Fosforus - sifat. Fungsi apa yang dimainkan oleh fosforus dalam badan?

Fosfor adalah unsur mineral yang, bersama dengan kalsium dan vitamin D, bertanggungjawab untuk tulang yang sihat dan kuat. Di samping itu, penting untuk fungsi sistem saraf yang betul. Apa fungsi lain yang dimainkan oleh fosforus dalam badan? Produk apa yang kaya dengan elemen ini? Apakah standard penggunaan fosforus?

Fosfor adalah unsur mineral yang diperlukan untuk fungsi tubuh yang betul. Pertama sekali, ia bertanggungjawab untuk tulang dan gigi yang sihat dan kuat, tetapi juga melakukan banyak fungsi penting lain dalam tubuh.

Dengarkan apa fosforus berfungsi dalam badan. Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua.

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5

Fosforus - peranan dalam badan

Fosfor dalam jumlah tertinggi (kira-kira 85%) terdapat pada tulang dan gigi, oleh itu (bersama dengan kalsium) ia mengambil bahagian dalam mineralisasi mereka, dan dengan itu bertanggungjawab untuk menjaga mereka sihat dan kuat. Selebihnya komponen ini terdapat dalam tisu lembut dan membran sel, di mana kehadirannya juga penting. Selain itu, fosfor dapat dijumpai dalam asid nukleik (DNA, RNA) yang membentuk kod genetik, dan oleh itu merupakan pembawa maklumat genetik yang penting. Elemen ini juga berpartisipasi dalam pengaliran rangsangan saraf, terlibat dalam transformasi tenaga dan membantu mengekalkan keseimbangan asid-basa dalam tubuh.

Fosforus - kesan dan gejala kekurangan

Fosfor terdapat di mana-mana makanan dan oleh itu umumnya tidak kekurangan dalam badan. Kekurangan unsur ini mungkin berlaku pada orang yang kekurangan zat makanan, dengan gangguan penyerapan, alkoholik, pemakanan parenteral dan rawatan jangka panjang hiperasiditas dengan aluminium hidroksida, yang membentuk sebatian dengan fosforus di saluran gastrointestinal. Kemudian ada kelemahan otot dan tulang, dan juga osteomalacia, iaitu pelembutan tulang (juga dikenali sebagai riket dewasa). Di samping itu, badan menjadi kurang tahan terhadap penyakit.

SEMAK >> Kimia darah: fosforus (P) - norma

Gejala kekurangan fosforus adalah kelemahan, mialgia, sakit tulang, muntah, gangguan pernafasan dan gangguan sistem saraf, seperti lumpuh, paraestesia, gangguan kesedaran, kekeliruan, mual, kejang.

Perlu diketahui bahawa penyerapan fosfor jauh lebih rendah dalam produk bijirin atau kekacang. Untuk meningkatkan penyerapan fosfor dari produk ini, perlakuan yang sesuai harus dilakukan, misalnya merendam biji kekacang di dalam air sebelum memasak atau menumis doh dalam pembuatan roti.

Penting

Fosforus - dos. Pengambilan fosforus harian yang disyorkan

bayi - 150 mg
kanak-kanak dari 5 bulan hingga 1 tahun - 300 mg
kanak-kanak: dari 1 hingga 3 tahun - 460 mg; dari usia 4 hingga 6 tahun - 500 mg; dari 6 hingga 9 tahun - 600 mg
kanak-kanak lelaki: dari 10 hingga 18 tahun - 1250 mg;
kanak-kanak perempuan: dari 10 hingga 18 tahun - 1250 mg;
lelaki: 700 mg;
wanita: 700 mg;
wanita hamil: 19 tahun - 700 mg
laktasi: 19 tahun - 700 mg

Sumber: Institut Makanan dan Pemakanan (Standard pemakanan untuk penduduk Poland - pindaan)

Baca juga: KALSIUM untuk anak anda Kuatkan BON dengan diet dan senaman Osteoporosis - bagaimana mengekalkan tulang yang kuat untuk mencegah osteoporosis?

Fosfor - siapa yang mendapat permintaan yang meningkat?

Permintaan yang meningkat untuk elemen ini berlaku terutamanya pada kanak-kanak dan remaja (kerana tempoh pertumbuhan intensif).

Fosforus - kesan dan gejala berlebihan

Lebihan fosforus dalam tubuh dapat terjadi bukan hanya akibat dari pengambilannya yang berlebihan (dari makanan atau dalam bentuk makanan tambahan), tetapi juga sebagai akibat dari kegagalan buah pinggang atau pembebasan fosfor dari tulang dan sel. Tidak ada data mengenai keracunan kronik dengan bentuk fosfor yang terdapat dalam makanan. Data Institut Makanan dan Pemakanan hanya menunjukkan bahawa dengan penggunaan fosforus yang tinggi, kalsifikasi tisu lembut dan peningkatan keliangan tulang mungkin berlaku, walaupun beberapa saintis berpendapat bahawa berlebihan fosfat dalam makanan dapat menyebabkan hiperaktif, autisme dan bahkan skizofrenia pada anak-anak.

Di samping itu, fosforus yang berlebihan dapat mengurangkan penyerapan mineral lain, seperti zink, magnesium, besi, tembaga dan kalsium.Ingat bahawa fosforus meningkatkan penyerapan kalsium, selagi jumlah fosfor dalam diet hampir dengan jumlah kalsium. Sekiranya terdapat terlalu banyak fosforus, ia menyebabkan pelepasan kalsium dari tulang. Perlu diketahui bahawa vitamin D menyokong penyerapan fosforus dan kalsium, dan dalam menjaga keseimbangan antara kedua unsur ini.

Gejala berlebihan fosforus dalam badan adalah cirit-birit, mual dan muntah.

Fosforus - produk di mana fosfor dapat dijumpai

Sumber fosfor yang sangat kaya adalah keju rennet, soba, ikan dalam tin dan ikan asap yang dimakan bersama tulang. Terdapat juga banyak di dalam jeroan, daging, roti gelap dan telur.

Perlu diketahui bahawa fosfor dalam bentuk fosfat (simbol E451 atau E452) digunakan semasa pemprosesan makanan, seperti keju yang diproses, beberapa potongan sejuk, gula-gula, minuman coca-cola, roti, sosej, keju, susu dan pencuci mulut manis bijirin sarapan pagi, yogurt buah, dan lain-lain. Fosfat berperanan antara lain penstabil dan pengatur keasidan, serta pengemulsi dan antioksidan.

keju rennet dan keju yang diproses	kandungan fosfor mg / 100 g produk
keju parmesan	810
Keju Tilsit, lemak	550
keju, lemak edam	523
keju, gouda berminyak	516
keju, Tilsit penuh lemak	510
keju, salami lemak penuh	501
keju memburu lemak penuh	494
keju, cheddar lemak penuh	487
keju, ementaler lemak penuh	416
keju, brie lemak penuh	380
keju jenis "Feta"	360
keju, rokpol penuh lemak	322
keju, camembert penuh lemak	310
Keju Edam yang diproses	578

daging	kandungan fosfor mg / 100 g produk	ikan	kandungan fosfor mg / 100 g produk	produk tenusu dan telur	kandungan fosfor mg / 100 g produk
hati babi	362	sardin dalam minyak	430	susu skim, serbuk	1012
hati daging lembu	358	herring, masin	341	susu keseluruhan, susu tepung	765
daging dada ayam	240	pollock, segar	280	keju curd tanpa lemak	240
daging dada ayam belanda, tanpa kulit	238	sardin, segar	270	susu kambing	158
kambing, kaki	213	salmon, segar	266	yoghurt semula jadi, lemak 2%	122
daging lembu, sirloin	212	cod, merokok	262	telur ayam keseluruhan	204

produk bijirin	kandungan fosfor mg / 100 g produk	kacang	kandungan fosfor mg / 100 g produk	biji dan biji-bijian	kandungan fosfor mg / 100 g produk
dedak gandum	1276	kacang pistacio	500	labu, biji	1170
soba	459	kacang badam	454	popi biru	1022
Oatmeal	433	kacang tanah	385	biji bunga matahari	784
Serpih barli	332	kacang hazel	333	koko 16%, serbuk	666
roti rai gandum	245	Kacang Itali	332	bijan	342

sayur-sayuran	kandungan fosfor mg / 100 g produk	buah	kandungan fosfor mg / 100 g produk
kacang soya, biji kering	743	kismis, dikeringkan	129
kacang putih, biji kering	437	aprikot kering	127
kacang polong, biji kering	388	buah ara, kering	122
lentil merah, biji kering	301	kismis hitam	58
Bawang putih	153	raspberi	33
lobak kuda	120	kiwi	32