Sake adalah minuman beralkohol tradisional Jepun yang terbuat dari beras yang ditapai. Sake dikenali sebagai nihonshu, yang secara harfiah bermaksud minuman keras Jepun. Di Jepun, sake dianggap sebagai minuman tradisional dan disajikan semasa upacara upacara dan cuti kebangsaan dalam cawan porselin kecil, yang disebut sakazuki. Ketahui bagaimana sake mempengaruhi kesihatan anda dan cara minum sake.
Isi kandungan
- Jenis - Sake
- Sake - cara minum sake?
- Sake - bagaimana dibuat?
- Sake - kalori, nilai pemakanan
- Sake - kesan kepada kesihatan
Sake adalah minuman beralkohol Jepun yang dibuat dari beras yang ditapai. Sake adalah minuman yang dibuat tanpa proses penyulingan, mengandungi alkohol dari 13% hingga 17% (tetapi ada juga jenama yang menghasilkan sake dengan alkohol 30% hingga 60%).
Asal kepentingan tidak jelas. Namun, dipercayai bahawa asal-usul minuman ini berasal dari zaman penanaman padi menjadi biasa di Jepun. Catatan tertulis sake tertua bermula pada abad ke-3, ketika ia dimakan pada upacara pengebumian.
Dari abad ke-12 hingga ke-15, sake mula dihasilkan di kuil Buddha dan Shinto. Pada masa itulah fermentasi dan tong sake yang dihasilkan mulai digunakan, yang menyebabkan dimulainya pengeluaran minuman ini secara besar-besaran oleh orang yang tidak berkaitan dengan kuil.
Pada abad-abad berikutnya, teknik resipi dan pengeluaran diperbaiki. Pada separuh kedua abad ke-19, sejumlah besar kilang sake didirikan di Jepun kerana sebilangan kecil keperluan yang harus dipenuhi untuk membukanya.Namun, dalam tempoh berikutnya, jumlah mereka menurun secara drastik apabila cukai meningkat. Hanya pemilik terkaya yang berjaya berada di pasaran.
Pada masa ini, terdapat kira-kira 2.000 kilang bir sake di Jepun, tetapi minuman keras semakin popular di luar negara. Pembuatan bir dibuka di Amerika, China dan Australia.
Jenis - Sake
Ada kepentingan tanpa penambahan alkohol dan dengan penambahannya:
- sanzō-shu-sake dicirikan oleh penambahan alkohol yang banyak, minuman berkualiti rendah
- futsū-shu- milik sake meja, dibuat dengan banyak alkohol, kadang-kadang juga mengandungi gula dan asid organik
- tokutei-meishō-shu-demi kualiti tertinggi
Sake dicirikan oleh warna yang tidak berwarna atau sedikit jerami, kadang-kadang ada sake berwarna kuning dengan konsistensi likat. Di antara sake tanpa warna, terdapat minuman kering dan manis.
Klasifikasi kepentingan berkualiti tinggi:
- Junmai Daiginjo-shu - beras yang sangat digosok (50%) digunakan untuk pengeluarannya, ia dicirikan oleh rasa yang ringan dan kompleks. Sake dengan penambahan alkohol dikenali sebagai Daiginjo-shu.
- Junmai Ginjo-shu - disiapkan dengan kaedah sukar menggunakan beras dengan tahap penggilap 60%, ditapai pada suhu rendah. Ia mempunyai rasa ringan dan buah. Sebilangan orang menambahkan alkohol untuk sake ini - inilah yang disebut Ginjo-shu.
- Junmai-shu yang terbuat dari beras dengan tahap penggilap sekurang-kurangnya 70%, mempunyai rasa yang kuat dan penuh badan. Ia boleh dibuat dengan penambahan alkohol: Honjozo-sh.
Terdapat juga pembahagian sake, kriteria yang dipasteurisasi: tahap atau tidaknya. Menonjol:
- hon-nama demi - tidak dipasteurisasi,
- nama-chozō-shu - dipasteurisasi sekali, tepat sebelum pembotolan, mempunyai rasa yang menyegarkan,
- nama-zume-shu - dipasteurisasi hanya sekali, tetapi tidak seperti nama-chozō-shu, mereka dipasteurisasi setelah memerah.
Sake - cara minum sake?
Sake dihidangkan pada pelbagai suhu (5-55 darjah C). Mereka boleh diminum sejuk atau panas, dan suhunya bergantung pada cadangan pengeluar.
Sake masak paling baik dihidangkan panas (42-45 darjah celcius). Sake dengan rasa halus disajikan dipanaskan hingga 35-40 darjah C, sementara buah dan sake yang tidak dipasteurisasi dimakan sejuk atau dengan penambahan ais.
Sake diminum sebagai minuman mandiri, tetapi juga boleh menjadi tambahan kepada koktel alkohol dan bukan alkohol, seperti Wasabi Mary, Classic Sake-tini.
Sake juga boleh dihidangkan bersama makanan. Sake berjalan lancar bukan hanya dengan masakan Asia, tetapi juga dengan daging merah, hidangan pedas dan aromatik. Selain itu, sake dengan rasa buah-buahan yang enak sesuai dengan hidangan ikan dan vegetarian, dan sake manis sesuai dengan makanan laut.
Sake di restoran disajikan dalam botol khas, yang disebut tokkuri, dan kemudian dituangkan ke dalam mangkuk, yang disebut choko, Gui-nomi (lebih besar daripada choko) atau sakazuki (digunakan dalam upacara).
Terdapat peraturan yang ketat ketika minum minuman keras, yang sangat dihormati semasa perayaan. Peraturan ini berlaku untuk cara menuangkan, memegang pinggan dan mengucapkan terima kasih.
Sake - bagaimana dibuat?
Sumber: youtube.com/Science Channel
Perlu diketahuiSake - kalori, nilai pemakanan
setiap 100 g:
Nilai kalori - 134 kcal
Protein - 0,5 g
Karbohidrat - 5 g
Mineral:
Fosforus - 6 mg
Kalium - 25 mg
Natrium 2 - mg
Kalsium - 5 mg
Zat besi - 0.1 mg
Zink - 0,02 mg
Tembaga - 0,009 mg
Selenium - 1.4 μg
Nilai pemakanan USDA
Sake - kesan kepada kesihatan
Dikonsumsi dalam jumlah sederhana dengan makanan mungkin mempunyai faedah kesihatan:
- mengurangkan risiko barah
- mencegah terjadinya osteoporosis kerana adanya asid amino valine, leucine dan isoleucine demi
- mencegah penyakit kardiovaskular
- menurunkan kolesterol
- menurunkan tekanan darah
- dapat mencegah penyakit Alzheimer
- mempunyai kesan yang baik pada kulit melalui sifat pelembabnya (gliserol, gliserin), dan menghalang penampilan bintik-bintik usia
- rendah kalori
- boleh mengurangkan reaksi alahan
BACA JUGA:
- Ramen adalah sup Jepun. Adakah ramen sihat?
- Tempura - apa itu? Bagaimana cara menyediakannya?
- Tahini (pes bijan) - sifat dan nilai pemakanan
Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini
