Kita boleh mendapatkan pemanis dalam banyak produk kalori yang dikurangkan. Mereka manis dengan minuman, pengawet buah, permen karet, makanan rendah kalori dan makanan untuk pesakit diabetes. Adakah wajar menggantikan gula yang tidak sihat dengan zat yang manis dan hampir bebas kalori?
Selain hadir dalam pelbagai produk makanan, anda juga boleh membeli pemanis di atas meja dalam bentuk longgar, cair dan tiruan. Walaupun rasanya serupa, mereka boleh berbentuk semi-sintetik (poliol atau polyal alkohol) atau sintetik sepenuhnya.
Ketahui mengenai pemanis dan adakah ia boleh menggantikan gula yang tidak sihat dengan. Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua.Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5
Pemanis sintetik
Mereka dapat digunakan oleh penderita diabetes, orang-orang yang peduli dengan sosok mereka dan ... senyuman yang indah, kerana pemanis, tidak seperti gula, tidak menyebabkan karies. Yang paling biasa digunakan adalah aspartam dan acesulfame K. Mereka adalah bahan sintetik yang tidak mengandungi kalori. Di samping itu, mereka dicirikan oleh kekuatan pemanis beberapa ratus kali lebih besar, sehingga penambahan kecil dari mereka memberikan rasa manis yang diinginkan.
- Aspartame tidak boleh dipanaskan di atas 100 ° C - kemudian sebatian berbahaya terbentuk dan rasa selepas logam muncul. Ia tidak boleh digunakan oleh wanita hamil dan pasien dengan fenilketonuria, kerana mengandungi fenilalanin asam amino (oleh itu produk dengan aspartam mesti mempunyai peringatan pada bungkusan).
- Acesulfame K, sebaliknya, dianggap sebagai pemanis paling selamat dan sejagat. Ia boleh digunakan dalam produk sejuk dan untuk pemanis teh atau kopi. Acesulfame dalam kombinasi dengan aspartam memberikan rasa manis lebih cepat, jadi anda boleh menggunakan lebih sedikit daripadanya dalam campuran.
Pemanis separa sintetik
Di Poland, diluluskan untuk penggunaan termasuk mannitol, sorbitol dan xylitol, yang merupakan sebatian yang secara semula jadi terdapat pada tanaman seperti rumput sofa, birch atau plum. Mereka dicirikan oleh intensiti rasa manis yang lebih rendah daripada gula putih, dan juga kurang kalori daripada gula putih. 1 g poliol memberikan purata 2.4 kkal, sementara 1 g gula memberikan 4 kkal. Penambahan poliol meningkatkan jumlah produk, menjadikannya kurang kalori. Lebih-lebih lagi, sebatian ini (terutamanya xylitol) dalam produk seperti karamel, permen karet mempunyai kesan penyejukan yang menyenangkan.
PentingOrganisma tidak dapat ditipu
Penyelidikan telah membuktikan bahawa penggantian gula dengan pemanis tidak berkaitan langsung dengan penurunan kilogram yang tidak diperlukan. Para saintis menjelaskan ini dengan fakta bahawa dengan menggunakan pemanis, kita menipu diri sendiri, dan kalori yang akan kita makan dengan gula dibekalkan kepada diri kita dengan cara yang berbeza.
Periksa tempat mencari gula yang wujud secara semula jadi
Adakah pemanis selamat?
Sehingga kini, hanya dua kes penggunaan sorbitol yang tidak terkawal telah didokumentasikan. Mereka dikaitkan dengan pengambilan gula-gula getah berlebihan (dua paket sehari). Gejalanya adalah cirit-birit dan penurunan berat badan hingga 20%, tetapi ini adalah kesan yang dapat dibalikkan.
Walaupun semua pemanis diuji dengan teliti sebelum diluncurkan di pasaran, tidak ada yang benar-benar tidak kritis terhadapnya. Seiring dengan perkembangan penyelidikan, pemanis menimbulkan lebih banyak keraguan. Ini berlaku untuk sakarin yang pernah popular, yang ditarik dari pasaran kerana kesannya yang berpotensi karsinogenik. Kami juga tidak dapat meramalkan kesan jangka panjang penggunaan pemanis.
bulanan "Zdrowie"
