"Kebanyakan kita mendengar bahawa makan cepat mempromosikan penggunaan makanan berlebihan dan obesiti, dan beberapa kajian menyokong idea itu, " kata Dr Alexander Kokkinos, pengarang utama kajian.
Tetapi apa yang tidak diketahui adalah bukti biologi bahawa makanan yang tenang adalah lebih baik untuk mengawal selera makan, kata pasukan dari Kokkinos, dari University of Athens School of Medicine di Greece, dan dari Imperial College London di United Kingdom
Untuk mengkaji, penulis memberitahu 17 lelaki yang sihat untuk memakan sebahagian daripada ais krim dalam dua situasi: satu dalam dua bahagian dalam 5 minit; di pihak yang lain, dalam bahagian kecil selama 30 minit.
Walaupun rasa kenyang dan kelaparan dalam kedua-dua kumpulan tidak berbeza-beza, pasukan mendapati bahawa apabila lelaki makan secara perlahan, mereka mengalami peningkatan dua hormon - peptida YY (PYY) dan peptida yang serupa dengan glukagon type 1 (GLP-1) - selama tiga jam selepas makan ais krim.
PYY dan GLP-1 dikeluarkan di saluran pencernaan sebagai tanda "kenyang" untuk otak, yang mengurangkan pengambilan selera dan pengambilan kalori.
Hasilnya, yang diluluskan untuk penerbitan dalam Journal of Endocrinology & Metabolism Klinikal, menyokong kebijaksanaan yang terkenal bahwa makanan harus dinikmati.
Beberapa kajian sebelumnya telah menunjukkan bahawa apabila orang mengambil masa untuk mengunyah makanan dan menikmatinya, mereka cenderung untuk mengambil lebih sedikit kalori daripada ketika mereka makan makanan yang sama dengan kecepatan penuh.
Tetapi sebab perbezaan itu tidak diketahui.
"Kajian kami menawarkan penjelasan yang berpotensi tentang hubungan antara makan dengan cepat dan melakukannya dengan menunjukkan bahawa kelajuan di mana seseorang makan akan mengubah pelepasan hormon usus, yang memberitahu otak bahawa anda harus berhenti makan, " katanya. Kokkinos
Hasilnya sangat relevan apabila banyak orang memilih makanan segera dan makan dengan tergesa-gesa, penulis menambah. Kajian menunjukkan bahawa mengurangkan kelajuan pada waktu makan akan memihak kepada kawalan selera makan dan, akhirnya, berat badan.
Ini adalah penjelasan yang mungkin untuk "amaran yang mereka berikan kepada kami sebagai anak-anak yang 'makan makanan membuat anda gemuk', " kata Kokkinos.
Sumber: www.DiarioSalud.net
