Patulin - toksin dari acuan dalam buah. Bagaimana untuk mengelakkan keracunan patulin?

Patulin dalam beberapa buah terbentuk akibat lebam atau kesannya. Dalam keadaan apa pun anda tidak boleh mengeringkan bintik-bintik busuk dan memakan sisa buahnya, yang nampaknya hanya sihat. Patulin beracun dapat menembusi jauh ke dalam tisu, menyebabkan keracunan makanan, bisul dan pendarahan. Ketahui apakah gejala keracunan patulin dan apakah rawatannya.

Patulin adalah toksin yang terbentuk pada buah yang diserang oleh acuan. Kulat, yang biasa kita sebut acuan, menghasilkan mikotoksin beracun dalam proses metabolisme sekunder.

Komposisi kimia mereka sangat berbeza, dan para saintis telah mengasingkan lebih dari 400 mitotoksin. Salah satunya ialah patulin - toksin yang terbentuk dari acuan pada buah.

Buah busuk yang sebelumnya lebam dicemari oleh kulat Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys.

Mereka berkembang apabila udara cukup lembap. Metabolit sekunder, iaitu produk metabolisme kulat ini, adalah patulin. Ia tidak diperlukan oleh acuan untuk pertumbuhan selanjutnya dan merupakan kesan sampingan.

Hasil penampilan patulin adalah ciri, bintik coklat pada kulit, dan daging buah berubah menjadi konsistensi berair atau berair.

Makan patulin adalah berbahaya kerana jamur yang menghasilkannya dapat mekar di usus anda, menyebabkan pendarahan dan penyakit gastrousus.

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5

Patulin - racun acuan pada buah-buahan dan banyak lagi

Kulat pembentuk patulin terdapat dalam semua bahan mentah dan produk makanan: sayur-sayuran, biji-bijian, daging, keju, roti. Patulin adalah spesies yang sangat umum pada buah yang mudah rosak seperti:

Acuan sering tumbuh di dalam buah, pada biji. Akibatnya, buah-buahan yang kelihatan sihat dari luar dihantar dengan patulin untuk diproses menjadi jus dan diawetkan.

• epal
• pisang
• ceri
• strawberi
• aprikot
• pir
• nektarin
• anggur hitam
• quince
• tomato

Patulin terutamanya mencemari epal, pir, anggur, jus epal dan anggur buah epal.

Toksin dalam makanan:

1. Makanan istimewa Asia, atau ikan fugu. Bahagian dalamnya dan roe beracun, menyebabkan otot menjadi lumpuh, yang menyebabkan sesak nafas orang yang memakannya. Hanya penyediaan hidangan yang betul oleh koki bertauliah yang memungkinkan makan ikan tanpa akibat yang membawa maut.

2. Kulit kacang mete yang tidak boleh dimakan mengandungi jus kaustik yang dapat membakar kulit anda. Toksin yang sama (urushiol) juga terdapat pada racun ivy. Nasib baik, kacang yang ada dari kami sudah dibersihkan.

3. Kentang hijau dan tumbuh boleh menyebabkan cirit-birit, pening, dan gangguan pernafasan kerana solanin yang terbentuk di dalamnya. Oleh itu, semakin lama umbi disimpan di bilik lembap, semakin tebal kupasnya.

Patulin - adakah mungkin untuk menghilangkan acuan dari buah yang rosak dengan berkesan?

Bahkan memotong bahagian buah yang rosak tidak sama dengan membuang patulin, kerana mikotoksin larut dalam air dan menembusi jauh ke dalam buah.

Ia juga tahan terhadap proses pasteurisasi, oleh itu tidak dibenarkan membuat bahan pengawet dari buah yang diserang.

Acuan hanya dikeluarkan dari buah keras dengan kandungan air rendah. Maka risiko penembusan patulin adalah kecil.

Untuk memastikan bahawa buahnya tidak mengandungi bahan toksik, sekeping 3 cm harus diukir di sekitar kawasan berjamur.

BACA JUGA:

• Berhati-hati dengan MOLD dalam kacang
• Kulat di rumah dan jamur dalam makanan berbahaya bagi kesihatan
• Bilakah kentang beracun? Bahan beracun dalam kentang hijau

Patulin - gejala keracunan dan rawatan

Jenis penyakit yang disebabkan oleh patulin bergantung pada dos racun. Walaupun toksin masuk ke dalam badan dengan kerap, tetapi dalam jumlah kecil, ia tidak semestinya berbahaya.

Ia menjadi berbahaya hanya apabila kita menggunakan dos besar bahan sekaligus. Ia kemudian akan menyebabkan keracunan yang teruk dan dalam beberapa kes bahkan kematian.

Patulin mempunyai sifat karsinogenik dan patogen. Ia boleh merosakkan badan. Lebihannya boleh menyebabkan:

• keracunan akut dan kronik
• alahan
• penyakit pernafasan
• penyakit hati
• bisul
• pendarahan di usus
• kerosakan pada mukosa usus
• kelemahan sistem imun
• kesan buruk pada sistem saraf
• kecacatan janin

Rawatan bergantung pada jenis penyakit yang disebabkan.

1. Patulin tahan terhadap gula dan suhu, jadi ia juga boleh tumbuh dalam kesesakan di dalam peti sejuk.

2. Selalu tutup makanan dengan pelekat untuk melindunginya dari benang acuan udara.