Minyak wijen dan bijan yang dihasilkan daripadanya mempunyai banyak khasiat, berkat ia telah digunakan dalam perubatan, kosmetik dan memasak. Biji wijen adalah perbendaharaan kalsium penguat tulang, yang mengandung lebih banyak daripada susu. Mereka juga merupakan sumber antioksidan dan fitosterol yang kaya - zat yang diperlukan untuk fungsi jantung yang betul dan mencegah beberapa jenis barah. Periksa apa kesan kesihatan biji bijan dan minyak bijan yang lain.
Sifat penyembuhan bijan diketahui di India kuno, dari mana ia pergi ke Timur Tengah, Afrika dan wilayah lain di Asia. Pada abad ke-17 kesan kesihatannya ditemui di Amerika Syarikat. Hari ini, bijan terkenal di seluruh dunia. Ia digunakan dalam perubatan, kosmetik dan memasak, di mana biji wijen digunakan, yang - bergantung pada spesies - berwarna putih, merah, coklat atau hitam. Dua jenis adalah yang paling popular - putih dan hitam. Bijirin putih mempunyai rasa manis dan manis sedikit. Wijen hitam juga manis, tetapi mempunyai aroma yang lebih kuat. Semua varietas biji bijan mempunyai daya tahan yang luar biasa terhadap tengik, disebabkan oleh adanya sesamol dan sesamoline - antioksidan semula jadi. Terima kasih kepada mereka, biji bijan - serta minyak bijan yang dibuat dari mereka - juga menunjukkan banyak khasiat perubatan.
Minyak wijen dan bijan - sifat anti-barah
Kajian mengenai sel leukemia limfosit manusia menunjukkan bahawa penggunaan ekstrak bijan - sesamoline - menghalang pertumbuhan sel-sel ini, memicu apoptosis mereka (kematian sel).
Kajian lain, yang dilakukan pada melanosit ganas asal manusia, menunjukkan bahawa minyak bijan secara selektif menghalang perkembangan barah kulit berbahaya - melanoma.
Biji wijen juga didapati sebagai sumber lignan yang kaya, yang dapat menghambat pertumbuhan kanker yang disebabkan oleh tahap hormon yang tidak normal dalam tubuh, terutama barah payudara dan prostat.
Perlu diketahuiNilai pemakanan biji bijan (dalam 100 g / satu sudu teh - 9 g)
Nilai tenaga - 573/52 kcal
Jumlah protein - 17.73 / 1.60 g
Lemak - 49.67 / 4.47 g
Karbohidrat - 23.45 g / 2.11 (termasuk gula sederhana 0.30 / 0.03)
Serat - 11.8 / 1.1 g
Vitamin
Tiamin - 0,779 / 0,071 mg
Riboflavin - 0,247 / 0,022 mg
Niacin - 4.515 / 0.406 mg
Vitamin B6 - 0,790 / 0,071 mg
Asid folik - 97/9 µg
Vitamin A - 9/1 IU
Vitamin E - 0,25 / 0,02 mg
Mineral
Kalsium - 975/88 mg
Besi - 14.55 / 1.31 mg
Magnesium - 351/32 mg
Fosforus - 629/57 mg
Kalium - 468/42 mg
Natrium - 11/1 mg
Zink - 7,75 / 0,70 mg
Asid lemak
tepu - 6.957 / 0.626 g
tak jenuh tunggal - 18.759 / 1.688 g
tak jenuh ganda - 21,773 / 1,960 g
Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai
Sesame - sebilangan besar fitosterol
Sesame adalah salah satu sumber fitosterol terkaya. Ini adalah sterol tumbuhan yang menurunkan kadar kolesterol jahat, sehingga mencegah perkembangan perubahan aterosklerotik pada saluran darah. Selain itu, fitosterol mencegah jenis barah tertentu (mis. Barah prostat).
Biji wijen mengandungi fitosterol paling banyak dari semua biji.
Kandungan fitosterol minyak bijan adalah 360-473 mg / 100 g². Hanya bunga matahari, rapeseed, kedelai dan minyak zaitun yang mempunyai lebih banyak fitosterol. Sebaliknya, biji bijan mengandungi 231-1900 mg / 100 g² fitosterol. Oleh itu, mereka mengandungi sebahagian besar biji.
Sesamolin yang terkandung dalam wijen juga mempunyai efek positif pada sistem peredaran darah, yang mengurangi tekanan darah, tekanan oksidatif dan mencegah pembentukan gumpalan darah. Ini adalah hasil kajian yang dilakukan terhadap tikus yang menderita hipertensi.
Penting
Sesame boleh menyebabkan alahan
Sesame boleh menyebabkan alergi makanan. Selepas memakannya, gejala gastrousus seperti mual, muntah, sakit perut kram, cirit-birit mungkin muncul. Wijen berbahaya bagi penderita alergi kerana sebab lain - ia berasal dari makanan segera yang menyebabkan nyeri anafilaksis yang mengancam nyawa. Perlu diketahui bahawa alergi bijan boleh disertai dengan alergi terhadap tepung (gandum, rai dan oatmeal), buah kiwi dan kacang (alergi silang yang disebut).
Bijirin untuk tulang yang kuat
Biji wijen adalah perbendaharaan kalsium, yang merupakan bahan binaan asas untuk tulang dan gigi. Kalsium juga penting untuk berfungsi dengan baik jantung dan sistem vaskular, kerana ia terlibat dalam pembekuan darah dan menyumbang untuk menurunkan tekanan darah. Keperluan kalsium harian pada wanita dan lelaki adalah 800-1000 mg (bergantung pada usia). Sementara itu, 100 g biji bijan memberikan sebanyak 975 mg unsur ini. Ini lebih daripada segelas susu (300 mg).
Sesame untuk batuk basah
Wijen mempunyai kesan ekspektoran, jadi dalam obat alami digunakan untuk batuk yang basah dan berterusan. Cukup untuk menambahkan 15 g biji bijan ke 250 ml air, satu sudu biji biji rami, secubit garam dan sedikit madu. Anda mesti minum campuran ini setiap hari untuk membantu membersihkan kahak dari saluran udara.
Ungkapan - bijan, buka! - kerana biji wijen masak pecah dan terbuka sendiri.
Minyak bijan untuk sembelit
Minyak biji wijen adalah ubat rumah yang terbukti untuk sembelit. Untuk mengetahuinya, tambahkan satu sudu madu dan sedikit minyak bijan ke dalam secawan air. Anda mesti minum campuran ini setiap hari sebelum sarapan.
Perlu diketahuiNilai pemakanan minyak bijan (dalam 100 g / satu sudu - 13.6 g)
Nilai tenaga - 884/120 kcal
Lemak - 100.00 / 13.60 g
Vitamin
Vitamin K - 13.6 / 1.8 µg
Vitamin E - 1,40 / 0,19 mg
Asid lemak
tepu - 14.200 / 1.931 g
tak jenuh tunggal - 39.700 / 5.399 g
tak tepu - 41.700 / 5.671 g
Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai
Pengarang: Masa S.A
Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!
Ketahui lebih lanjutMinyak bijan untuk kesakitan
Fitoterapi moden mengesyorkan penggunaan minyak bijan juga menahan sakit. Jus halia parut harus dicampurkan dengan jumlah minyak bijan yang sama. Kemudian anda perlu mencelupkan kain katun ke dalam campuran dan menggosoknya ke tempat yang sakit.
Sesame dan diabetes
Biji wijen - seperti biji rami dan biji poppy - mempunyai indeks glisemik rendah (IG = 35), oleh itu ia boleh dimakan oleh penghidap diabetes tanpa rasa takut.
Sesame sangat kalori - satu sendok teh bijan mempunyai 52 kcal (573 kcal / 100 g), dan satu sendok makan minyak bijan adalah sebanyak 120 kcal (884 kcal / 100 g).
Minyak wijen - digunakan dalam kosmetik
Sesamol yang telah disebutkan adalah antioksidan aktif yang "menghilangkan" radikal bebas dari badan. Oleh itu, minyak bijan, serta kosmetik dengan penambahannya, melindungi kulit daripada proses penuaan. Minyak wijen juga dapat digunakan oleh orang-orang dengan kulit kering yang memerlukan pertumbuhan semula dan penghidratan intensif. Orang dengan kapilari yang melebar tidak boleh mencarinya kerana memanaskan kulit. Selain itu, minyak bijan boleh digunakan pada rambut - ia menjadikannya lebih halus, kuat dan tersusun dengan baik. Sebagai gantinya, urutan badan penuh dengan minyak bijan yang hangat akan membersihkan badan toksin dan menjadikan kulit bercahaya dan halus.
Artikel yang disyorkan:
Minyak biji hitam - sifat dan penggunaan minyak biji hitamSesame - gunakan di dapur
Biji wijen boleh dimakan mentah atau panggang. Anda boleh memanggangnya sendiri, menyebarkannya di atas dulang pembakar dan bakar di dalam ketuhar pada suhu 175 darjah C selama 10-15 minit atau sehingga berwarna keemasan.
Biji wijen dapat ditambahkan ke roti, kue dan muffin buatan sendiri. Dalam kombinasi dengan asam jawa, cuka beras dan bawang putih yang dihancurkan, mereka membuat hiasan salad yang sangat baik.
Sesame juga merupakan bahan utama dalam kemanisan. Yang paling terkenal ialah halva dan biji bijan.
TERIMA UNTUK >> Halva buatan sendiri
Dalam masakan Timur Tengah, Tahini dibuat dari biji wijen yang dipanggang ringan - mentega bijan (pasta), yang digunakan dalam penyediaan banyak hidangan, termasuk. hummus. Tahini juga merupakan alternatif yang baik untuk mentega atau marjerin.
TERIMA UNTUK >> Hummus
Sesame juga merupakan ramuan dalam gomasio, rempah yang disebut garam bijan. Gomasio berasal dari Jepun di mana ia digunakan sebagai ganti garam tradisional.
Perlu diketahui
- Minyak wijen yang ditambahkan walaupun dalam jumlah yang sangat sedikit dengan minyak sayuran lain dan lemak terhidrogenasi dapat meningkatkan jangka hayatnya.
- Biji bijan yang dikupas dan tidak dikupas tersedia untuk dijual. Biji bijan yang tidak dikupas harus disimpan di dalam bekas yang tertutup rapat di tempat yang kering, gelap dan sejuk. Sebagai gantinya, biji wijen yang dikeringkan harus disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku (untuk mengelakkannya menjadi tengik).
- Biji wijen harus digiling segera sebelum dimakan atau dimasak kerana ini akan meningkatkan pencernaannya. Kesan yang serupa akan dicapai dengan merendam bijan terlebih dahulu dan memanggangnya.
Bibliografi:
1. Grotto D., 101 produk untuk kesihatan dan kehidupan, trans. Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
2. Nowak A., Fitosterol dalam diet harian, "Kemajuan dalam Phytotherapy" 2011, no. 1
3. Szajdek A., Borowska J., Sifat antioksidan makanan yang berasal dari tumbuhan, "Makanan. Sains. Teknologi. Kualiti" 2004, No. 4
Lihat lebih banyak gambar Minyak wijen dan bijan - khasiat pemakanan dan menggunakan 5 biji bijan dan minyak bijan yang dibuat daripadanya
