Bijirin sarapan pagi: adakah semuanya sihat? Ramai orang, tanpa mengira usia, menikmati makan pelbagai jenis bijirin untuk sarapan. Dengan susu atau yoghurt, mereka membuat sarapan yang enak, mudah disediakan dan berkhasiat, asalkan serpihan bijirin yang belum diproses.
Terdapat banyak jenis bijirin di rak kedai. Mereka mendorong anda untuk membelinya dengan kemasan berwarna-warni, dan sebagai gantinya mereka menjanjikan sosok langsing, kulit dan rambut yang cantik. Pengeluar menekankan nilai pemakanan yang luar biasa dari produk mereka, yang harus disediakan oleh biji-bijian, yang sering diperkaya dengan penambahan vitamin dan mineral. Selalunya, ini hanyalah gimik pemasaran. Sebilangan besar produk popular mengandungi sedikit atau tidak ada serpihan sebenar. Tetapi ada banyak bahan tambahan yang memberikan struktur dan rasa yang tepat. Disesatkan oleh pengeluar, kami membelinya dengan mempercayai bahawa ia adalah produk rendah kalori dan sihat.
Serpihan semula jadi dibuat dari biji-bijian bijirin: gandum, gandum, barli, rai, jagung dan beras, dan tidak ada apa-apa selain bijirin yang ada di dalamnya. Semasa pengeluaran, biji-bijian dikeluarkan dari sekam dan kemudian hanya ditekan, sehingga kekayaan bahan tetap ada di dalamnya. Serpihan biasa perlu direbus atau direndam selama 12 jam sebelum makan. Hanya serpihan segera, yang menjalani rawatan hidrotermal khas, yang boleh dimakan dengan segera, tetapi kurang berkhasiat.
Kelebihan utama bijirin adalah serat. Yang tidak larut meningkatkan peristalsis usus, mencegah sembelit, dan melindungi daripada barah usus besar. Serat larut meningkatkan proses metabolik, menurunkan kadar glukosa dan kolesterol darah. Dengan cepat memberikan rasa kenyang, mengurangkan rasa lapar, melindungi terhadap kenaikan berat badan dan menyokong pelangsingan badan. Walau bagaimanapun, hanya serat yang tidak diproses, yang terdapat dalam produk semula jadi, yang mempunyai sifat ini.
Baca juga: dedak - jenis dan khasiatnya Perlu dimakan bubur - nilai pemakanan OATFLAKES Millet: sifat penyembuhan dan nilai pemakanan millet Dengarkan tentang bijirin sarapan pagi. Mana yang paling sihat dan mana yang lebih baik untuk dielakkan? Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua.Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5
Bahan tambahan apa yang terdapat dalam kelopak?
Masalahnya ialah sebilangan besar serpihan yang ada di pasaran adalah produk yang diproses secara industri, yang dihasilkan bukan dari biji-bijian, tetapi dari partikel-partikel kecilnya - parut atau tepung. Contohnya ialah serpihan jagung yang popular. Sebilangan besar daripadanya diperbuat daripada bubur panggang dengan suhu tinggi yang diproses dengan betul, berkat bentuk serpihan yang renyah. Mereka berhutang dengan sebilangan besar gula dan garam. Mungkin terdapat akrilamida dalam serpihan bakar - bahan yang terbentuk semasa rawatan termal produk yang mengandungi karbohidrat, mendorong barah dan aterosklerosis.
Terdapat juga yang disebut rangup, iaitu tepung tepung, kadang-kadang dengan penambahan serpihan, disatukan dengan madu atau sirap dan panggang dalam lemak. Prasasti pada label "natural crunchy" menunjukkan bahawa itu adalah serpihan semula jadi. Sementara itu, oatmeal hanya menyumbang 45 peratus. produknya, selebihnya adalah lemak keras sayur (ada kecurigaan ia mungkin mengandungi lemak trans berbahaya), keripik bijirin (terbuat dari bubur jagung, tepung gandum, gula, garam), tepung gandum, bubur jagung, madu, garam, rasa, biji bunga matahari, biji rami linen. Berbagai bahan ditambahkan ke serpihan untuk menjadikan produk lebih menarik: gula dan pemanis, buah gula-gula, kacang, kepingan coklat, madu, garam, penambah, pewarna dan pengawet.
Hati-hati dengan gula dalam kepingan bayi!
Lebih daripada separuh daripada serpihan yang kami beli adalah produk dari rak kanak-kanak. Pengeluar tahu bahawa kanak-kanak suka gula-gula, jadi mereka menuangkan gula tanpa kekangan. Sukrosa sering diganti dengan sirap glukosa-fruktosa, yang menyebabkan lebih banyak gangguan metabolik daripada gula biasa. Sebilangan kepingan mengandungi lebih banyak gula daripada donat atau bar. Ada juga yang di mana 1/3 adalah gula! Pengambilan bijirin seperti biasa adalah cara mudah untuk kegemukan, ia dapat mengganggu metabolisme gula dan, sebagai akibatnya, menyebabkan diabetes jenis 2. Oleh itu, lebih baik tidak membiasakan anak-anak dengan bijirin sarapan pagi yang manis. Elakkan bola dan bantal ringan. Mereka terbuat dari campuran tepung bijirin, yang kering ringan, "kembung" dan akhirnya ditutup atau dipenuhi gula-gula. Jadi bagaimana jika terdapat tulisan besar pada kemasan bantal stroberi yang telah diperkaya dengan vitamin dan kalsium, apabila tidak ada serpihan pada senarai ramuan yang panjang, hanya tepung gandum dan beras, gula, minyak sawit, sirup glukosa, pati jagung, serbuk strawberi, pengemulsi, aroma, antioksidan, pengatur keasidan. Anda juga harus curiga dengan serpihan kacang polong es, coklat drage dan kerisik. Selain banyak gula, anda boleh menemui warna, perisa, pengemulsi dan pengawet tiruan di sana. Kata-kata berwarna "8 vitamin, kalsium, bijirin penuh" menunjukkan kesihatan yang sama. Ternyata produk tersebut mengandungi 65 peratus. tepung, termasuk 45 peratus. gandum gandum, juga jagung, beras, gula, sirup glukosa, koko, minyak sawit, garam, glukosa, perisa, natrium fosfat.
Jangan tertipu, kaji komposisi
Semasa memilih kelopak, anda perlu mempelajari bahan-bahannya dengan teliti, walaupun ditulis dengan cetakan yang sangat halus. Sebaiknya pilih serpihan semula jadi tanpa bahan tambahan. Sekiranya ia adalah campuran kelopak, pengeluar harus menunjukkan peratusan komposisi. Pakar pemakanan menekankan bahawa semakin pendek jarak serpihan dari ladang ke meja, semakin sihat. Anda perlu memperhatikan nilai kalori produk. Secara amnya, bijirin tinggi kalori (pati, sedikit lemak, protein). Oleh itu, mari pilih yang kurang daripada 300 kcal / 100 g. Sekiranya terdapat lebih banyak kalori, maka serpihan tersebut mengandungi banyak gula dan lemak, yang meningkatkan tenaga mereka secara tidak perlu (serpihan jagung mengandungi 363 kcal / 100 g, bola manis yang disukai oleh kanak-kanak - malah 450 kcal / 100 g). Perlu diperhatikan kandungan serat, kerana merupakan komponen penting dari serpihan. Perkataan "tinggi serat" tidak selalu bermaksud bahawa serpihannya sihat. Terdapat produk di pasaran yang serat telah ditambahkan, misalnya dalam dedak, tetapi juga sejumlah besar gula. Perkara yang sama berlaku untuk memperkaya serpihan dengan vitamin dan kalsium - kalsium diserap dengan baik dari produk tenusu, sumber vitamin terbaik adalah buah segar, selain itu, serpihan seperti itu biasanya mengandungi banyak gula dan bahan tambahan lain. Nama "fit" dan "fitness" juga menjadi perangkap. Oleh kerana penggunaannya tidak diatur oleh undang-undang, pengeluar menggunakannya untuk tujuan pemasaran, kerana kami dengan senang hati memilih produk yang menurunkan berat badan. Bijirin seperti itu mengandungi jumlah kalori yang sama dengan yang biasa, atau lebih banyak lagi.
Apa yang mengandungi bijirin sarapan pagi:
Serpihan oat - serat larut terkaya, yang, seperti berus, menyapu produk sisa berbahaya. Sebilangan besar mengandungi protein yang mengandungi hampir semua asid amino. Mereka menyediakan vitamin B yang menguatkan sistem saraf. Ia adalah sumber magnesium, zat besi dan asid lemak tak jenuh yang baik. Serpihan polos adalah yang paling berharga, serpihan gunung lebih halus, dan serpihan instan adalah yang paling banyak diproses.
Serpih barli - mengandungi antioksidan, jadi mereka mencegah barah. Mereka mudah dicerna dan mengatur pencernaan. Membantu melangsingkan badan, berkat sejumlah besar vitamin B dan E, mereka memperbaiki kulit, rambut dan kuku.
Rye flakes - mengatur metabolisme. Mereka mengandungi banyak zat besi, magnesium, kalium, kalsium, E dan B. Mereka sangat berharga kerana kehadiran fluorida. Mereka melindungi daripada barah.
Millet flakes - bebas gluten, mengandungi vitamin kumpulan E dan B kumpulan, juga zink, asid silikat - bahan yang sesuai untuk rambut dan kuku.
Kepingan soba - bebas gluten, berbanding dengan yang lain, ia mengandungi lisin yang paling banyak, bahan yang mempunyai kesan positif pada kerja otak. Mereka disyorkan untuk orang yang belajar dan bekerja secara mental. Mereka mengandungi banyak magnesium, zat besi, kalsium, vitamin C, E, B kumpulan dan sulfur.
Kepingan jagung - bebas gluten, merupakan sumber serat, magnesium, besi, kalium dan selenium yang kaya. Ia mudah dicerna, sesuai untuk orang yang mengalami masalah perut, pemulihan dan kanak-kanak. Kelemahannya adalah jumlah natrium yang tinggi dalam beberapa produk serpihan jagung.
Perlu diketahuiSemua bijirin tinggi kalori. Dengan memakan 100 g serpihan jagung atau oat, kita akan memberi tubuh kira-kira 360 kkal, dan dengan memakan bahagian dedak gandum yang sama - hanya sekitar 190 kkal. Kepingan dengan coklat atau madu akan menjadi bom kalori, kerana dalam bahagian 100 g sudah ada sekitar 480 kkal.
Kerjaya Muesli
Nama muesli yang popular berasal dari hidangan kebangsaan Switzerland - muesli, dimakan di sana selama berabad-abad, paling sering untuk makan malam. Ia terdiri daripada biji-bijian, susu, buah dan kacang segar atau kering. Pada awal abad ke-20, ia dipopularkan oleh Dr. Bircher-Benner dari Zurich, penganjur masakan semula jadi yang sihat. Bahan asas dalam "Muesli Bircher" adalah epal parut atau buah-buahan bermusim yang lain (menurut doktor, semua buah-buahan kecuali berair sangat sesuai, tetapi selain daripada epal, terutama aprikot, pic, blueberry, blackberry, currants, buah mulberry, raspberry, plum disarankan), rasanya tidak boleh dikaburkan oleh serpihan atau bubur jagung. Kacang-kacangan hanyalah tambahan untuk percikan - mereka meningkatkan rasa dan meningkatkan nilai pemakanan, dan anda boleh menghilangkannya. Hidangan mestilah ringan dan sedap, disediakan sebelum dihidangkan. Sebaiknya makan dengan perut kosong (pada awal sarapan atau makan malam), kerana kemudian bahan-bahannya akan lebih baik digunakan. Ciptaan Switzerland menggegarkan dunia. Campuran siap mula dihasilkan. Pakar pemakanan berpendapat bahawa lebih baik membeli serpihan semula jadi (semestinya oatmeal, barli) dan campurkan sendiri, tambahkan buah segar atau beku, atau buah kering kegemaran anda, tetapi tidak gula-gula !, beberapa kacang atau badam, dan jika anda suka - satu sudu teh madu. Oleh kerana nilai kalori serpihan, anda tidak boleh berlebihan. Beberapa kali seminggu, 3 sudu besar setiap gelas susu (yogurt, kefir) adalah hidangan sarapan yang disyorkan.
bulanan "Zdrowie"
Lihat e-panduan
Pengarang: bahan akhbar
Dalam panduan ini anda akan belajar:
- serpihan manakah merupakan sumber vitamin yang baik
- di mana terdapat banyak lemak
- bahawa orang yang diet bebas gluten boleh makan
