Ikan boleh disediakan dengan pelbagai cara: dimasak secara keseluruhan, di dalam loceng, dibakar, digoreng atau dimakan sejuk. Mana cara yang paling sihat? Rempah-rempah apa yang sesuai dengan ikan dan apa yang boleh disajikan?
Bagaimana menyediakan ikan untuk menjadi yang paling sihat? Sebaiknya kukus, rebus, bakar di atas panggangan atau di dalam ketuhar (mis. Dalam kerajang) atau gorengkannya dalam kuali panggang dengan sedikit lemak. Ikan yang disediakan dengan cara ini berair dan beraroma, mudah dicerna dan mengekalkan semua nutrien.
Memasak ikan
• Ikan boleh dimasak secara utuh, loceng, roti atau fillet.
• Keseluruhan ikan dimasak dengan bahagian belakang di atas api kecil sehingga tidak hancur, suhu air tidak boleh melebihi 80 ° C.
• Pada gilirannya, ikan dalam kepingan harus dimasak dengan api yang tinggi, kemudian lebih kuat.
• Ikan laut memperoleh rasa apabila dimasak dalam stok sayur yang kuat dengan penambahan rempah herba, cuka anggur atau jus lemon dalam nisbah satu sudu teh cuka (jus) per liter air.
Sos panas (mis. Belanda, cendawan, lemon, caper) atau sejuk (tartar, mustard, cumberland) sesuai untuk ikan yang dimasak.
Memanggang ikan
• Anda boleh memanggang fillet dan ikan keseluruhan - rasanya sangat enak apabila diisi dengan ramuan segar, cendawan atau jisim ikan.
• Ikan panggang sesuai dengan bawang putih, mayonis, sos caper, sos tomato panas dan mentega herba.
• Anda juga boleh menyediakan hidangan yang merupakan gabungan dari fillet dan jisim ikan tanah - timbalika, pisang, roulade yang dibungkus.
• Ikan ini sesuai untuk bebola daging, panggang, medali dan untuk pizza dan kaserol.
Memanggang ikan
• Ikan boleh dipanggang secara utuh atau dalam bentuk fillet - tetapi dengan kulit yang dihidupkan (kulit akan melindungi ikan daripada hancur). Fillet yang lebih besar, seperti salmon, boleh diasinkan terlebih dahulu (dalam minyak zaitun, jus lemon atau oren dan ramuan segar kegemaran anda).
• Lebih baik tidak memanggang ikan secara langsung di rak dawai, lebih baik menggunakan kerajang aluminium atau grid khas untuk memanggang ikan. Sekiranya anda memanggang fillet, anda tidak perlu membalikkannya.
• Rasa ikan bakar ditingkatkan dengan penambahan jus lemon, sedikit mentega atau minyak zaitun yang berkualiti.
Tonton video - resipi untuk salmon panggang yang lazat.
Sumber: Dzień Dobry TVN / x-news
Ikan boleh dimakan mentah
• Ikan mentah boleh dimakan bukan hanya dalam bentuk sushi - salmon mentah atau trout tartare sangat enak. Keadaan: ikan mesti segar mungkin.
>> Baca juga:
- Toksin dalam ikan - periksa ikan mana yang tidak beracun
- IKAN - jenis, sifat pemakanan. Adakah ikan itu sihat?
Tonton video - resipi salad dengan ikan kod mentah
Sumber: Dzień Dobry TVN / x-news
Goreng ikan
• Goreng, dan terutama dilapisi tepung roti, lebih kalori dan sukar dicerna (60-70% lemak mengalir dari kuali ke ikan).
• Sekiranya anda ingin memasak ikan dengan cara ini, lakukan dalam minyak zaitun atau minyak rapeseed, dipanaskan dengan baik - maka ikan akan menyerap lebih sedikit lemak.
Bagaimana untuk menghilangkan bau ikan?
Ikan laut, terutama ikan haring, mempunyai bau khas yang dapat ditumpahkan:
»Taburkan ikan yang telah dicuci dengan jus lemon, masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam
»Rendam ikan dalam susu selama 2 jam
»Gosokkan ikan mentah dengan ramuan atau tutup dengan lemon cincang, saderi atau pasli dan sejukkan selama 1-2 jam.
Fancy - ikan sejuk, ikan acar, stok ikan
• Ikan terasa sejuk.
• Mereka dibuat menjadi mousses, teras, mereka enak dalam jeli dan salad.
• Stok ikan aromatik digunakan untuk menyediakan pelbagai sup dan sos.
• Ikan juga boleh diperap dalam cuka.
Ramuan mana yang sesuai dengan ikan?
Ikan sesuai dengan thyme, rosemary, tarragon, ketumbar, marjoram, dill, bawang putih dan pasli.
