DIET VEGETARIAN - cara untuk kehidupan yang baik dan panjang

Diet vegetarian bermanfaat untuk kesihatan apabila digunakan dengan bijak. Diatur secara rasional, ini dapat mengurangkan risiko terkena banyak penyakit peradaban. Oleh itu, sebelum beralih ke vegetarian, anda perlu tahu apa yang harus dimakan dan bagaimana mengatur menu agar tidak membahayakan diri sendiri.

Semakin banyak orang berhenti makan daging. Sebab untuk beralih ke diet vegetarian berbeza-beza: etika, ekologi, keagamaan, falsafah, tetapi paling sering kita menghilangkan daging dari diet kerana kita percaya ia tidak sihat. Penyokong vegetarian berpendapat bahawa semua nutrien yang terkandung dalam daging dapat diperoleh dengan berjaya dari produk tumbuhan.

Ini adalah benar. Makanan tumbuhan yang disusun secara rasional bukan sahaja tidak membahayakan kesihatan anda, tetapi juga mengurangkan risiko banyak penyakit peradaban.Seperti apa diet vegetarian untuk meraih faedahnya, dan sama ada semua orang boleh menggunakannya.

Diet vegetarian harus dipilih secara individu

Agar tubuh dapat berfungsi dengan baik, ia memerlukan banyak nutrien: protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral, air. Kuantiti, perkadaran dan kualiti mereka penting. Permintaan untuk makanan banyak bergantung pada usia, struktur anatomi, gaya hidup, metabolisme, dan pilihan rasa.

Lebih banyak tenaga diperlukan oleh seseorang yang selalu bersenam di gim, dan kurang tenaga oleh seseorang yang bekerja semasa duduk di meja. Organisme kanak-kanak yang berkembang mempunyai keperluan yang berbeza untuk vitamin dan unsur, berbanding dengan orang dewasa. Tidak ada diet sejagat. Apa yang baik untuk satu, mungkin tidak baik untuk yang lain. Oleh itu, diet vegetarian harus dipilih secara individu supaya badan tidak kekurangan apa-apa.

Pengarang: Masa S.A

Sertailah program diet JeszCoLubisz hari ini, yang akan memenuhi keperluan pemakanan individu anda. Sekiranya anda menjalani diet vegetarian, jaga nutrien yang diperlukan, termasuk protein yang mencukupi. Menu diet vegetarian dalam program JeszCoLubisz adalah jaminan menu yang enak dan seimbang dengan hanya menggunakan produk tumbuhan.

Protein dalam diet vegetarian

Selama bertahun-tahun, ada kepercayaan bahawa hanya protein haiwan yang sihat. Ini menunjukkan bahawa daging mengandungi beberapa jenis protein lain yang lebih baik. Sementara itu, pakar pemakanan menunjukkan bahawa semua protein terbuat dari asid amino, hanya terdapat dalam kombinasi yang tidak terkira banyaknya. Oleh itu, satu protein berbeza dari yang lain.

Lebih daripada diet

Vegetarianisme biasanya difahami sebagai tidak memakan daging, sebenarnya ia lebih bermakna. Ini adalah gaya hidup khusus yang digabungkan dengan diet khas. Walaupun motif berbuka dengan diet tradisional dapat bervariasi, apakah keputusan untuk tidak memakan daging didasarkan pada kepercayaan bahawa manusia tidak boleh membunuh binatang, karena sombong, atau minat dengan agama Buddha, beralih ke diet vegetarian harus selalu melibatkan perubahan pola pikir , meninggalkan stereotaip sosial dan menggantikannya dengan corak baru.
Vegetarian secara sedar dan hati-hati menyusun diet mereka, kerana mereka tahu apa yang harus dimakan agar tetap sihat dan dalam keadaan baik. Mereka tidak merokok, tidak minum alkohol, dan mengehadkan kopi dan teh. Mereka menjalani gaya hidup aktif dan bermain sukan. Sebilangan besar dari mereka berusaha memperbaiki keperibadian. Berkat ini, mereka tenang, ramah kepada orang dan dunia.

Setiap tisu dalam organisma manusia, haiwan atau tumbuhan terbuat dari jenis bahan yang sedikit berbeza. Tetapi asid amino yang membentuk protein umumnya sama. Kami percaya bahawa daging mempunyai nilai pemakanan yang lebih besar kerana tubuh mendapat protein siap pakai yang tidak perlu lagi disintesis. Tetapi itu tidak benar.

Sistem pencernaan mesti memecah setiap protein menjadi asid amino individu, dan kemudian menyusun semula, memberikan struktur yang sesuai untuk organisma tertentu. Masalahnya ialah dari 22 asid amino yang diperlukan untuk pengeluaran protein, 8 tubuh tidak dapat mensintesisnya sendiri, jadi kita harus menyediakannya makanan.

Di mana untuk mencari mereka? Dalam telur! Ini adalah protein model - mengandungi semua asid amino, dan dalam jumlah yang tepat. Oleh itu, Pertubuhan Kesihatan Sedunia telah mengiktirafnya sebagai penanda aras untuk mengukur perkadaran asid amino dalam produk lain. Bahkan protein daging, yang dianggap makanan paling lengkap dalam hal ini, kekurangan metionin, triptofan dan valin. Kekacang kaya dengan lisin tetapi terlalu sedikit metionin, dan biji-bijian memiliki lisin dan triptofan. Namun, kebanyakan makanan tumbuhan mengandungi sedikit protein. Oleh itu, jika kita makan pelbagai jenis produk tumbuhan, kita mempunyai sebanyak yang diperlukan. Kombinasi paling mudah adalah produk bijirin dengan susu, telur, keju atau kekacang. Kami makan sayur-sayuran dengan kuah, kacang, biji-bijian, nasi dan telur.

Makanan vegetarian yang seimbang akan menampung keperluan protein dalam badan

Nilai protein yang kita makan bergantung pada bagaimana tubuh menyerapnya. Sebagai tambahan kepada protein telur terbaik dalam hal ini, tubuh juga menggabungkan protein dari daging (96%) dan produk haiwan lain (mis. Dari susu, 90.5%). Tetapi ingat bahawa mereka juga mengandungi sejumlah besar asid lemak jenuh, yang harus kita hadkan.

Oleh itu, mari kita pilih susu skim dan produknya (0,5%) - mereka mempunyai jumlah protein yang sama dengan kandungan lemak penuh, tetapi mengandungi lebih sedikit lemak dan kalori. Protein kedelai (90 peratus) diserap dengan baik, dan lentil (85 peratus) dan kacang putih (73 peratus) lebih buruk. Secara umum, protein sayuran kurang dicerna daripada protein daging. Tetapi tumbuhan juga menyediakan vitamin, mineral dan serat.

Keupayaan untuk berasimilasi dapat ditingkatkan dengan menggabungkan produk makanan dengan betul. Dengan menggabungkan beras dengan susu, anda mendapat 29 peratus. lebih banyak protein daripada jika anda makan setiap satu secara berasingan. Digabungkan dengan beras dan kacang, kenaikannya adalah 43 peratus. Protein hanyalah sumber tenaga sandaran, jadi kita memerlukan sedikitnya. Berapa banyak? Ia bergantung pada usia, jantina, berat badan, dan gaya hidup. Diandaikan bahawa 1 g protein per 1 kg berat sehari cukup. Makanan vegetarian yang bijaksana akan menutupnya dengan mudah.

Zat besi dan vitamin B dalam diet vegetarian

Penentang vegetarian berpendapat bahawa kekurangan daging berisiko kekurangan zat besi dan vitamin B12. Tetapi makan daging tidak cukup untuk mengelakkannya. Orang bukan vegetarian juga mengalami kekurangan dalam hal ini, misalnya makan makanan segera atau makanan yang diproses. Besi dari produk tumbuhan (non-heme) kurang berasimilasi daripada dari produk haiwan (besi heme), jadi lebih banyak besi diperlukan.

Penyerapan diperbaiki oleh vitamin C. Oleh itu, gabungkan sayur-sayuran dan buah-buahan (sumber vitamin C) di piring dengan produk yang mengandungi zat besi, seperti muesli. Vitamin B12 sebenarnya hanya terdapat dalam produk haiwan (sebilangan kecil terdapat di beberapa rumpai laut, seperti nori, dan ragi makanan). Tetapi makan tenusu dan makanan yang diperkaya dengan vitamin ini (seperti minuman soya) harus memenuhi keperluannya.

Joanna Lotkowska dan Marcin Tischner dari ProVeg Polska adalah tetamu Michał Pokleckowski dalam siaran Drogowskazy di Eski Rock. Dalam perbualan itu, mereka membongkar semua mitos mengenai veganisme. Bolehkah menjadi vegan mengubah dunia? Ia pasti banyak kebaikan! Dengarkan sendiri:

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5

bulanan "Zdrowie"