Kentang adalah sumber tenaga, protein, serta vitamin dan mineral. Kentang sangat sesuai untuk makan malam cepat dan makanan ringan gourmet. Kentang juga mempunyai sifat penyembuhan - diet kentang disyorkan untuk kegagalan buah pinggang. Dan topeng kentang akan memperbaiki penampilan kulit yang letih dan kusam.
Kentang - apa yang harus dipilih
Untuk menyediakan hidangan kentang yang enak dan sihat, anda perlu memperhatikan pelbagai jenis kentang yang anda beli. Kentang boleh dibahagikan kepada keras (jenis A), sesuai dengan bentuknya - ini terbaik untuk salad, kentang goreng dan kulit kerang, dan untuk memanggang, dan sederhana keras (jenis B), yang pada akhir memasak menjadi rapuh, dan lembut di dalam ketika menggoreng, Rangup di bahagian luar - mereka membuat kentang goreng atau pancake, air dan kentang sup (tetapi bukan sup krim). Jenis terakhir adalah tepung, kentang mudah hancur (jenis C), sesuai untuk kek, pemadat, mi atau puri atau untuk sup pekat.
Kami mengesyorkan: Jus kentang - khasiat, bagaimana membuatnya di rumah? Apa yang membantu jus kentang?
Penampilan ubi juga penting: sama ada rosak, berpenyakit atau busuk. Tanda-tanda ini dapat menunjukkan bahawa kentang akan menjadi buruk dengan cepat. Kulit ubi mestilah licin dan daging berwarna homogen.
Jangan lupa tentang "mata". Yang dangkal lebih baik kerana kehilangan vitamin dan mineral yang lebih kecil semasa pengelupasan - dalam hal ini mereka menonjol dari varieti:
- yang awal - Drop, Augusta, Ewelina, Gracja, Velox, Impala, Korona
- pertengahan awal - Ditta, Żagiel
- pertengahan lewat - Fianna, Duyung
- lewat - Medea.
Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5
PentingJenis kentang masakan
- A - dengan kelembapan tinggi dan kandungan kanji rendah (untuk pembalut salad); varieti: Aksen, Albina, Cykada, Frezja, Vineta
- B - daging yang sederhana, tidak hancur (sejagat, sesuai untuk rebusan dan memasak); varieti: Albina, Aksamitka, Ania, Atol, Balbina, Baszta, Beata, Bila, Danusia, Drop, Fala, Felsina, Fresco, Gloria, Irga, Irys, Jagna, Jagoda, Jasmine, Necklace, Latona, Lotos, Malwa, Maryna, Mors, Muza, Oda, Orlik, Orłan, Grebe, Ruta, Tern, Rywal, Sante, Signal, Sumak, Tara, Timate, Tokaj, Triada, Vital, Wawrzyn, Wigry, Wiking, Wolfram
- C - mengandungi lebih banyak kanji, dengan daging ringan dan longgar (untuk penkek, ladu); varieti: Anielka, Arkadia, Aster, Barycz, Bryza, Ibis, Karlena, Koral, Kos, Lena, Mila, Salto
- D - makanan ternakan
Jangan takut membeli-belah di pasar raya besar, penjual di pasar tidak selalu dapat mengatakan jenis apa yang mereka tawarkan, sehingga mereka boleh mengatakan bahawa mereka, misalnya, enak dan longgar. Di pasar raya besar, anda akan belajar dari pembungkusan jenis kentang itu dan dari mana asalnya (negara dan juga ladang).
Juga, perhatikan sama ada kentang yang anda beli segar. Selalunya tidak terlalu tegas dan hijau, yang merupakan isyarat bahawa mereka tidak disimpan dengan baik. Warna hijau bermaksud kandungan solanin yang tinggi. Alkaloid ini tidak hancur semasa memasak dan boleh menyebabkan keracunan makanan (elakkan dengan mengupas kentang secara kasar).
Baca juga: Kentang muda dan awal - bagaimana membezakannya?
Varieti kentang
135 jenis kentang (100 dimakan dan 35 kanji) didaftarkan di Poland, termasuk 51 dari luar negara. Yang paling sedap adalah Mile, Breeze, Maryna, Aster, Iris dan Irga. Ramai orang juga menghargai rasa Alma yang putih. Irys dan Irga, kentang tegas dengan daging krim putih, telah menguasai Poland tengah dan timur. Pada gilirannya, sekitar Poznań adalah tanah Mile dan Bryza, kentang yang lebih subur, lembut dengan warna daging kekuningan.
Kentang - nilai pemakanan
Kentang adalah kalium yang paling berharga - untuk menyimpan sebanyak mungkin, masukkan ubi ke dalam sedikit air mendidih (hampir tidak boleh menutupinya) dan garamnya. Mereka juga merupakan sumber berharga: natrium, magnesium, kalsium, mangan, besi, tembaga, zink, fosfor, fluor, klorin, yodium, karotena, vitamin K, B1, B2, B6 dan C (dari 11-16 mg / 100 g, bergantung pada musim), serta biotin, fruktosa, sukrosa, kanji dan asid: nikotinik dan pantotenik.
Bahagian kentang yang paling kaya nutrien (protein, karbohidrat dan mineral) adalah lapisan tepat di bawah lapisan korteks dan kulit primer, iaitu serpihan primer. Inilah sebabnya mengapa kentang harus dikupas dengan berhati-hati, lebih baik tidak sama sekali.
Sayangnya, ini adalah mitos bahawa anda dapat melindungi vitamin C. Kentang rebus pada musim pra-panen tidak mengandungi apa-apa. Ini terurai bukan hanya semasa penyimpanan dan memasak, tetapi juga ketika terkena udara dan cahaya matahari, ketika Anda mengupas dan memotongnya.
Kentang yang dipotong dan disimpan di dalam air kehilangan mineral yang paling banyak. Oleh itu, jika anda mesti mengupasnya terlebih dahulu, masukkan ke dalam periuk dengan air sejuk dan potong hanya sebelum dimasak.
Kentang yang paling berkhasiat adalah kentang yang dikukus atau dikupas atau dibakar, dan paling sedikit - tumbuk dan goreng pada hari berikutnya setelah memasak.
Kami mengesyorkan
Pengarang: Masa S.A
Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!
Ketahui lebih lanjut CubalahDiet kentang (menu contoh)
Dan sarapan
Kentang yang dibakar dengan mentega dan ditaburkan dengan sage, dill, pasli atau ramuan kegemaran lain (kentang 200 g, mentega 20 g), tomato sederhana tanpa kulit, teh dengan lemon dan satu sudu teh gula
Sarapan pagi ke-2
Kissel buah bermusim
Makan malam
Potongan kentang panggang (kentang 300 g, satu sendok makan minyak, rempah-rempah), puri kembang kol dengan satu sudu mentega, air minuman
Teh
Salad kentang dan epal (200 g kentang, sebiji epal, 0,5 bawang, satu sendok teh minyak)
Perjamuan
Ladu plum ditutup dengan mentega, teh pudina manis dengan gula
Kentang - sifat penyembuhan
- Jus ubi mentah membantu dalam rawatan pedih ulu hati, asidosis, ulser gastrik, ulser duodenum dan sembelit.
- Kentang mentah parut melegakan luka bakar, keretakan kulit, kedutan halus dan menegangkan kulit.
- Merebus ubi rebus membantu merekah kulit pada tumit dan tangan.
- Kentang rebus dan tumbuk adalah topeng yang sempurna untuk kulit yang letih dan pucat.
- Gruel kentang dalam bentuk gruel mempunyai kesan pelembutan, antijamur dan antibakteria pada kulit.
- Kissel makanan kentang berfungsi sebagai agen pelindung mukosa gastrik (dalam keracunan).
- Glukosa kentang adalah komponen utama pengganti darah; Lebih-lebih lagi, ia mempunyai kesan positif pada kerja otot jantung dan ingatan (menurut saintis Kanada, sudah 15 minit setelah makan kentang, glukosa di dalamnya mencapai sel-sel otak).
Diet kentang
Ini digunakan dalam kes-kes kegagalan ginjal lanjut, ketika diet rendah protein (20-25 g protein / hari) ditunjukkan. Bahan utamanya ialah: 1 kg kentang yang dikupas, 1/2 kiub mentega, 50 g gula, 300 g sayur dan buah. Hidangkan kentang rebus atau dibakar, dikupas atau dikupas, dengan mentega dan sayur-sayuran.
Mereka juga boleh digunakan untuk menyediakan hidangan lain, seperti ladu Silesian, potongan daging, kaserol atau pancake, tetapi anda harus melupakan garam. Sangat luar biasa, untuk mempelbagaikan monoton diet kentang, anda juga boleh menyediakan hidangan dengan kentang yang digoreng dalam lemak dan dibakar atau dibakar dengan penambahan lemak (namun, gunakan hanya lemak yang mudah dicerna: mentega segar, rapeseed, kacang soya atau minyak bunga matahari dan minyak zaitun).
Sekiranya gagal ginjal, kelemahan utama kentang adalah kandungan kalium yang tinggi, yang tidak digalakkan pada beberapa pesakit. Walau bagaimanapun, anda dapat menurunkan tahapnya dengan ketara dengan menggunakan kaedah memasak berganda - setelah mengupas dan memotong kentang menjadi kepingan yang lebih kecil, masukkannya ke dalam air sejuk dan rebus (selama beberapa atau beberapa minit), kemudian toskan, tuangkan air tawar lagi dan masak hingga lembut.
Sebagai tambahan kepada kentang, anda juga boleh menggunakan tepung kentang untuk menyediakan makanan (mis. Untuk potongan daging, pai, mi), yang memberikan hidangan yang konsisten. Diet kentang ditambah dengan roti berkanji (roti tepung, roti gulung atau roti tepung ubi jalar), yang boleh anda makan tanpa sekatan.
Bagaimana cara memeriksa jenis kentang?Merentas ubi. Sekiranya kedua-dua bahagian itu bersatu, ini adalah pelbagai pati terbaik untuk menebal sup dan membuat mi.
