Kod - nilai pemakanan dan sifat kesihatan

Cod adalah sumber protein sihat dan asid lemak omega-3, yang mempunyai kesan yang baik pada jantung. Selain itu, ikan kod adalah khazanah vitamin dan unsur surih, yang mempunyai kesan merangsang sistem imun.

Cod adalah ikan laut, ia juga dijumpai di Laut Baltik, tetapi ikan yang terdapat di pasar Poland terutama berasal dari laut Artik. Walaupun mengikut musim, ikan ini tersedia sepanjang tahun. Daging ikan kod berwarna putih, mempunyai tulang kecil dan bau amis halus. Terdapat banyak cara untuk menyediakan cod. Periksa nilai pemakanan ikan kod dan hidangan apa yang boleh anda sediakan darinya.

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5

Cod sebagai sumber protein

Cod mengandungi 18 g protein sihat per 100 g daging, sehingga berjaya dirawat sebagai alternatif untuk daging merah dan unggas. Ia menyediakan asid amino penting, iaitu asid amino yang tidak dapat dihasilkan oleh badan. Dalam cod kita dapati lisin (1,64 g per 100 g), leucine (1,45 g per 100 g), valine (0,92 g per 100 g), isoleusin (0,82 g per 100 g) dan threonine (0 , 78 g setiap 100 g).

Cod kaya dengan asid lemak tak jenuh

Cod adalah ikan tanpa lemak, 100 g daging hanya mengandung 82 kkal, jadi disarankan untuk orang yang melakukan diet. Kelebihan cod yang tidak diragukan lagi adalah kandungan asid lemak jenuh yang rendah, sementara kandungan asid lemak omega-3 yang tinggi (0.2 g per 100 g daging), yang penting dalam pencegahan penyakit kardiovaskular. Selain itu, ikan kod rendah kolesterol, hanya 45 mg per 100 g.

Cod mengandungi vitamin dan mineral

Cod adalah sumber selenium yang kaya, 100 g daging ikan kod mempunyai 33.1 µg selenium, yang bermaksud meliputi hampir separuh daripada keperluan harian orang dewasa untuk elemen ini. Lebih-lebih lagi, ikan mengandung fosfor tinggi (203 mg), vitamin B12 (0,91 µg), vitamin A (12 µg) dan vitamin D3 (0,9 µg).

Nilai pemakanan ikan kod dalam 100 g produk

Nilai tenaga 82.0 kcal
Protein 17.8 g
Lemak 0.67 g
Asid lemak tepu 0.13 g
Asid lemak tak jenuh tunggal 0.09 g
Lemak tak jenuh ganda asid 0.23 g - termasuk omega-3 0.194 g (DHA 0.12 g)
Kolesterol 43.0 mg
Kalsium 16 mg (16% RDA untuk orang dewasa)
Kalium 413.0 mg (9%)
Fosfor 203.0 mg (29%)
Magnesium 32 mg (8%)
Natrium 54 mg (4%)
Selenium 33.1 µg (60%)
Niacin 2.0 mg (13%)
Vitamin B6 0.25 mg (19%)
Vitamin B12 0,91 µg (7%)
Vitamin D3 0.9 µg (6%)
Vitamin A 12.0 µg (2%)

Sumber: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai, Piawaian Pemakanan, Pindaan 2012

Ikan - yang patut dimakan dan yang harus dielakkan

Kod Baltik, terutama dari kawasan timur, diancam kepupusan kerana penangkapan ikannya berlebihan. Walau bagaimanapun, jangan risau memilih ikan kod Atlantik, yang jumlahnya tetap tinggi.

Cod: untuk siapa ia sesuai?

Cod, kerana nilai pemakanannya: kandungan protein berkualiti tinggi, asid lemak omega-3, kolesterol rendah, nilai kalori rendah dan kandungan fosforus, selenium dan vitamin A dan D3 yang tinggi harus menjadi sebahagian daripada diet orang sihat dan wanita hamil (cod Lautan Atlantik dicirikan oleh pencemaran merkuri yang rendah), kanak-kanak dan orang sakit.

Berkat kandungan asid lemak omega-3 yang tinggi, ikan kod dapat digunakan dalam pencegahan dan rawatan penyakit kardiovaskular: aterosklerosis dan hipertensi.

Asid lemak omega-3 menormalkan tahap trigliserida dalam darah dan mempunyai kesan perlindungan pada jantung dan saluran darah, dan juga mempunyai sifat anti-radang, jadi mereka harus dimasukkan dalam diet orang dengan penyakit gout atau penyakit sendi degeneratif. Selain itu, selenium dan vitamin D3, yang kaya dengan ikan kod, meningkatkan daya tahan tubuh.

Selain itu, ikan kod adalah sumber kalium yang baik, elektrolit dalam tubuh yang bertanggung jawab untuk fungsi otot yang betul, mengatur keseimbangan mineral, terlibat dalam pengaturan tekanan darah dan fungsi ginjal. Cod disyorkan untuk orang yang terdedah kepada kekurangan kalium, seperti: orang yang menjalani diet pengurangan, mengambil julap, diuretik, menurunkan tekanan darah, mengalami cirit-birit atau muntah.

Elakkan menggoreng ikan kod, kerana proses ini menyebabkan kehilangan banyak asid lemak omega-3, dan juga menyebabkan pengeluaran asid lemak tepu dan asid lemak trans, yang berbahaya bagi kesihatan. Cod adalah ikan tanpa lemak, oleh itu jenis rawatan haba yang paling diingini adalah tradisional atau mengukus dan memanggang.

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Cod - kegunaan kuliner

Cod akan menjadi ramuan utama hidangan makan malam. Anda boleh menyajikannya pada mousse sayur, bayam, salsa buah, herba atau kuah ringan. Ia juga berfungsi sebagai tambahan kepada sup ikan atau kari.

Resipi untuk kari dengan ikan kod dan sayur-sayuran

• 100 g cod fillet
• 150 g zucchini
• 100 g terung
• 50 g lada bel
• 150 g tomato dalam tin
• 50 g santan
• 1 sudu minyak zaitun
• 1 ulas bawang putih
• 50 g bawang
• rempah: garam, lada, cili, kunyit, ketumbar

Basuh sayur-sayuran dan dadu. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk, masukkan bawang ke atas api, gorengkannya, masukkan bawang putih cincang. Kemudian masukkan terung, lada, courgettes dan tomato. Musim semuanya. Masak sehingga kuah pekat. Masukkan kod dadu ke dalam sos.Masak lebih kurang 5 minit. Angkat dari api, perlahan-lahan tuangkan santan. Hidangkan dengan nasi.