Krim adalah produk yang diperbuat daripada krim, iaitu krim manis. Ini adalah tambahan asas untuk pelbagai jenis hidangan atau sos. Krim disebat ditambahkan ke kek dan pencuci mulut manis. Krim dipercayai tidak mempunyai khasiat, tetapi adakah ia? Periksa komposisi krim, berapa kalori yang ada dan adakah anda boleh membuatnya sendiri.
Isi kandungan:
- Krim masam - sifat kesihatan
- Krim masam - komposisi dan kaedah pengeluaran
- Krim masam - nilai pemakanan, kalori
- Krim masam - bagaimana membuat?
- Krim masam - untuk siapa ia tidak digalakkan?
- Bagaimana memilih krim berkualiti tinggi?
- Krim masam - permohonan
Krim paling biasa digunakan dalam masakan Eropah dan Amerika Utara. Ini adalah tambahan untuk hidangan kering dan buah, juga ditambahkan ke salad dan digunakan sebagai bahan dalam sos dan celup. Krim adalah pembawa rasa kerana kandungan lemaknya yang tinggi, tetapi juga merupakan sumber protein, kalsium, fosforus, vitamin A dan vitamin B2 yang sihat.
Krim masam - sifat kesihatan
Krim, seperti produk tenusu lain, adalah sumber protein, kalsium, fosforus, vitamin A, dan vitamin B2 dan B12 yang baik.
Kalsium dan fosforus mempunyai kesan positif pada tulang dan gigi. Kalsium terlibat dalam pembinaan dan mineralisasi tulang dan gigi, tetapi juga mengambil bahagian dalam proses kontraktil otot dan pengaliran rangsangan saraf. Sebaliknya, fosfor membolehkan penyerapan kalsium yang betul oleh tubuh, terlibat dalam sintesis protein dan, seperti kalsium, terlibat dalam proses mineralisasi tulang.
Baca juga: Berapa banyak kalsium dalam kalsium?
Vitamin B12 bertanggung jawab untuk berfungsi dengan baik sistem saraf dan terlibat dalam pengeluaran sel darah merah dan sintesis DNA, sementara vitamin B2 terlibat dalam proses metabolik.
Vitamin A mempunyai kesan positif pada mata, memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku, dan menguatkan imuniti.
Malangnya, krim adalah produk berkalori tinggi dengan kandungan asid lemak tepu dan kolesterol yang tinggi, yang mungkin memberi kesan negatif pada sistem kardiovaskular.
Kajian terbaru menunjukkan bahawa asid lemak jenuh dari produk tenusu mempunyai sedikit atau tidak ada kesan pada sistem kardiovaskular, tetapi cadangan semasa mengatakan bahawa pengambilan asid lemak dan kolesterol harus terhad, jadi kita harus mengkonsumsi krim secara sederhana.
Krim masam - komposisi dan kaedah pengeluaran
Krim pada skala perindustrian diperoleh dari krim manis yang diperoleh dalam proses menyentrifugasi susu dan menambahkan bakteria asid laktik ke dalamnya untuk mengasam dan menebal. Krim yang digunakan dalam penghasilan krim boleh dipasteurisasi atau dihomogenkan dan dipasteurisasi.
Pada masa lalu, krim dibuat dari lapisan atas susu yang dibiarkan pada suhu sederhana sehingga ia berdiri.
Krim mengandungi sekurang-kurangnya 18% lemak dan mempunyai ketebalan dan seragam yang tebal tanpa tanda-tanda pemisahan whey, krim ringan atau warna krim dan rasa sedikit masam.
Krim itu dibungkus dalam cawan plastik atau bungkusan kadbod
Baca juga: Jenis susu - dipasteurisasi, UHT, susu mikrofilter dan banyak lagi
Krim masam - nilai pemakanan, kalori
| Nilai pemakanan | dalam 100 g krim |
| Nilai kalori | 198 kkal |
| Protein | 2.44 g |
| Lemak | 19.35 g |
| Asid lemak tepu | 10.140 g |
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 4.594 g |
| Asid lemak tak jenuh ganda | 0.800 g |
| Kolesterol | 59.0 g |
| Karbohidrat | 4.63 g |
| Mineral | |
| Kalsium | 101.0 mg (10% *) |
| Natrium | 31.0 mg (2%) |
| Fosforus | 76.0 mg (11%) |
| Potasium | 125.0 mg (4%) |
| Magnesium | 10.0 mg (3%) |
| Besi | 0.07 mg (0.7%) |
| Zink | 0.33 mg (3%) |
| Tembaga | 0.018 mg (2%) |
| Selenium | 3.7 µg (7%) |
| Vitamin | |
| Niacin | 0.093 mg (0.6%) |
| Vitamin B1 | 0.020 mg (2%) |
| Vitamin B2 | 0.168 mg (13%) |
| Vitamin B6 | 0.041 mg (3%) |
| Vitamin B12 | 0.21 µg (9%) |
| Asid pantotenik | 0.472 mg (9%) |
| Kerajang | 6.0 µg (2%) |
| Vitamin C | 0.9 mg (1%) |
| Vitamin K. | 1.5 µg (2%) |
| Vitamin A | 124.0 μg (14%) |
| Vitamin E | 0.38 mg (4%) |
| Vitamin D | 0.0 µg (0%) |
(*% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)
Nilai pemakanan: USDA,% daripada pengambilan harian yang disyorkan berdasarkan IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Krim masam - bagaimana membuat?
Krim boleh disediakan di rumah dengan menggunakan krim dan kultur starter. Pertama, krim harus dipanaskan pada suhu 85 darjah C - 90 darjah C dan disimpan pada suhu ini selama kira-kira 5 minit, kemudian disejukkan hingga 20 darjah C, tambah kultur starter dan campurkan dengan teliti.
Campuran dibiarkan selama 16-18 jam pada suhu 20 ° C. Setelah memperoleh konsistensi tebal, campuran tersebut diletakkan di dalam peti sejuk dan disimpan selama 4 hingga 6 hari.
Krim masam - untuk siapa ia tidak digalakkan?
Krim tidak boleh diminum oleh orang yang alergi terhadap protein susu lembu. Krim juga tidak digalakkan untuk orang yang menjalani diet pelangsingan, dan juga untuk orang yang gemuk dan gemuk.
Bagaimana memilih krim berkualiti tinggi?
Semasa memilih krim, perlu diperhatikan komposisi krim yang dinyatakan pada label. Banyak krim yang terdapat di pasaran mengandungi sejumlah bahan tambahan dalam bentuk: pemekat (gelatin, guar gum, carrageenan), pati yang diubah suai, susu tepung, pengemulsi, pewarna.
Lebih baik memilih mereka dengan komposisi sesingkat mungkin dan mengandungi kultur bakteria krim dan asid laktik.
Baca juga: Pengawet, pewarna, penambah - hadkan bahan kimia tambahan kepada makanan
Alternatif yang baik adalah krim BIO, yang boleh dibeli di kedai makanan organik, pasar raya dengan jabatan BIO dan di kedai dalam talian.
Krim masam - permohonan
Krim digunakan di dapur sebagai tambahan hidangan. Ia berfungsi dengan baik sebagai tambahan untuk salad, salad, salad timun, asas untuk mencelupkan dan sos. Ia sering disajikan dengan kentang panggang, lempeng kentang, dan ladu, kering dan manis.
Ia juga boleh ditambahkan ke pastri, misalnya donat atau doh kuki, atau jus keju untuk cheesecake. Krim disebat paling kerap dimakan dengan buah (strawberi, blueberry) atau sebagai ramuan dalam hidangan manis, seperti penkek, penkek.
Krim juga ditambahkan ke sup, sos dan rebusan.
Artikel yang disyorkan:
Buttermilk: sifat dan nilai pemakanan Tentang pengarang Marzena Masna, SOS dietitian Diet, katering makanan, Warsaw Lulusan dietetik di Warsaw University of Life Sciences. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit. Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini
