Rooibos - sifat dan aplikasi. Kaedah pembuatan teh rooibos

Rooibos adalah semak asli Afrika Selatan, ia telah dikenali di Eropah hanya selama 100 tahun. Daunnya diproses seperti daun teh dan digunakan sebagai infus untuk diminum. Teh Rooibos mempunyai rasa ringan, manis dan warna kuning. Ia digunakan secara meluas untuk tujuan perubatan terutamanya kerana adanya antioksidan.

Rooibos, atau semak merah Afrika (Aspalathus linearis), adalah tanaman yang tumbuh di Afrika Selatan di Pergunungan Cederberg, yang terletak sekitar 300 km dari Cape Town. Habitat semula jadi tanaman ini digunakan untuk mengatur penanaman secara besar-besaran dan pada masa ini terdapat perkebunan rooibos di daerah ini. Ini adalah kawasan yang tidak ramah untuk tanaman lain, ia dicirikan oleh tanah berpasir dan musim panas yang sangat kering. Oleh kerana rooibos selalu tumbuh di sana, tidak perlu baja atau perlindungan parasit. Adalah biasa untuk memanggil teh rooibos, tetapi semak ini tidak berkaitan dengan tanaman teh. Tumbuhan ini mencapai ketinggian 1-1,5 m. Daun Rooibos sempit dan bujur, berbentuk seperti jarum. Mereka biasanya dituai pada pertengahan musim panas, iaitu pada bulan Januari, dan kemudian dipotong menjadi jarum 2-3 mm.

Bagaimana rooibos dibuat?

Seperti teh, rooibos boleh ditapai. Untuk tujuan ini, daun yang dibasahi ditumpuk dalam timbunan 20 cm dan dibiarkan selama beberapa hari di tempat yang hangat. Selama ini, rooibos berubah menjadi coklat kemerahan. Daun kemudian dijemur hingga kandungan lembapan 10%.

Rooibos merah yang ditapai lebih terkenal di dunia, tetapi hijau juga diminum.

Rooibos telah terkenal sejak beberapa generasi di Afrika Selatan. Ia datang ke Eropah hanya pada tahun 1904 terima kasih kepada saudagar Rusia Benjamin Ginsberg, yang keluarganya menjual teh. Peneroka Belanda juga minum rooibos di Afrika, memperlakukan minuman sebagai pengganti teh hitam yang mahal. Populariti rooibos tumbuh setelah tahun 1930, ketika Dr. Peter Le Fras Nortier - pakar bedah dan ahli botani - mula bereksperimen dengan penanaman tanaman.

Rooibos - pembuatan bir dan penyediaan

Rooibos dibancuh selama 4-5 minit dengan 95 darjah celcius air. Satu sudu teh yang banyak digunakan untuk satu cawan air. Rooibos boleh dibeli dalam daun dan beg.

Daunnya diseduh dengan baik dengan penapis kertas semasa melewati penyaring apabila dicincang halus. Infusi rooibos merah mempunyai warna coklat dan rasa manis, dan aromanya adalah ciri, digambarkan sebagai buah dan bersahaja. Rooibos hijau mempunyai aftertaste berumput.

Teh ais boleh dibuat dari rooibos. Tuangkan 3 sudu besar air kering dengan satu liter air mendidih, tapis, sejukkan, tambahkan satu sudu madu dan jus setengah lemon, dan kemudian sejukkan selama beberapa jam.

Teh ini mengandungi sedikit tanin, jadi anda tidak merasakan kepahitan dalam rasanya. Seperti semua teh herba, rooibos tidak mengandungi kafein, jadi ia tidak mempunyai kesan merangsang dan boleh diminum sebelum tidur. Rooibos sering digunakan dalam campuran teh. Ia digunakan dengan ramuan lain sebagai asas atau bahan tambahan. Anda boleh membeli rooibos berperisa dengan strawberi dan vanila, lebih jarang dengan bergamot atau penambahan rempah panas. Ia juga terdapat dalam campuran dengan teh hitam dan hijau. Rooibos rasanya enak apabila disajikan dengan susu dan gula. Anda boleh minum infus sejuk dan hangat, dengan penambahan jus buah, yang memberikan kesan menyegarkan, dan madu, yang menekankan aroma semula jadi infus.

Komposisi rooibos

Daun rooibos segar kaya dengan vitamin C. Teh ini bebas kafein dan rendah tanin, yang menghalang penyerapan unsur mikro dan makro. Segelas 200 ml infusi rooibos mengandungi kalium (7,12 mg), natrium (6,16 mg), magnesium (1,57 mg), kalsium (1,09 mg), serta fluor, tembaga, besi, mangan dan zink.

Rooibos terutamanya sumber antioksidan: polifenol, flavonol, dihydrochalcones, aspalathin dan nothofagin. Daun yang diproses mengandungi asid cinnamic dan benzoat, yang mempunyai kesan bakterisida dan fungisida.

Rooibos - sifat penyembuhan

Rooibos telah dihargai dalam perubatan rakyat selama beberapa generasi, dan sekarang sifat kesihatannya disahkan oleh penyelidikan saintifik. Ia boleh digunakan di banyak bidang perawatan dan disyorkan untuk semua orang yang peduli terhadap kesihatan dan keadaan yang baik.

• Ia melindungi daripada serangan radikal bebas. Infusi Rooibos kaya dengan antioksidan yang menghalang tindakan zat oksidatif yang memasuki tubuh dari persekitaran dan dihasilkan oleh sel melalui proses fisiologi. Antioksidan melindungi DNA dan protein sel, mencegah perubahan dan mutasi yang merugikan.
• Ia menurunkan tekanan darah. Rooibos dikenali untuk menghilangkan tekanan dan ketegangan saraf dan tekanan darah tinggi yang berkaitan.
• Ia memberi kesan positif pada sistem peredaran darah. Fungsi sistem kardiovaskular yang lebih baik pada orang yang kerap minum rooibos disebabkan oleh adanya antioksidan, serta penghambatan enzim penukaran angiotensin, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung. Orang-orang ini juga melaporkan kematian yang lebih rendah dari kejadian kardiovaskular, tetapi mekanisme sebenar fenomena itu tidak diketahui.
• Ia membantu diabetes jenis II. Aspalatin antioksidan dalam infusi rooibos mempunyai kesan yang baik pada diabetes jenis II. Ia menyeimbangkan kadar gula dalam darah, meningkatkan kepekaan tisu terhadap insulin, meningkatkan penggunaan glukosa oleh otot dan mempengaruhi rembesan insulin oleh pankreas. Rooibos boleh digunakan dalam pencegahan diabetes jenis II dan pada orang yang menderita penyakit untuk memperbaiki keadaannya dan mencegah lonjakan glukosa darah. Toleransi glukosa pada subjek dengan diabetes tipe II bertambah baik selepas minum infus rooibos selama 5 minggu.
• Menyokong pertumbuhan semula hati. Kajian pada tikus menunjukkan bahawa penggunaan rooibos setiap hari dalam jumlah yang biasanya diminum oleh manusia mendorong pertumbuhan semula hati.
• Ia melegakan kolik pada kanak-kanak dan sakit perut. Infusi Rooibos secara tradisional diberikan kepada anak-anak untuk kolik. Ia dicampurkan dengan sedikit susu untuk meningkatkan rasa. Rooibos juga boleh digunakan pada orang dewasa untuk sakit perut dan sakit perut. Satu cawan sudah menenangkan penyakit. Quercetin anti-radang pada rooibos mungkin bertanggungjawab terhadap kesan ini. Lebih-lebih lagi, teh mempunyai sifat antispasmodik dan mencegah cirit-birit dan penyakit usus lain.
• Ia mempunyai kesan anti-barah. Minum rooibos menurunkan risiko barah kerana kandungan antioksidannya. Ekstrak teh ini dapat digunakan bersamaan dengan ubat-ubatan untuk penyakit barah.
• Menyokong rawatan masalah kulit. Rooibos bermanfaat untuk ruam, eksim, jerawat, kerengsaan, kulit kering dan selaran matahari, serta kafe pada anak kecil. Ia melindungi kulit daripada penuaan dan kedutan pramatang. Ia boleh digunakan sebagai kompres. Sifat bermanfaat rooibos adalah kerana adanya asid alfa-hidroksi dan zink.
• Ia mempunyai kesan yang baik pada saluran pernafasan. Dalam perubatan rakyat, rooibos digunakan untuk penyakit pernafasan seperti asma dan bronkitis. Kajian pada tikus telah mengesahkan kesan bronkodilating dan menyokong ekspektasi dalam kes batuk yang melelahkan, yang membuatnya berlaku pada penyakit pernafasan.

Artikel yang disyorkan:

Bibliografi:

1. Lee E.J. et al., Aktiviti antioksidan dan kesan perlindungan terhadap pemisahan helai DNA dari teh Rooibos (Aspalathus linearis), BioFactors, 2004, 21, 1-4
2. Persson I.A. et al., Kesan teh hijau, teh hitam dan teh Rooibos terhadap enzim penukaran angiotensin dan oksida nitrat pada sukarelawan yang sihat, Pemakanan Kesihatan Awam, 2010, 13
3. Kawano A. et al., Kesan hipoglikemik aspalathin, komponen teh rooibos dari Aspalathus linearis, pada tikus db / db model diabetes jenis 2, Phytomedicine, 2009, 16 (5), 437-443
4. Ulicna O. et al., Kesan hepatoprotektif teh rooibos (Aspalathus linearis) terhadap kerosakan hati yang disebabkan oleh Ccl4 pada tikus, Penyelidikan Fisiologi, 2003, 52 (4)
5. Sissing L. et al., Memodulasi kesan rooibos dan lebat herba sarang lebah terhadap perkembangan papilloma esofagus pada tikus, Pemakanan dan Kanser, 2011, 63 (4)