Kobis yang disumbat adalah hidangan sederhana - pemadat yang dibungkus dengan daun kubis. Kobis yang disumbat boleh disediakan terlebih dahulu kerana lebih enak apabila dipanaskan semula. Pengisian daging akan memuaskan bahkan gourmet pemilih, dan pada masa yang sama ia adalah makanan, kerana dimasak.
Tiang bukan satu-satunya bangsa yang muncul dengan idea untuk membungkus pemadat daging di daun. Gulungan kubis kami menyerupai dolmadakia Yunani, iaitu bungkusan kecil yang diperbuat daripada daun anggur dengan pemadat domba. Sebaliknya, orang Kroasia makan sarma - sejenis gulungan kubis yang diperbuat daripada sauerkraut keseluruhan. Holiszkes adalah makanan istimewa masakan Yahudi - di sini daging lembu dibungkus dengan daun kubis. Gulungan kubis tradisional diperbuat daripada kubis putih, dan pemadatnya adalah daging babi dan mungkin nasi. Daripada nasi, anda boleh menambah sedikit gulungan yang direndam ke pemadat (maka tidak akan sukar). Tambahan terbaik untuk gulungan kubis adalah sos tomato.
Gołąbki - kami memilih pembungkusan
Untuk gulungan kubis, kubis mestilah utuh, tidak retak dan mempunyai daun yang agak longgar. Ukuran burung cinta bergantung pada ukurannya. Apabila daunnya cukup besar, lebih mudah menggulung gulungan kubis dan pemadat tidak akan jatuh. Sekiranya mereka kecil, maka burung cinta akan lebih baik diikat dengan benang. Agar lebih mudah memisahkan daun antara satu sama lain, setelah melepaskan daun yang paling atas, potong bahagian atas dan masukkan seluruh kepala ke dalam periuk dengan air mendidih. Masak lebih kurang 10 minit, angkat dari air dan sejukkan, kemudian pisahkan daunnya dengan teliti. Kami memotong saraf tebal dari masing-masing, anda juga boleh sedikit menghancurkannya dengan alu - supaya lebih mudah menggulung merpati. Daripada kubis putih, anda boleh menggunakan Itali - rasa lebih lembut, dengan daun bergelombang yang indah dengan warna hijau yang terang. Di beberapa bahagian Poland, gulungan kubis merah juga dibuat. Cara termudah untuk menggunakan Pekingese (hanya kepala yang besar) - anda boleh memisahkan daun dengan mudah, tetapi anda harus ingat bahawa gulungan kubis seperti itu dimasak dalam masa yang singkat (lebih kurang 30 minit).
Gołąbki, apa yang ada di dalamnya?
Pemadat daging tradisional boleh diganti dengan vegetarian sepenuhnya: pemadat cendawan (cendawan kering rebus yang dicampurkan dengan nasi atau millet, bawang dan pasli), bubur soba yang dimasak longgar dan keju putih cincang. Untuk memasak burung cinta, anda memerlukan periuk yang cukup rata. Maksudnya jangan terlalu banyak lapisan, kerana mudah dibakar. Untuk mengelakkan ini, beberapa daun kubis diletakkan di bahagian bawah periuk. Tetapi kubis yang disumbat juga boleh dipanggang - kira-kira 2 jam di dalam oven pada suhu 150 ° C.
Gołąbki - cara untuk melawan pemakan yang cerewet
Kubis yang disumbat adalah cadangan yang baik untuk kanak-kanak yang tidak menyukai daging - mereka lebih senang diseludup dalam bungkus yang kemas. Tetapi juga orang dewasa yang tidak menyukai daging rebus akan merasa menarik dengan memakan gulungan kubis - walaupun ia dimasak untuk waktu yang lama, dan bukannya kehilangan rasa, daging dalam kubis malah memakannya! Senarai mineral yang terdapat dalam kubis adalah panjang: natrium, kalium, magnesium, kalsium, besi, mangan, tembaga, zink, sulfur. Ia juga mengandungi vitamin B1, B2, C, asid folik, beta karoten. Pemadat juga penting - jika kita membuatnya dari daging sapi, daging arnab, ayam tanah atau payudara kalkun, ia bahkan akan menjadi makanan pemakanan.
PentingKenapa burung merpati?
nama hidangan ini mungkin datang kepada kami dari Ukraine dan merupakan pinjaman dari perkataan "hołubci" - ini adalah nama krupy atau groats (millet, jagung atau soba) yang dibungkus dalam daun kubis. Di Rusia, hidangan seperti itu disebut "Golubce".
bulanan "Zdrowie"
