Makanan yang berfungsi adalah makanan yang meningkatkan kualiti hidup, memberi kesan yang baik terhadap kesihatan dan kesejahteraan kita, dan mengurangkan risiko penyakit. Ia dibahagikan kepada probiotik, prebiotik dan diperkaya. Oleh itu, pilih makanan yang akan memberi kesan positif kepada kesihatan anda.
Definisi asal "makanan berfungsi" dikembangkan di Jepun sebagai sebahagian daripada program FOSHU. Ini mendefinisikannya sebagai makanan yang, berdasarkan pengetahuan yang didokumentasikan, mengenai keberadaan bukti hubungan antara makanan atau ramuan dan kesihatannya, dapat memberikan kesan yang baik terhadap kesihatan. Majlis Maklumat Makanan Antarabangsa (IFIC) mendefinisikan makanan berfungsi sebagai makanan yang memberikan manfaat kesihatan di luar faedah pemakanan (pemakanan). Menurut Konsensus Ilmiah mengenai Konsep Makanan Berfungsi, yang merupakan hasil kerja Suruhanjaya Eropah "Sains Makanan Berfungsi di Eropah" (FUFOSE), makanan boleh dianggap berfungsi jika manfaat kesihatannya terhadap kesan pemakanan telah terbukti secara ilmiah dan ia mempunyai bahan-bahan yang bertindak untuk meningkatkan atau lebih banyak fungsi tubuh manusia, yang mempengaruhi kesihatan dan kesejahteraan dan / atau mengurangkan risiko penyakit.
Isi kandungan
- Apa itu makanan berfungsi
- Makanan dengan fitosterol tambahan
- Makanan probiotik
- Makanan prebiotik
- Makanan yang diperkaya
Apa itu makanan berfungsi
Menurut Konsensus Eropah mengenai Konsep Ilmiah Makanan Berfungsi, ia mesti mempunyai sifat berikut:
- ia tetap menjadi makanan konvensional (jadi ia termasuk produk makanan yang ditujukan untuk penggunaan umum, sehari-hari) dan merupakan sebahagian daripada diet biasa, iaitu tidak boleh diberikan dalam bentuk tablet, drages, kapsul, dll.
- ia harus mempunyai, selain bahan semula jadi, peningkatan kepekatan bahan aktif yang terdapat di dalamnya atau penambahan bahan aktif yang tidak terdapat dalam makanan itu sendiri,
- harus mempunyai kesan bermanfaat yang terbukti secara saintifik pada keadaan kesihatan tubuh selain kesan pemakanan yang dihasilkan dari penggunaan makanan tersebut dalam jumlah yang khas dari makanan tertentu
- ia dapat meningkatkan kesejahteraan dan kesihatan atau menurunkan risiko penyakit, meningkatkan kualiti hidup
- adalah mempunyai tuntutan pemakanan dan kesihatan yang sesuai berdasarkan penyelidikan saintifik dengan penggunaan penanda bio yang sesuai, ciri untuk proses transformasi dan fungsi organ tertentu.
- Terdapat beberapa jenis label sedemikian di Eropah. Di Poland, sistem yang paling sering digunakan adalah GDA (ditunjukkan pengambilan harian), yang memberitahu mengenai jumlah tenaga dan nutrien terpilih tertentu yang harus diambil oleh orang yang sihat pada siang hari. Ini adalah inisiatif sukarela pengeluar makanan untuk memberi pengguna pengetahuan yang diperlukan untuk membuat keputusan yang tepat.
- Pada masa ini, struktur EU menerapkan sistem yang mengatur penggunaan tuntutan pemakanan dan kesihatan yang dibuat pada makanan.
Makanan dengan fitosterol tambahan
Makanan yang berfungsi merangkumi makanan dengan penambahan fitosterol, iaitu sebatian yang mengurangkan penyerapan kolesterol dari saluran gastrointestinal.Mereka digunakan pada orang dengan hiperkolesterolaemia. Di Poland, mereka adalah marjerin atau yogurt dengan penambahannya.
Makanan probiotik
Kumpulan lain adalah produk probiotik. Satu definisi menggambarkan probiotik sebagai "sediaan atau produk yang mengandungi jumlah mikroorganisma hidup dan ditentukan yang mencukupi yang mengubah mikroflora pada segmen tertentu dari organisma tuan rumah dan dengan itu mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatannya." Bakteria hidup diperkenalkan ke dalam produk makanan terpilih (terutamanya produk tenusu) dalam bentuk dan kuantiti sehingga mereka dapat bertahan di saluran gastrointestinal (terutamanya jika terdapat kandungan gastrik yang berasid dan hempedu di duodenum), dan kemudian menetap dan aktif dalam usus kecil untuk sementara waktu atau tebal.
Makanan prebiotik
Sebaliknya, prebiotik adalah bahan yang ada atau diperkenalkan ke dalam makanan untuk merangsang perkembangan mikroflora bermanfaat di usus besar. Serat makanan juga mempunyai kesan positif untuk menurunkan kadar kolesterol darah dan mempunyai kesan positif untuk menjaga kadar gula darah yang sesuai pada orang yang menderita diabetes. Serat larut digunakan terutamanya dalam minuman buah, sedangkan serat tidak larut digunakan dalam minuman sarapan pagi untuk mendapatkan rasa kenyang. Produk yang diperkaya dengan serat termasuk, misalnya: yogurt dengan penambahan biji-bijian, roti gelap dengan penambahan dedak.
Makanan yang diperkaya
Makanan yang diperkaya adalah kumpulan makanan berfungsi yang lain. Penggunaannya penting dalam memastikan bekalan vitamin dan mineral yang mencukupi dalam diet harian, dan dengan itu dapat mengurangkan risiko gangguan akibat kekurangannya. Makanan boleh diperkaya dengan penyediaan vitamin tunggal, campuran vitamin, campuran vitamin dan mineral yang dipilih dengan betul. Oleh kerana kepentingan asid lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesihatan, mereka mula ditambahkan ke pelbagai produk: makanan ringan, susu, yogurt, minuman buah, bijirin sarapan pagi, roti, minyak salad, mayonis dan lain-lain.
Baca juga: Apakah sifat anti-kanser brokoli? Dr. Perricone, atau makanan sihat Probiotik Diet - keseluruhan kebenaran tentang sama ada makanan sihat berfungsi untuk kesihatan
