Pitaya (buah naga) - sifat dan nilai pemakanan. Bagaimana cara mengupas dan memakan air minuman?

Pitaya (buah naga) dan sifat kesihatannya sudah diketahui oleh suku kuno di Amerika Selatan. Para saintis sekarang telah memeriksanya dan mendapati bahawa, selain banyak vitamin dan mineral, pitaya juga mengandung zat yang menjadikannya antioksidan. Ia juga dapat mencegah kegemukan dan penyakit yang berkaitan. Periksa khasiat pitaya, dan cara mengupas dan memakan buah naga.

Pitaya (pitahaya), juga dikenal sebagai buah naga atau pir strawberi, adalah buah eksotik dari beberapa spesies kaktus yang sifat kesihatannya pertama kali diketahui oleh penduduk Amerika Selatan, dari mana asalnya. Pada masa ini, buah ini ditanam terutamanya di negara-negara Asia. Pitaya berbentuk bujur, ditutup dengan kulit kemerahan atau kekuningan, berakhir dengan daun runcing yang panjang - dengan itu namanya buah naga. Keluarganya adalah pitaya Kosta Rika - buah dengan kulit merah dan daging yang sama - dan pitaya kuning yang kulitnya berwarna kuning dan dagingnya berwarna putih.

Dengarkan khasiat buah naga. Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua.

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5

Pitaya (buah naga) - antioksidan yang melindungi sistem peredaran darah

Pitaya adalah buah yang kaya dengan betalain - pigmen semula jadi, yang merangkumi betacyanin merah-ungu dan betaxanthins kuning-oren.

Pitaya adalah buah kaktus yang memiliki lengan yang berdaging dan terkulai yang berakhir dengan berbunga dengan bunga putih besar yang hanya mekar satu malam, beberapa kali dalam setahun. Sebulan setelah berbunga, buah pitaya dituai.

Sebatian betalaine tidak diedarkan secara meluas dalam makanan tumbuhan. Mereka hanya terdapat di pitaya, bit merah, chard, pir berduri, ulluko dan amaranth. Kajian terdahulu menunjukkan bahawa betalain mempunyai sifat antioksidan yang kuat.

Betalains juga terbukti dapat menghambat proses pengoksidaan lipid, melindungi sel darah merah, dan mencegah kardiotoksisitas semasa kemoterapi kanser pada tikus. Kardiotoksisiti adalah perubahan dalam sistem kardiovaskular, misalnya disebabkan oleh tempoh kemoterapi atau radioterapi atau segera setelah selesai.

Pitaya (buah naga) - nilai pemakanan (per 100 g)

Nilai tenaga - 52 kcal
Jumlah protein - 1.1 g
Lemak - 0.4 g
Karbohidrat - 11.0 g
Serat - 3 g

Vitamin

Vitamin C - 20.5 mg
Tiamin - 0,04 mg
Riboflavin - 0,05 mg
Niacin - 0.16 mg
Vitamin B6 - 0,029 mg

Mineral

Kalsium - 8.5 mg
Besi - 1.9mg
Fosforus - 22.5 mg

Sumber data: healingwithfood.org

Pitaya (buah naga) - mengurangkan daya tahan insulin

Menurut penyelidikan oleh saintis dari Zhejiang University di Hangzhou (China), buah naga dapat melindungi dari kegemukan dan penyakit yang berkaitan, seperti ketahanan insulin dan hati berlemak. Satu kajian melibatkan tikus dengan diet tinggi lemak .² Mereka diberi ekstrak buah naga. Setelah eksperimen selesai, didapati bahawa tikus kehilangan berat badan dan mengurangkan risiko hati berlemak, ketahanan insulin, dan radang. Menurut penyelidik China, bahan-bahan yang bertanggungjawab terhadap sifat buah naga adalah antara lain betalains yang telah disebutkan.

Pitaya (buah naga) boleh menyebabkan alahan

Terdapat kes reaksi alergi yang diketahui setelah memakan buah naga, yang disahkan oleh ujian alergi. Walau bagaimanapun, perlu ditekankan bahawa seseorang yang alergi terhadap buah ini mempunyai riwayat dermatitis atopik dan eksim, serta gejala alergi debunga birch. Oleh itu, dapat diandaikan bahawa pitaya meningkatkan risiko alergi makanan pada orang yang sudah alah.

Perlu diketahui

Pitaya (buah naga) - Bagaimana mengupas dan makan? Bagaimana rasanya?

Pitaya harus dipotong separuh, seperti kiwi. Kemudian anda akan melihat daging putih, padat dengan biji hitam kecil, yang dapat diekstrak dengan sudu. Ini mempunyai rasa yang mengingatkan pada campuran kiwi dan tembikai - manis, tetapi terlalu hambar untuk sesetengah orang. Benih boleh dimakan sehingga anda tidak perlu menyingkirkannya.

Pitaya (buah naga) - di mana anda boleh membeli? Berapakah harganya?

Di Poland, pitaya hampir tidak ada. Lebih baik mencarinya di kedai dalam talian. Harga untuk 1 kg adalah sekitar PLN 12. Sebiji buah boleh mempunyai berat sekitar 250 g. Beli buah dengan kulit yang halus. Banyak titik gelap dan tab kering bermaksud pitaya terlalu masak. Sebaliknya, kulit yang keras bermaksud bahawa pitaya tidak matang dan harus berbaring sedikit pada suhu bilik.

Pitaya juga boleh dibeli dalam bentuk serbuk - harganya berkisar antara 15 hingga sekitar 35 PLN setiap 100 g.

Pitaya (buah naga) - digunakan di dapur

Pitaya adalah buah yang menyegarkan yang akan berfungsi dengan baik sebagai bahan dalam ais krim, kek, krim, koktel dan mousses. Menyejukkan buah meningkatkan rasa eksotiknya. Buah naga juga boleh dimasukkan ke dalam salad. Jus Pitaya juga sedap. Bunga-bunga tumbuhan ini juga boleh dimakan - yang segar dijadikan bahan tambahan untuk hidangan atau pencuci mulut, dan yang kering dijadikan infus.

Sebagai gantinya, pitaya serbuk dapat ditambahkan ke smoothie, koktel, shake dan yoghurt. Ia juga boleh menjadi tambahan kepada kek dan pencuci mulut.

Resipi untuk carpaccio buah naga

Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliografi:

1. Para saintis menyiasat sifat mempromosikan kesihatan bit merah, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasciosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html
2. Jus Pitaya Putih (Hylocereus undatus) Menurunkan Daya Tahan Insulin dan Steatosis Hepatik pada Tikus Obes Diinduksi Diet. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26914024
3. Reaksi anaphylactic terhadap (campuran) jus buah yang mengandungi buah naga, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext
4. Betacyanins yang disucikan dari Hylocereus undatus Peel Memperbaiki Obesiti dan Ketahanan Insulin pada Tikus Berat-Makanan Tinggi.
5. Betacyanins pitaya merah melindungi dari kegemukan yang disebabkan oleh diet, steatosis hati dan ketahanan insulin dalam hubungannya dengan modulasi mikrobiota usus pada tikus. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443