Pielmieni adalah sejenis ladu yang diisi dengan daging mentah, popular di Ukraine dan Rusia. Pielmieni berasal dari Siberia dan merupakan hidangan tradisional yang terkenal hingga ke hari ini.
Pielmieni adalah ladu kecil yang disumbat dengan pelbagai jenis daging mentah. Mereka dihidangkan dengan krim, mentega cair, lada, cuka atau mustard. Sepanjang dan seluas Rusia, terdapat banyak resipi pelmeni.
Dalam masakan Siberia, yang merupakan sumber pielmieni, secara tradisional disajikan dengan bahagian krim yang padat. Dikatakan bahawa suatu waktu dahulu, orang-orang yang mengembara yang tinggal di Siberia memasukkan ais cincang ke dalam daging mereka. Ini menyejukkan pemadat dan lebih senang dilekatkan, dan kemudian ais mencair dan membasahi daging. Setelah ais larut, para pelancong juga menerima air di mana mereka dapat memasak ladu.
Nama "pielmieni" dalam bahasa Korni penduduk sekitar Ural bermaksud "telinga roti".
Pielmieni - nilai pemakanan
Nilai pemakanan pelmeni bergantung terutamanya pada jenis daging yang akan digunakan untuk pemadat. Selalunya ia adalah campuran daging lembu dan daging babi. Kedua-duanya adalah sumber protein, vitamin B, vitamin A dan E, kalium, zat besi, zink, tetapi juga sejumlah besar lemak dan kalori, oleh itu pakar mengesyorkan memakannya sekali-sekala.
Jumlah pelmeni tentu tidak akan menyakitkan. Nilai pemakanan pelmeni juga bergantung pada bahan tambahan, seperti lada, bawang putih, mustard atau krim, serta jenis tepung dari mana ladu dibuat. Tepung gandum ringan, yang paling sering digunakan untuk menyediakan pelmeni, kehilangan beberapa vitamin dan mineral semasa pengeluaran (kehilangan serat adalah dua atau tiga kali). Sekiranya anda sudah memutuskan tepung gandum, pilih yang lebih gelap, kerana semakin gelap tepung gandum, semakin sihat.
Nilai tenaga pielmieni adalah kira-kira 150 kkal dalam 100 g.Satu pangsit adalah kira-kira 40 g.
Bahan-bahan untuk adunan ladu
- 40 gram tepung gandum yang telah diayak
- sudu garam
- 2 biji telur
- setengah cawan air suam, rebus
Keunikan pielmieni adalah bahawa mereka mengandungi, selain dari pemadat daging, kaldu aromatik di dalamnya. Untuk merasakan rasa mereka sepenuhnya, adalah kebiasaan memasukkannya ke dalam mulut, jadi mereka kecil.
Bahan untuk memasukkan pielmieni
- 20 gram daging lembu
- 20 gram daging babi tanpa lemak
- 2 biji bawang kuning
- garam
- lada
- marjoram
- 2 ulas bawang putih
- setengah cawan air sejuk, rebus
(anda juga boleh menggunakan daging rusa atau daging mentah lain untuk pemadat)
Penyediaan pelmeni
Ayak tepung. Kami mencurahkannya ke papan. Buat rongga di dalam tepung di mana kita memasukkan garam, telur dan air. Kami menguli doh dengan betul. Tutup dengan kain dan ketepikan selama 30 minit. Kami melancarkan doh. Kami memotong cakera - pelmeni asalnya kecil dan cakera hendaklah berdiameter sekitar 4-5 sentimeter, tetapi kami dapat menjadikannya ukuran ladu klasik dengan memotong bulatan dengan gelas.
Kisar daging mentah, masukkan bawang dan kisar lagi. Kami menambah garam, lada dan air. Letakkan pemadat pada setiap bulatan doh. Tempelkan tepi doh bersama-sama dan bentuk ladu berbentuk sabit. Kita boleh menghiasi pinggirnya dengan meremasnya dengan lembut dengan hujung garpu. Masukkan ladu yang disediakan dengan cara ini ke dalam peti sejuk. Kami memasaknya dengan segar sebelum dihidangkan, di dalam air mendidih masin, hingga habis. Pielmieni sangat sesuai untuk membeku atau menggoreng. Mereka boleh dihidangkan dengan sos mustard pedas atau dengan krim.
Baca juga: JEWISH CUISINE - peraturan halal Masakan Borderlands Poland: Hidangan Malam Krismas dengan nota sempadan RUSIA CUISINE untuk Paskah: Paskah, penkek dan samovar
