Proses pengoksidaan sel membebaskannya kepada jenis stres yang menyebabkan ia merosot, dan antara lain, bertanggungjawab terhadap penyakit yang dikaitkan dengan penuaan, seperti demensia, penyakit jantung dan peredaran darah dan juga kanser.
Molekul pengoksidaan mempunyai satu atau lebih atom oksigen lain yang mana mereka cenderung dikeluarkan, iaitu "radikal bebas." Atom bebas oksigen digabungkan ke dalam molekul protein dalam sel, iaitu, ia mengoksidakannya. Pengoksidaan itu mengubah protein sel dan merosakkannya. Molekul pengoksidaan dihasilkan secara semulajadi melalui proses pernafasan, tetapi ia juga berasal dari bahan toksik, seperti asap rokok. Sejauh ini terdapat hampir 12 jenis oksidan yang berbeza. Salah satu yang paling terkenal adalah ozon (O3), dan radikal bebas, dalam bentuk gas yang ada di udara yang kita nafas. Juga hidrogen peroksida (H2O2), digunakan sebagai cecair dalam produk kosmetik dan dalam bahan pembasmian kuman dan agen pelunturan.
Vitamin memecahkan oksidan
Setakat ini para saintis mengandaikan bahawa proses pengoksidaan dalam sel boleh dihentikan dengan meminum antioksidan yang boleh menunda pengoksidaan molekul lain dan mencegah berlakunya radikal bebas yang menyebabkan tindak balas rantaian yang merosakkan sel . Salah satu antioksidan yang paling terkenal ialah vitamin C, E, dan Betacarotine atau Provitamin A.
Doktor terus mengesyorkan pengambilan bahan-bahan ini dalam konteks diet semula jadi dan seimbang. Tetapi mereka menekankan bahawa antioksidan dalam bentuk ubat-ubatan atau vitamin tambahan tidak membantu menghentikan proses penuaan dan degenerasi sel. "Kami telah melakukan kajian jangka panjang yang sangat baik di mana tidak ada kesan positif, " kata Isabell Keller dari Persatuan Makanan Jerman. "Antioksidan tidak menghalang penyakit daripada timbul, sebaliknya ia telah dapat meningkatkan risiko kanser, " kata pakar itu. Sebabnya sangat mudah, dan baru-baru ini ditemui oleh pakar dalam bidang biokimia di Universiti Heidelberg: sangat mungkin sel-sel tidak memerlukan sokongan untuk menghilangkan oksidan kerana mereka sendiri dan sangat berkesan.
Penjara selular untuk produk pengoksidaan
Penyelidik Tobias Dick, dari Pusat Penyelidikan Kanser Jerman, menunjukkan bagaimana mereka melakukannya: sel-sel dilindungi dengan antioksidan mereka sendiri yang dipanggil glutathione, seperti "ibu" semua antioksidan. Apabila pengoksida memasuki sel, ia mengasingkan produk yang dihasilkan dan melekatkannya dalam sejenis zon keselamatan, untuk memecahkan kemudian.
"Setakat ini kita bermula dari hakikat bahawa glutation yang lebih teroksidasi terdapat di dalam sel, lebih banyak oksidasi akan ada di dalamnya, " jelas Dick. Tetapi itu dinyatakan sebagai kesilapan, kerana "kami mendapati bahawa korelasi ini salah." Apa yang ditemui ialah sel-sel yang lebih tahan dan tahan terhadap oksidan daripada yang diandaikan sebelumnya.
Pakar berjaya menentukan "zon keselamatan" selular berkat penemuan bahan yang bertanggungjawab untuk mengangkut dan menghapuskan glutation yang teroksida. Dick kini berharap untuk mengubah proses pengangkutan dengan bahan kimia untuk cuba menguatkan sel-sel supaya mereka menjadi lebih tahan terhadap tekanan pengoksidaan, atau kurang tahan, yang boleh memberi hasil yang baik dalam terapi kanser, kerana cara itu boleh memusnahkan sel kanser.
Sayur-sayuran dan buah-buahan: pembantu terhadap pengoksidaan sel
Walau bagaimanapun, antioksidan masih penting untuk badan, tetapi para pakar menegaskan bahawa ia sudah cukup untuk menelan makanan yang terdapat dalam makanan. "Kesan positif buah-buahan dan sayuran terbukti dan berkesan, " kata Isabell Keller dari Persatuan Makanan Jerman. Selain vitamin, buah-buahan mengandungi semua jenis bahan yang bermanfaat untuk kesihatan, seperti flavonoid, yang memberi warna kepada beri, epal, oren dan wortel. Siapa yang makan sihat adalah melakukan perkara yang betul untuk mengelakkan penyakit.
Pakar mengesyorkan makan buah-buahan dan sayur-sayuran lima kali sehari, iaitu untuk orang dewasa, sejumlah 400 gram sayuran dan 250 gram buah-buahan. "Itu mudah dicapai jika anda mempunyai sarapan pagi dengan beberapa buah buah, dan anda makan salad semasa makan tengahari dan makan malam. Pada musim sejuk, anda boleh makan salad brokoli, kembang kol atau kacang, " kata Keller. Dan untuk selera makan antara makanan, tidak ada yang lebih baik daripada gigitan kecil sayur-sayuran dan buah-buahan mentah. "Dengan cara itu, anda tidak memerlukan kompleks vitamin tambahan, " katanya. Walaupun begitu, ada makanan tambahan tertentu, yang bukan antioksidan, yang baik untuk dimakan, seperti garam beriodisasi dan fluoridated, di mana mineral penting ini disatukan ke dalam badan dan kekurangan iodin dan fluorida akan dielakkan. Sebagai asid folik, sebagai contoh, adalah bahan yang dicadangkan pada wanita hamil, kerana ia mengelakkan bahaya kecacatan kongenital, seperti spina bifida. Juga, pengambilan vitamin K dan D disyorkan pada tahun-tahun pertama kehidupan bayi. Dan vitamin D sebagai suplemen penting bagi orang yang sangat terkena cahaya matahari.
Sumber: www.DiarioSalud.net
