada label: "ia boleh membahayakan kesihatan"

Saccharin dilarang dalam industri makanan dan hanya dijual sebagai pemanis meja.