Goulash adalah hidangan yang terbuat dari daging goreng yang dipotong kecil, direbus dengan rempah. Goulash boleh menjadi daging lembu atau daging babi (gulai tradisional Hungaria disediakan dari daging tersebut), begitu juga dengan ayam, seperti ayam belanda. Berapa banyak kalori yang ada pada rebusan? Apakah nilai pemakanannya?
Isi kandungan:
- Stew - daging lembu, daging babi dan banyak lagi
- Rebusan daging lembu - kalori, nilai pemakanan
- Goulash - adakah sihat?
- Rebusan daging babi - berapa kalori yang dimilikinya?
- Rebusan vegetarian
- Rebusan Turki - kalori, nilai pemakanan
Goulash adalah hidangan yang berasal dari Hungary dan popular di Eropah Tengah. Buat pertama kalinya, rebusan itu disiapkan pada abad ke-9 oleh gembala Hungaria dan terdiri dari daging yang dimasak dan berperisa yang sebelumnya telah menjalani proses pengeringan.
Kerana ketersediaan daging untuk rebusan yang rendah, kulit juga digunakan. Tidak sampai abad ke-16 paprika ditambahkan ke rebusan.
Stew - daging lembu, daging babi dan banyak lagi
Selalunya, rebus daging lembu atau daging babi disediakan, tetapi jenis daging lain boleh digunakan: daging sapi, domba dan unggas (mis. Rebus kalkun).
Dagingnya dipotong kecil, dibumbui dengan garam dan direbus dengan penambahan bawang goreng dalam minyak atau lemak babi. Kemudian, lada hijau atau merah, wortel, pasli dan saderi ditambahkan ke dalam pinggan.
Anda juga boleh menambahkan kentang dadu ke rebusan, yang berkat kandungan pati akan menebal piring, serta wain putih, cuka anggur dan tomato.
Gulai dibumbui dengan cabai, thyme dan daun salam, pilihan dengan bawang putih dan jintan. Kadang-kadang rebusan menebal dengan menambahkan tepung tepung gandum atau tepung kentang.
Gulai tradisional Hungaria lebih kerap berbentuk sup daripada rebusan.
Gulai tradisional Hungaria - mengikut resipi asal - tidak mengandungi kentang, bawang putih cili, tepung, anggur, cuka anggur dan tomato.
Gulai paling kerap disajikan dengan kentang, kisar, pasta, ladu Silesia dan ladu kentang atau roti. Kadang-kadang salad atau sayur rebus disajikan sebagai lauk. Kerana kenyataan bahawa rebusan popular di Eropah Tengah, pelbagai variasi hidangan ini telah berkembang bergantung pada negara.
Di Austria, rebusan hanya disediakan dengan penambahan bawang dan disajikan dengan roti. Di Kroasia, pangkalannya adalah daging rusa, dan selain lada dan wortel, boletus ditambahkan, dan keseluruhan hidangan disajikan dengan polenta atau pasta.
Di Republik Czech dan Slovakia, daging lembu adalah penyediaan rebusan yang paling sering digunakan, tetapi juga daging rusa. Kadang kala sauerkraut ditambah.
Di Jerman, daging lembu, daging babi atau daging rusa digunakan dan kadang-kadang hidangan diperkaya dengan wain merah. Wain merah juga ditambahkan ke rebusan Itali. Selain itu, hidangan ini dibumbui dengan rosemary, marjoram dan jus lemon.
Goulash Poland dan Serbia sedikit berbeza dengan goulash Hungaria tradisional. Segala jenis daging digunakan untuk penyediaannya: daging lembu, daging babi, unggas, permainan, domba, dan seringkali tomato atau tomato puri dan bawang putih ditambahkan.
Kami mengesyorkan resipi untuk orang kaya: Bogracz yang menggoda Magda Gessler: resipi untuk makan malam keluarga
Perlu diketahuiRebusan daging lembu - kalori, nilai pemakanan (per 100 g)
Nilai kalori - 148 kcal
Protein - 14.1 g
Lemak - 9.2 g
Lemak tepu - 1,61 g
Lemak tak jenuh tunggal - 4.93 g
Lemak tak jenuh ganda - 2.17 g
Kolesterol - 38.0 mg
Karbohidrat - 2.6 g
Serat - 0.3 g
Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)
Natrium - 53.0 mg (4%)
Kalium - 267.0 mg (8%)
Kalsium - 6.0 mg (0.6%)
Fosfor - 137.0 mg (20%)
Magnesium - 18.0 mg (5%)
Zat besi - 1.6 mg (16%)
Zink - 2.5 mg (23%)
Tembaga - 0.07 mg (8%)
Vitamin
Vitamin A - 21.0 µg (2%)
Vitamin E - 1.76 mg (18%)
Vitamin B1 - 0,046 mg (4%)
Vitamin B2 - 0.151 mg (12%)
Niacin - 3.62 mg (23%)
Vitamin B6 - 0.23 mg (18%)
Folat - 6.6 µg (2%)
Vitamin B12 - 0,91 µg (38%)
Vitamin C - 1.2 mg (1%)
Vitamin D - 0.26 µg (2%)
Nilai pemakanan: Pangkalan data I%,% pengambilan harian yang disyorkan berdasarkan IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Artikel yang disyorkan:
Leczo - dari zucchini dan banyak lagi. Kalori dan nilai pemakananGoulash - adakah sihat?
Nilai kalori rebusan bergantung pada jenis daging yang dihasilkannya, tetapi juga pada lemak yang digunakan. Kandungan kalori terendah adalah rebusan daging sapi (148 kkal / 100 g), rebus kalkun sedikit lebih banyak (155 kkal per 100 g), dan nilai kalori tertinggi adalah rebusan daging babi - 100 g memberikan 266 kkal. Pada masa yang sama, rebusan daging babi mempunyai kandungan lemak tertinggi.
Rebusan adalah sumber protein, vitamin (terutamanya vitamin B12, vitamin B6, vitamin B2, niasin) dan mineral (terutama fosfor dan zink). Selain itu, rebusan adalah sumber zat besi yang baik. Sebilangan besar mineral ini terdapat dalam rebusan daging lembu (hampir dua kali ganda daripada rebusan daging babi dan ayam belanda).
Rebus daging lembu dan kalkun, kerana nilainya rendah kalori, adalah idea yang bagus untuk makanan sihat bagi orang yang menjalani diet pelangsingan, orang yang menghidap diabetes, dan dengan masalah kardiovaskular. Walau bagaimanapun, ia harus disediakan dengan penggunaan minyak sayuran.
Di samping itu, perlu diingat tentang lauk yang akan kami sajikan hidangan ini. Sebaiknya pilih groat bijirin kasar dan pasta gandum.
Perlu diketahuiRebusan daging babi - berapa kalori yang dimilikinya? (setiap 100 g)
Nilai kalori - 266 kcal
Protein - 12.1 g
Lemak - 23.3 g
Lemak tepu - 6.062 g
Lemak tak jenuh tunggal - 12.291 g
Lemak tak jenuh ganda - 3,410 g
Kolesterol - 52.2 mg
Karbohidrat - 3.1 g
Serat - 0,4 g
Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)
Natrium - 41.0 mg (3%)
Kalium - 229.0 mg (7%)
Kalsium - 9.0 mg (1%)
Fosfor - 121.0 mg (17%)
Magnesium - 16.0 mg (4%)
Zat besi - 0.9 mg (9%)
Zink - 2.34 mg (21%)
Tembaga - 0,05 mg (6%)
Vitamin
Vitamin A - 25.0 µg (3%)
Vitamin E - 2.36 mg (24%)
Vitamin B1 - 0,444 mg (34%)
Vitamin B2 - 0,208 mg (16%)
Niacin - 2,31 mg (14%)
Vitamin B6 - 0,238 mg (14%)
Folat - 9.09 µg (2%)
Vitamin B12 - 0,5 µg (21%)
Vitamin C - 1.6 mg (2%)
Vitamin D - 0,508 µg (3%)
Nilai pemakanan: kajian sendiri,% pengambilan harian yang disyorkan berdasarkan IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Artikel yang disyorkan:
Omelet: manis dan banyak lagi. Kalori, nilai pemakananRebusan vegetarian
Gulai juga dapat disiapkan dalam versi vegetarian. Sebagai ganti daging, kekacang ditambah: kacang buncis, lentil dan kacang. Tahu juga sesuai dengan gulai.
Perlu diketahuiRebus Turki - kalori, nilai pemakanan (per 100 g)
Nilai kalori - 155 kcal
Protein - 14.6 g
Lemak - 9.8 g
Lemak tepu - 1.19 g
Lemak tak jenuh tunggal - 5,294 g
Lemak tak jenuh ganda - 2,764 g
Kolesterol - 58.7 mg
Karbohidrat - 3.1 g
Serat - 0,4 g
Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)
Natrium - 59.0 mg (4%)
Kalium - 330.0 mg (9%)
Kalsium - 8.0 mg (0.8%)
Fosfor - 170.0 mg (24%)
Magnesium - 22.0 mg (6%)
Zat besi - 0.7 mg (7%)
Zink - 1.98 mg (18%)
Tembaga - 0.08 mg (9%)
Vitamin
Vitamin A - 40.0 µg (4%)
Vitamin E - 2.08 mg (21%)
Vitamin B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,206 mg (16%)
Niacin - 6.81 mg (43%)
Vitamin B6 - 0,238 mg (18%)
Folat - 25.76 µg (6%)
Vitamin B12 - 1.2 µg (50%)
Vitamin C - 1.6 mg (2%)
Vitamin D - 0.145 µg (1%)
Nilai pemakanan: kajian sendiri,% pengambilan harian yang disyorkan berdasarkan IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Artikel yang disyorkan:
Lempeng kentang - kalori, nilai pemakanan Mengenai pengarang Marzena Masna, Diet pemakanan SOS, katering makanan, Warsaw Lulusan dietetik di Universiti Sains Kehidupan Warsaw. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit. Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.
