Bagaimana makanan organik dibuat?

Orang Mesir dan Aztec mempunyai hasil yang jauh lebih tinggi daripada sekarang - mereka dapat memberi makan 15 orang per hektar tanah. Sebagai perbandingan: hari ini di AS, satu hektar dapat menghasilkan makanan untuk satu orang sahaja, walaupun semua pencapaian pertanian berdasarkan teknologi dan kimia dan walaupun penggunaan kejuruteraan genetik dalam skala besar. Pertanian organik beralih kepada kaedah penanaman tanaman ini, yang memungkinkan mekanisme semula jadi pertumbuhan semula tanah dapat berfungsi.

Bagaimana makanan organik berbeza dengan produk biasa?

Sebelum produk ekologi menerima sijil yang sesuai dan sampai ke kedai, ia menjalani banyak pemeriksaan. Terdapat juga beberapa peraturan yang harus dipatuhi di ladang organik. Langkah pertama adalah menilai keadaan tanah di mana buah, sayur-sayuran dan bijirin ditanam. Terdapat juga larangan mutlak untuk penggunaan baja buatan dan racun perosak - tanaman yang menumbuhkan bahan mentah yang digunakan untuk menyediakan produk ekologi dilindungi daripada serangga dan perosak hanya dengan menggunakan kaedah semula jadi (seperti, misalnya, ladybugs dan titmouse, yang merupakan musuh semula jadi banyak perosak).

Di ladang ekologi, syarat untuk memelihara haiwan juga diperiksa dengan teliti. Ini terjadi sesuai dengan kehendak spesies - makanan harus berasal dari peternakan organik, tidak boleh mengandung antibiotik atau agen penambah pertumbuhan, haiwan juga memiliki akses ke larian terbuka. Bahan-bahan yang terdapat dalam produk bayi tidak menimbulkan keraguan - oleh sebab itu semua bahan mentah, setelah dihantar ke kilang pengeluaran, harus menjalani serangkaian kawalan ketat dan mendapatkan pendapat positif di makmal.

Dalam pengeluaran organik, penggunaan bahan-bahan yang diubahsuai secara genetik (GMO) juga dilarang sama sekali - sesuai dengan Peraturan Majlis (EC) No. 834/2007.

Bagaimana mengenali produk ekologi?

Pertama sekali, anda mesti melihat labelnya dengan teliti. Ia mesti mengandungi nombor kod badan pensijilan (mis. PL-EKO-07), serta logo pertanian organik EU (daun dengan latar hijau). Pelabelan sedemikian mengesahkan bahawa produk telah memperoleh sijil khas yang mengesahkan kualiti ekologinya.

Struktur tanah yang kental - keadaan yang diperlukan dalam pertanian organik

Pertanian organik, yang sebagian besar didasarkan pada penggunaan "bantuan" bakteria, alga, jamur, cacing dan larva kumbang, dimulakan oleh H. Müller dari Switzerland dan H. P. Rusch dari Jerman. Ini adalah interaksi mikroorganisma dan haiwan kecil dengan mineral "perancah" pasir dan tanah liat yang menyumbang kepada pembentukan struktur kental tertentu yang memastikan kesuburan tanah.

Benjolan tanah dapat digambarkan sebagai kombinasi seperti span partikel tanah liat kecil dengan zarah organik sisa zarah yang sama kecil, di antaranya terdapat ruang kosong, yang disebut liang tanah. Mereka dipenuhi dengan udara, tanpanya bakteria dan kulat tidak dapat bertahan. Mereka juga menyimpan air, yang menjadikan simpanan untuk musim kemarau dan membekalkan tanaman dengan garam mineral yang diperlukan.

Struktur tanah yang kental adalah prasyarat untuk pertanian organik. Untuk mendapatkan dan kemudian mempertahankan struktur seperti itu, tidak cukup untuk meninggalkan baja kimia dan penyemburan. Sebaliknya, perlu "menyuburkan" mikroorganisma tanah dengan cara yang sesuai dan cukup kerap. Berkat strukturnya yang kental, tanah mempunyai permukaan "hidup" yang besar. Satu meter persegi tanah yang sihat, setelah "membongkar" gumpalannya, sepadan dengan permukaan "hidup" seluas 20 kilometer persegi! Terdapat berbilion bakteria di segelintir tanah.

Walau bagaimanapun, struktur kental yang sangat diinginkan tidak dijumpai di semua lapisan bumi. Bumi kira-kira 12,000. setebal km. Lapisan humus, juga dikenali sebagai lapisan tanaman, hanya 10-30 cm daripadanya. Tanpa lapisan atas tipis ini, tidak akan ada kehidupan di bumi.

Bagaimana tanah "tumbuh"?

Di dalam tanah, bahan organik dari daun, rumput, baja - yang disebut sisa tanaman - dari mana humus terbentuk, menyediakan nutrien kepada tanaman. Tanah "tumbuh" dari atas ke bawah. Dalam jisim bahan organik (mis. Dalam timbunan daun), proses membusuk pertama kali berlaku, di mana toksin terbentuk yang menghalang proses pembiakan dan pembelahan dalam inti sel. Dengan akses udara yang mencukupi, busuk berakhir dengan cepat, bergantung pada suhu, setelah kira-kira dua minggu (lebih cepat pada musim panas). Kemudian proses penguraian bermula, iaitu penguraian bahan organik lebih lanjut, yang disebabkan bukan sahaja oleh bakteria, alga dan kulat, tetapi terutama oleh haiwan kecil seperti siput, cacing tanah, kumbang dan lipan. Kehidupan berdenyut di lapisan atas tanah: beberapa organisma memakan yang lain dan apa sahaja yang tinggal di dalamnya.

Ini berlaku sehingga tidak ada yang tersisa untuk memakan mikrofauna tanah. Ini adalah tahap penguraian bahan organik, yang disebut mineralisasi, sebelum pembentukan humus. Dalam lapisan perubahan yang berterusan ini, bakteria akar atau rambut akar tidak dapat berkembang dengan baik, kerana mereka tidak menemui makanan yang mereka perlukan. Ia hanya disediakan oleh kumpulan bakteria, termasuk bakteria akar, yang hidup dalam simbiosis dengan rambut akar. Selanjutnya, lapisan tanah yang lebih dalam, mereka memecah sisa-sisa bahan organik yang ditinggalkan oleh mikrofauna tanah - hingga sel terakhir.

Pada akhir proses penguraian, sisa-sisa biojisim spongy bergabung dengan zarah-zarah tanah liat mineral untuk membentuk struktur kental kekal. Alam tidak mampu membuang bahan hidup yang teratur dan memusnahkannya sepenuhnya melalui mineralisasi. Oleh itu, ia mengubah "pembawa kehidupan" yang diperoleh dengan cara ini menjadi plasma selular baru.

Tugas penting cacing tanah

Cacing tanah juga mempunyai tugas penting untuk dilakukan. Cacing tanah menggali saluran dan terowongnya, selalunya sangat dalam, sehingga menyumbang kepada pengudaraan dan pelonggaran lapisan tanah yang lebih dalam. Di samping itu, ia mempunyai kemampuan berharga yang lain: di saluran pencernaannya menggabungkan serpihan organik dengan tanah yang tertelan - gabungan ini adalah baja semula jadi yang paling kaya nutrien dan kaya bakteria yang kita tahu. Kehadiran sebilangan besar cacing tanah adalah ciri pertanian organik dan menunjukkan kualiti. Dalam pertanian organik, sehingga 500 cacing tanah tinggal di 1 m2 tanah, dalam pertanian konvensional - hanya sekitar 18.

Suara mengenai kejuruteraan genetik dalam pertanian

Tumbuhan mempunyai "program" biologi mereka sendiri - serupa dengan perisian komputer. Mereka dapat menyesuaikan diri dengan keadaan luaran - mereka boleh berubah dan bertambah baik - selagi mereka tumbuh di tanah yang baik. Tumbuhan yang sihat bermaksud haiwan yang sihat, dan keduanya adalah prasyarat untuk makanan sihat bagi manusia. Campur tangan dalam "program" tanaman semakin kerap - terutama dari keuntungan - dilakukan hanya berdasarkan analisis kos-manfaat jangka pendek untuk tanaman tertentu, bukan jangka panjang. Contoh prosedur sedemikian adalah penggunaan kejuruteraan genetik dalam pertanian.

Secara peribadi, saya tidak memahami trend ini dan saya mengambil berat tentang GMO. Kami tidak dapat menilai akibat jangka panjang manipulasi genetik. 40-50 tahun yang lalu, ketika kami mendirikan ladang organik pertama, pemikiran kami tidak diendahkan oleh persekitaran yang sama yang sekarang meremehkan kebimbangan mengenai tanaman GM. Saya percaya kita mempunyai alasan untuk mengambil berat. Saya tidak melihat alasan mengapa kita harus bertindak berbeza hari ini daripada 50 tahun yang lalu. Pada masa itu, perwakilan politik, sains, ekonomi dan pertanian berusaha menghilangkan keraguan pengguna mengenai bahan kimia tertentu yang digunakan dalam pertanian. Kami mendengar bahawa tidak mungkin memberi makan orang selain menggunakan bahan kimia dalam penanaman.

Ternyata, bagaimanapun, mereka yang ingin menggunakan langkah-langkah seperti dalam pertanian seperti yang mereka lakukan kemudian akan diadili. Saya melihat masalah yang sama dengan penggunaan modifikasi genetik dalam pertanian hari ini. Ada yang memberi amaran. Terdapat mereka yang tenang. Akhirnya, ada pengguna yang keliru. Kami melindungi kepentingan pengguna: adalah kedudukannya yang harus kami pertahankan dan kami ingin mewakili kepentingannya. Apa yang disebut "hujah yang sah" mesti bergantung kepada ini. Stefan Hipp

Berdasarkan bahan akhbar dari HiPP, pengeluar makanan organik untuk bayi dan anak kecil