Satu kajian yang diterbitkan dalam Sirkulasi: Kegagalan Jantung, sebuah jurnal Persatuan Jantung Amerika, menyimpulkan bahawa lelaki yang makan jumlah daging merah yang diproses secara sederhana mungkin mempunyai risiko kegagalan jantung dan kematian.
"Daging merah yang diproses biasanya mengandungi natrium, nitrat, fosfat dan aditif makanan lain, dan daging asap dan panggang juga mempunyai hidrokarbon aromatik polisiklik, yang boleh menyumbang kepada peningkatan risiko kegagalan jantung, " kata Alicja Wolk, penulis utama kajian dan Profesor di Bahagian Epidemiologi Pemakanan Institut Perubatan Alam Sekitar Institut Karolinska di Stockholm, Sweden. "Makanan mentah bebas daripada bahan tambahan makanan dan umumnya kurang sodium, " tambahnya.
Kajian 'Cohort of Men's Swedish', yang pertama meneliti kesan daging merah diproses secara berasingan dari daging merah yang tidak diproses, termasuk 37, 035 lelaki berusia antara 45 hingga 79 tahun tanpa riwayat kegagalan jantung, penyakit jantung iskemik atau kanser Peserta menyiapkan kajian mengenai penggunaan makanan dan faktor-faktor lain mengenai gaya hidup mereka dan para penyelidik diikuti dari tahun 1998 hingga masa diagnosis kegagalan jantung, kematian atau akhir kajian pada tahun 2010.
Selepas hampir 12 tahun susulan, penyelidik melihat bahawa kegagalan jantung didiagnosis pada 2, 891 lelaki dan 266 mati akibat kegagalan jantung. Mereka yang memakan lebih banyak daging diproses (75 gram sehari atau lebih) mempunyai risiko kegagalan jantung 28 peratus lebih tinggi berbanding mereka yang mengambil kurang (25 gram sehari atau kurang) selepas menyesuaikan diri untuk pelbagai pembolehubah gaya. kehidupan
Lelaki yang mendapat daging merah diproses lebih tinggi mempunyai dua kali ganda risiko kematian akibat kegagalan jantung berbanding lelaki dalam kategori terendah. Peningkatan setiap 50 gram (contohnya, antara satu dan dua keping ham) dalam penggunaan harian daging diproses, menimbulkan risiko kegagalan jantung sebanyak 8% dan risiko kematian akibat kegagalan jantung sebanyak 38%.
Walau bagaimanapun, risiko kegagalan jantung atau kematian di kalangan mereka yang makan daging tidak diproses tidak meningkat. Pada awal kajian, para peserta menyiapkan satu kaji selidik dengan 96 item dalam diet mereka, dengan subjek pada daging yang diproses difokuskan pada penggunaan sosej, sosej, sosej darah dan pate hati pada tahun lalu, dan berkaitan dengan daging tanpa proses, memberi tumpuan kepada babi dan daging lembu, termasuk hamburger atau daging cincang.
Hasil kajian mengenai jumlah penggunaan daging merah konsisten dengan penemuan Kajian Kesihatan Dokter, di mana lelaki yang menggunakan jumlah paling banyak daging merah mempunyai risiko kegagalan jantung sebesar 24% lebih tinggi berbanding dengan orang yang kurang makan.
Elakkan daging merah
"Untuk mengurangkan risiko kegagalan jantung dan penyakit kardiovaskular lain, dinasihatkan supaya mengelakkan daging merah diproses dalam diet anda dan hadkan jumlah daging merah yang tidak diproses menjadi satu atau dua hidangan seminggu atau kurang, " mencadangkan Joanna Kaluza, penulis utama kajian dan penolong profesor di Jabatan Pemakanan Manusia Universiti Warsaw di Poland. "Sebaliknya, anda perlu memakan makanan yang kaya dengan buah-buahan, sayur-sayuran, produk bijirin, kacang-kacangan dan penambahan ikan."
Penulis makalah ini mengatakan bahawa mereka berharap untuk mencari persatuan yang serupa dalam kajian yang dijalankan dengan wanita. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa orang mempunyai corak pemakanan yang memberi tumpuan kepada buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian, produk tenusu rendah lemak, ayam, ikan dan kacang-kacangan dan yang mengehadkan pengambilan daging merah dan makanan manis dan minuman.
Bagi orang yang perlu makan daging, pakar menasihatkan anda memilih daging tanpa lemak dan ayam tanpa kulit dan makan ikan sekurang-kurangnya dua kali seminggu, dengan keinginan yang tinggi untuk ikan yang kaya dengan asid lemak omega-3, seperti salmon, trout dan herring.
Sumber: www.DiarioSalud.net
