Senaraikan "E" - bahan apa yang sebenarnya mengandungi? Dalam kesedaran umum pengguna, bahan tambahan sangat sinonim dengan bahan pengawet, yang tidak sepenuhnya sesuai dengan keadaan sebenar. Bahan tambahan dibahagikan kepada 26 kategori, termasuk: pewarna, pemanis, penambah rasa, penstabil, pengawet, dan penambah.
Bahan tambahan, yang ditandai dengan simbol E, memiliki sebilangan besar produk makanan yang terdapat di pasaran kami. Ia mengandungi nombor pengenalan mengikut INS antarabangsa (International Numbering System). Setiap bahan ini, yang akan disetujui untuk pengeluaran makanan, mesti mempunyai pendapat positif dari Jawatankuasa Pakar FAO / WHO mengenai Makanan, dan di Kesatuan Eropah - Lembaga Keselamatan Makanan Eropah. Institusi-institusi ini menilai bahan dari segi risiko kepada kesihatan pengguna yang timbul daripada penggunaannya. Pada masa ini, peraturan untuk penggunaan bahan tambahan (iaitu dosis, kategori produk yang dapat ditambahkan) ditentukan dalam Peraturan Parlimen Eropa dan Majlis (EC) No. 1333/2008 pada 16 Disember 2008, yang wajib bagi semua negara EU.
"E" tidak perlu sakit!
Mitos yang diulang oleh pengguna adalah bahawa bahan tambahan makanan adalah bahan buatan buatan, walaupun ia tidak selamat untuk kesihatan. Sementara itu, banyak bahan tambahan yang digunakan oleh industri makanan berlaku secara semula jadi, misalnya asid benzoat yang terkandung dalam raspberry, plum atau blueberry. Menurut peraturan EU, pengeluar makanan mesti menandakan penggunaan bahan tambahan dengan memberikan simbol E bersama dengan nombor pengenalan yang sesuai dan fungsi teknologi yang dilakukan oleh bahan tertentu dalam makanan.
Pemanis dalam makanan: acesulfame, aspartame, sucralose
Pemanis memainkan peranan penting dalam pengeluaran makanan "ringan", makanan yang mengurangkan tenaga atau bebas gula. Antara yang paling terkenal ialah: Pemanis intensif (termasuk: acesulfame K E 950, aspartame E 951, sucralose E 955). Rasa manisnya berkali-kali lebih tinggi daripada sukrosa. Oleh itu, bahan-bahan ini digunakan dalam jumlah yang sangat kecil, sehingga tidak mempengaruhi nilai tenaga produk.
1. Harap maklum bahawa produk yang mengandungi aspartam (E 951) atau garam aspartam dan acesulfame (E 962) tidak boleh diminum oleh orang yang menderita fenilketonuria. Oleh itu, pengeluar diwajibkan oleh undang-undang EU untuk meletakkan maklumat yang relevan pada pembungkusan.
2. Poliol (termasuk: sorbitol E 420, xylitol E 967) adalah bahan yang dicirikan oleh tahap kemanisan yang lebih rendah daripada sukrosa dengan nilai tenaga yang lebih rendah. Pengambilan produk yang berlebihan yang mengandungi poliol boleh menyebabkan gangguan pada peristalsis. Produk yang mengandungi poliol melebihi 10% mesti dilabelkan dengan pernyataan bahawa penggunaan berlebihan produk ini mungkin mempunyai kesan pencahar.
Produk yang digunakan untuk pemanis mesti dilabelkan bahawa produk tersebut mengandungi pemanis. Sekiranya gula dan pemanis ditambah - maklumat ini mesti tertera di label produk.
Pewarna boleh memberi kesan negatif kepada bayi
Pewarna sering digunakan untuk menjadikan produk makanan lebih menarik. Mereka boleh didapati dalam produk seperti: gula-gula, pastri, gula-gula, pencuci mulut, ais krim, minuman ringan. Pewarna berikut muncul pada label produk: kuning matahari terbenam (E 110), kuning quinoline (E 104), azorubin (E 122), allura merah (E 129), tartrazin (E 102), merah cochineal (E 124) maklumat tambahan mengenai kemungkinan kesan berbahaya yang disebutkan di atas pewarna untuk aktiviti dan perhatian pada kanak-kanak. Perlu diperhatikan bahawa kadang-kadang penggunaan bahan tambahan dalam produk makanan adalah keperluan untuk dapat memastikan kualiti dan keselamatan produk yang sesuai. Contohnya adalah daging yang disembuhkan, yang mana pengeluarannya menggunakan nitrit (E 249-E 250), yang berkesan menghalang mikroorganisma yang bertanggungjawab untuk pembentukan toksin botulinum toksin. Namun, harus diingat bahawa pengambilan produk yang berlebihan yang mengandungi bahan tambahan boleh dikaitkan dengan risiko kesihatan yang berpotensi. Oleh itu, disarankan untuk menggunakan makanan yang bervariasi, memilih makanan yang paling sedikit diproses, mengikuti peraturan pemakanan yang baik, dan ketika memilih produk makanan - ikuti maklumat pada label.
Institut Makanan dan Pemakanan
Baca juga: Anak gemuk: 12 peraturan untuk menurunkan berat badan. Bagaimana cara melangsingkan anak yang gemuk? Label pada produk makanan: maklumat apa yang perlu dicari pada pembungkusan? Jadual jumlah vitamin dan mineral yang disyorkan dalam diet orang dewasa ... Adakah anda habis?
