Gejala keracunan makanan laut

Bahan-bahan berbahaya yang menyebabkan keracunan ikan dan kerang-kerangan termostable. Ini bermakna bahawa tiada tahap memasak melindungi orang daripada mabuk jika dia menggunakan ikan yang tercemar. Gejala bergantung kepada jenis keracunan tertentu.

Gejala keracunan ciguatera

Mereka boleh muncul pada bila-bila masa, dari 2 hingga 12 jam selepas makan ikan. Gejala utama adalah kekejangan perut, cirit-birit yang teruk dan berair, mual dan muntah. Sensasi aneh juga boleh muncul, contohnya, gigi longgar dan hampir jatuh, suhu panas dan sejuk terbalik (orang merasa bahawa kiub ais membakarnya, sementara perlawanan membekukan kulit), sakit kepala, tekanan darah rendah (dalam kes yang sangat teruk) dan rasa metalik di dalam mulut.

Gejala keracunan escombroid

Mereka biasanya muncul selepas memakan ikan. Mereka boleh hadir dengan masalah pernafasan (dalam kes-kes yang teruk), kemerahan kulit muka dan badan, kilauan panas, gatal-gatal dan gatal-gatal, mual dan muntah-muntah.

Keracunan makanan laut paralitik

Kira-kira 30 minit selepas memakan makanan laut yang tercemar, kebas atau kesemutan muncul di dalam mulut, sensasi yang boleh dilanjutkan ke tangan dan kaki; selain pening dan sakit kepala; Dalam kes tertentu, lengan dan kaki mungkin lumpuh sementara. Sesetengah orang juga mungkin mengalami loya, muntah dan cirit-birit, walaupun gejala-gejala ini kurang kerap.

Keracunan neurotoksik makanan laut

Gejala-gejala ini sangat serupa dengan keracunan ciguatera. Selepas makan kerang atau kerang, mual, muntah dan cirit-birit muncul. Gejala-gejala ini diikuti dengan cepat oleh sensasi seperti mati rasa atau kesemutan di dalam mulut, sakit kepala, pening, serta gangguan suhu panas dan sejuk.

Keracunan makanan laut amnesik

Ia jarang berlaku dan bermula dengan loya, muntah dan cirit-birit. Kemudian terdapat kehilangan ingatan untuk jangka masa yang singkat, serta gejala neurologi yang kurang kerap.

Keracunan makanan laut, apa yang perlu dilakukan?

Keracunan makanan laut boleh menjadi kecemasan perubatan dan jika gejala secara tiba-tiba atau signifikan berlaku, pesakit harus segera dibawa ke pusat perubatan kecemasan. Ia mungkin bahawa nombor kecemasan tempatan dan pusat toksikologi perlu dipanggil untuk meminta maklumat mengenai rawatan yang sesuai.

Bolehkah anak makan makanan laut?

Penduduk yang paling sensitif (kanak-kanak dan wanita semasa kehamilan dan penyusuan) harus membatasi penggunaan spesies ikan tertentu. Ini tidak bermakna menghapuskan ikan dari diet. Ikan ini memberikan protein nilai biologi yang tinggi, vitamin A, D dan B12, yodium dan selenium, jadi perlu memasukkannya dalam diet. Ia juga melindungi kesihatan kardiovaskular, kerana ia kaya dengan omega 3, protein dan mineral, walaupun beberapa mungkin berakhir.

Bolehkah saya makan makanan laut jika saya mengandung?

Wanita yang boleh hamil, hamil atau menyusukan tidak boleh makan lebih daripada sekadar sedikit, kurang daripada 100 gram, seminggu ikan dari spesies pemangsa, walaupun dua bahagian tuna dibenarkan setiap minggu. Lebih daripada satu hidangan panga setiap lima belas hari. Ikan ini tidak termasuk di antara mereka yang merupakan sumber merkuri.

Spesies yang paling terdedah kepada pengumpulan toksin adalah, sebagai tambahan kepada jerung, ikan todak atau maharaja, ikan tuna, ikan panga dan ikan mackerel. Mereka harus dimakan secara sederhana.

Merkuri dalam ikan: keracunan

Kehadiran merkuri dalam ikan adalah di sebalik banyak amaran keselamatan makanan.


Masalahnya telah mencapai magnitud yang begitu besar bahawa Suruhanjaya Eropah sedang mempertimbangkan untuk mengawal selia maklumat yang ditawarkan oleh pelabelan kepada pengguna, terutama yang merujuk kepada kandungan merkuri dalam ikan, seperti ikan tuna dan ikan todak . Di Eropah, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah menunjukkan ambang risiko: 1.6 nanogram / kg berat badan setiap minggu.

Merkuri adalah neurotoxin kuat yang boleh menyebabkan kehilangan deria, gegaran, kekurangan koordinasi otot, masalah pertuturan, kehilangan pendengaran dan masalah visual. Methylmercury adalah neurotoksik yang mudah melepasi plasenta dan penghalang otak darah (melindungi terhadap kemasukan bahan toksik ke dalam aliran darah dan cecair serebrum), oleh itu kebimbangan pendedahan semasa kehamilan.

Di manakah merkuri?

Merkuri adalah logam berat yang didapati secara semulajadi di dalam tanah, air, tumbuh-tumbuhan dan haiwan.


Masalahnya adalah bahawa aktiviti manusia membawa sejumlah besar merkuri ke alam sekitar melalui pembakaran sisa pepejal, penggunaan bahan api fosil atau penggunaan merkuri dalam pelbagai industri.

Merkuri melepaskan ikan melalui diet mereka, sehingga ikan yang paling pemangsa (yang terbesar) adalah orang-orang yang mengumpulkan paling banyak merkuri.

Kesan merkuri pada tubuh manusia

Ketoksikan merkuri bergantung kepada bentuk kimia di mana ia dijumpai. Methylmercury adalah, pada pendapat Pertubuhan Kesihatan Sedunia, salah satu daripada 6 sebatian kimia yang paling berbahaya yang terdapat dalam alam sekitar.

Risiko terbesar adalah pada tahap sistem saraf: perkembangan neuron dianggap sebagai masalah kesihatan awam yang paling relevan dan tempoh pendedahan semasa kehamilan, yang paling sensitif terhadap semua. Ia juga boleh menyebabkan kesan toksik pada buah pinggang, hati dan organ seksual.

Edward Westmacott - 123RF.com