Pala (rempah) - sifat dan nilai pemakanan

Lihat lebih banyak gambar Nutmeg (perasa) 6

Pala paling sering digunakan sebagai rempah-rempah di dapur, tetapi kerana sifat penyembuhannya juga ditemukan dalam perubatan semula jadi. Walau bagaimanapun, minat terbesar timbul kerana sifat halusinogeniknya. Bahan dalam pala boleh bertindak sebagai ubat dan menyebabkan keracunan. Periksa khasiat buah pala, kapan ia memberi kesan kesihatan dan kapan ia boleh memudaratkan.

Pala adalah bahagian tengah dari biji buah pala akar, pokok malar hijau yang berasal dari Kepulauan Spice (Kepulauan Molucca). Pala paling sering digunakan sebagai rempah-rempah di dapur, tetapi kerana sifat penyembuhannya juga ditemukan dalam perubatan semula jadi. Selain daripada pala, rempah pala juga menyediakan rempah lain - yang disebut bunga mace (Macis). Ini adalah batu aril - selubung merah terang menyerupai jaring, yang digunakan di dapur setelah pengeringan. Namun, yang paling popular adalah buah pala, bukan hanya kerana khasiat makanan dan kesihatannya, tetapi juga kerana kandungan zat psikoaktif yang disebut myristicin.

Dengarkan apa nilai pemakanan dan ciri-ciri buah pala yang lain.Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua.

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5

Pala seperti ubat?

Pala mempunyai bau yang kuat dan rasa pedas-pedas kepada minyak. Bahan utamanya adalah myristicin, yang menunjukkan sifat halusinogenik.

Pala boleh memberi kesan negatif hanya setelah memakan dos yang besar. Dalam jumlah kecil, pala mempunyai sifat penyembuhan.

100 g buah serbuk kering mengandungi 1050 mg myristicin, sementara dalam minyak pala kandungannya sekitar 4%. Dos halusinogenik ialah 60–315 mg (6–30 g tombol serbuk). Symptoms Gejala kesan myristicin muncul 3–6 jam selepas pengingesan dan hilang selepas 24 jam. Ia menyebabkan kegelisahan, disorientasi dalam ruang dan waktu, terlepas dari kenyataan dan lamunan, perasaan melayang di udara, khayalan dan halusinasi visual. Walau bagaimanapun, penggunaan pala tidak boleh menghasilkan kesan yang dijelaskan. Perlu diketahui bahawa myristicin juga merupakan komponen minyak biji dari beberapa jenis pasli.

Perlu diketahui

Nilai pemakanan pala tanah (dalam 100 g / satu sudu teh - 7 g)

Nilai tenaga - 525/37 kcal
Jumlah protein - 5.84 / 0.41 g
Lemak - 36.31 / 2.54 g
Karbohidrat - 49.29 g / 3.45 (termasuk gula sederhana 2.99 / 0.21)
Serat - 20.8 / 1.5 g

Vitamin

Tiamin - 0,346 / 0,024 mg
Riboflavin - 0,057 / 0,004 mg
Niacin - 1.299 / 0.091 mg
Vitamin B6 - 0.160 / 0.011 mg
Asid folik - 76/5 µg
Vitamin A - 102/7 IU
Vitamin C - 3.0 / 0.2 mg

Mineral

Kalsium - 184/13 mg
Zat besi - 3.04 / 0.21 mg
Magnesium - 183/13 mg
Fosforus - 213/15 mg
Kalium - 350/24 mg
Natrium - 16/1 mg
Zink - 2.15 / 0.15 mg

Asid lemak

tepu - 25,940 / 1,816 g
tak jenuh tunggal - 3.220 / 0.225 g
tak jenuh ganda - 0,350 / 0,024 g

Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai

Pala untuk potensi

Pala merangsang sistem saraf dan oleh itu boleh mempengaruhi fungsi seksual pada manusia.2 Para saintis berpendapat bahawa rangsangan seksual disebabkan oleh adanya perengsa, menyebabkan sedikit kesesakan selektif di pelvis kecil, termasuk alat kelamin. Nampaknya, hanya secubit sahaja untuk mencapai kesan ini.

Baca juga: Afrodisiak terkuat untuk lelaki Piperine: sifat dan aplikasi Kayu manis - sifat penyembuhan

Minyak pala, sebaliknya, dapat digunakan secara luaran sebagai komponen persediaan untuk menenangkan sakit sendi, sendi dan tendon.

Perlu diketahui bahawa ramuan utama kenop, myristicin, adalah bahan permulaan dalam penghasilan "tablet cinta" - MDA (methylenedioxymethamphetamine). Pada mulanya, MDA, seperti amfetamin, dianggap sebagai penekan selera makan. Tidak sampai tahun 1950-an kesan MDA terhadap fungsi seksual manusia diketahui .²

Pala meningkatkan pencernaan, dapat mencegah ulser perut

Pala meningkatkan rembesan jus gastrik, sehingga meningkatkan pencernaan. Selain itu, ia bersifat karminatif. Penyelidikan awal penyelidik juga menunjukkan bahawa buah pala dapat mencegah perkembangan ulser perut. Semua terima kasih kepada kandungan zat yang disebut eugenol, yang terdapat dalam jumlah yang besar tidak hanya pada buah pala, tetapi juga pada minyak cengkeh. Mekanisme aktiviti anti-ulser bahan ini tidak jelas. Eugenol telah dikreditkan dengan menghambat pembebasan leukotrien (bahan yang terlibat dalam keradangan), yang diharapkan dapat mencegah kerusakan pada lapisan perut. ³

Pala dapat mengelakkan pembekuan darah

Bahan pala menghalang pengumpulan (penggumpalan) platelet, dan dengan itu - mencegah pembekuan darah. Kesan ini setanding dengan indomethacin, ubat anti-radang bukan steroid (NSAID) yang menjalankan fungsi yang sama.

Kami mengesyorkan

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Ketahui lebih lanjut. Perlu diketahui

Pala boleh menyebabkan alahan

Pala, seperti rempah-rempah lain seperti paprika, lada, pala, kayu manis, dan halia, boleh menyebabkan gejala alergi makanan pada orang yang alergi terhadap serbuk sari herba.

Paweł Pawelec pada pala: Ini adalah langkah undang-undang yang sangat baik

Sumber: TVN Meteo Active / x-news

Tombol sebagai rempah - gunakan di dapur

Di dapur, bukan hanya pala digunakan, tetapi juga bunga pala, yang lebih pedas daripada pala. Pala dan macis digunakan setelah runtuh sebagai bumbu aromatik, walaupun dalam masakan Eropah, pala tidak begitu popular. Pengecualiannya adalah masakan Bavaria, di mana ia digunakan dalam pembuatan sosej putih.

Rasa dan aroma yang paling kuat mempunyai tombol yang baru diparut. Cukup masukkan sedikit pada akhir memasak.

Sebaliknya, tombol adalah rempah-rempah yang ditambahkan pada pelbagai jenis daging, sosis, pate, dan juga ikan dan makanan laut (mis. Kerang dan krustasea). Ini melengkapkan rasa telur dan beberapa sayur-sayuran (misalnya kubis, bayam, terung, bawang, kacang). Nutmeg juga merupakan ramuan yang sangat diperlukan dari wain dan kuih muih - terutama roti halia. Ia dapat digunakan untuk membumbui kompot, pukulan dan kakao.

Selain itu, pala adalah bahan dalam campuran herbal yang disebut garam masala, yang juga termasuk jintan, ketumbar, lada hitam, kapulaga, daun salam, cengkeh, kayu manis dan cabai. Ia juga boleh didapati di campuran rempah dan kari rempah Ras el Hanout Maghribi. Selain itu, pala adalah salah satu ramuan teh India Masala czaj.

Artikel yang disyorkan:

Kunyit dan kurkumin - sifat dan aplikasi

Bibliografi:

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., Hallucinogens. Bahagian I - Halusinogen semula jadi, "Farmasi Poland", 2009, 2 (65)
2. Mikzińska K., Matławska I., Kepentingan herba dalam gangguan seksual, "Postępy Fitoterapii" 2007, No. 1
3. Kedzia B., berita Bibliografi. Eugenol menghalang pembentukan ulser gastrik, "Kemajuan dalam Fitoterapi" 2001, No. 1