Resipi cendawan acar harus digunakan oleh orang yang ingin menjadikan rasa hidangan mereka lebih menarik. Cendawan perap menambah rasa unik, antara lain daging, potongan sejuk dan salad. Anda tidak boleh melakukannya tanpa mereka semasa menyediakan tartare. Mereka juga merupakan tambahan yang tidak dapat diganti untuk hidangan Krismas. Lihat cara membuat cendawan yang diperap.
Resipi untuk acar cendawan harus digunakan oleh orang yang mencari bahan tambahan yang menajamkan rasa hidangan. Cendawan perap adalah tambahan yang baik untuk daging sejuk, ayam, ikan dan sos. Mereka juga boleh menjadi elemen hiasan dari pelbagai hidangan, seperti salad, ikan sejuk, dll.
Hampir semua jenis cendawan boleh digunakan untuk acar - tetapi hanya yang muda, kecil dan segar. Walau bagaimanapun, pengasam terbaik diperoleh dari cendawan pinus merah, cendawan porcini dan cendawan. Harus diingat bahawa jenis cendawan jenis ini tidak boleh dimakan dengan kerap kerana kandungan cuka yang berbahaya bagi kesihatan (kanak-kanak tidak boleh memakannya sama sekali). Asid sitrik, laktik atau tartarik boleh digunakan sebagai ganti asid asetik.
Cendawan diperap dan sifat kesihatannya
Cendawan acar adalah sumber nilai pemakanan, seperti vitamin A dalam bentuk beta-karoten (chanterelles paling banyak, itulah sebabnya mereka berwarna oren), serta sejumlah besar vitamin B1 dan B2. Vitamin yang tinggal, termasuk C, terdapat dalam jumlah yang sedikit.
Cendawan acar juga merupakan sumber protein (perantaraan antara protein haiwan dan sayur-sayuran). Cendawan rendah kalori, baik untuk melangsingkan badan - terutama cendawan acar.
Berkat rawatan ini, cendawan lebih enak dan lebih bervariasi, yang bermaksud bahawa keinginan makanan kelihatan lebih jarang. Harus diingat bahawa bahan-bahan acar juga mempunyai banyak khasiat yang berharga dan oleh sebab itu, ia bernilai memasukkannya ke dalam makanan anda.
Cendawan acar - resipi untuk cendawan porcini acar
Bahan-bahan:
- 1 kg cendawan porcini kecil dan segar,
- 3 sudu teh garam
- 20 gram bawang (bawang merah kecil),
- beberapa biji rempah,
- selusin biji lada,
- 2 daun salam,
- 2 sudu gula,
- 3/4 cawan cuka buah.
Cendawan perap sedap, beraroma, mempunyai nutrien, tetapi kerana kandungan asidnya tidak digalakkan memakannya dengan kerap.
Kaedah penyediaan:
1. Bersihkan boletus dan periksa dengan memotong helai batang dari bawah untuk kecemasan. Kemudian basuh di bawah air yang mengalir dan keringkan. Kemudian masukkan ke dalam periuk, taburkan dengan garam dan gula, dan kemudian taburkan sedikit dengan air panas.
2. Rebus cendawan dengan api kecil selama kira-kira 30 minit. Sementara itu, kupas bawang merah (anda boleh menggantinya dengan bawang merah). Sepanjang proses rebusan, tambahkannya ke dalam cendawan. Pada akhir rebusan, tambahkan daun salam, lada yang dihancurkan dengan bumbu dan cuka.
3. Setelah mendidih pengasam panas, isi balang kecil yang telah direbus sebelumnya. Kemudian tutupnya dengan topi yang dilapisi dengan cakera ganda dari perkamen.
4. Masukkan balang ke dalam periuk air yang dipanaskan, didihkan dan biarkan pada suhu ini selama 15 minit. Kemudian keluarkan dari air dan sejukkan. Cendawan acar hendaklah disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Jangan terlepas:
- Bagaimana membuat MUSHROOM? Hidangan cendawan dan pengawet
- Bagaimana cara makan cendawan supaya tidak sukar dicerna?
- Cendawan - hidangan dengan cendawan segar
Cendawan diperap - resipi untuk bolet dalam perapan pedas
- 1 kg bolet,
- 3 sudu teh garam
- 10 gram bawang,
- 1 sudu gula,
- 1 dan 1/2 cawan cuka (6 peratus),
- daun salam,
- selusin biji lada,
- 3 sudu minyak zaitun atau minyak bunga matahari.
Cendawan diperap disarankan untuk dimakan sebagai tambahan hidangan yang menyokong rembesan jus gastrik dan meningkatkan selera makan.
Kaedah penyediaan:
1. Bersihkan boletus dan periksa bahawa mereka tidak cacing dengan memotong jalur dari bahagian bawah batang. Kemudian basuh dan keringkan. Kemudian rebus segelas air dalam periuk, garam dan masukkan cendawan ke dalam air mendidih. Kupas dan potong bawang.
2. Masak cendawan yang ditutup selama lebih kurang 30 minit. Beberapa minit selepas mula memasak, masukkan bawang cincang.
3. Rebus cuka secara berasingan dengan satu sudu teh garam, gula, lada dan daun salam.
4. Masukkan cendawan yang dimasak dan panas ke dalam balang panas yang direbus (jenis kalengan), kemudian tuangkan cuka panas dengan rempah di permukaan dan tuangkan zaitun atau minyak ke atas permukaan. Kemudian tutup balang dengan penutup, tutup dengan gelang getah dan pasangkannya dengan spring. Cendawan yang disediakan dengan cara ini harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Cendawan acar - resipi untuk chanterelles dalam acar manis
Bahan-bahan:
- 1 kg chanterelles kecil,
- 1 dan 1/2 sudu garam,
- 10 gram gula,
- 8 ulas,
- sekeping kayu manis,
- 1/2 sudu besar lada hancur
- 2-3 daun bay,
- 3/4 cawan cuka buah.
Kaedah penyediaan:
1. Bersihkan chanterelles, potong bahagian bawah batang dan basuh secepat mungkin (tetapi tidak rendam).
2. Masukkan cendawan yang telah dikeringkan ke dalam periuk, masukkan garam dan rebus dalam jus anda sendiri selama kira-kira 30 minit. Pada akhir rebusan, taburkan cendawan dengan semua rempah, tambah cuka, didihkan dan segera pindahkan ke balang kecil yang panas dan rebus.
3. Tutup balang dengan penutup yang dilapisi dengan cakera ganda perkamen. Masukkan ke dalam periuk air yang dipanaskan, didihkan dan biarkan di sana selama 15 minit. Kemudian keluarkan dari air dan biarkan sejuk. Simpan cendawan yang diperap di tempat yang gelap dan sejuk.
Cendawan acar - resipi untuk cendawan acar dalam madu
Bahan-bahan:
- 1 kg cendawan kecil,
- 20 gram bawang,
- satu sudu teh lada,
- 2-3 daun bay,
- 2 sudu teh garam,
- segelas cuka wain,
- 5 sudu madu,
- 2 sudu gula.
Kaedah penyediaan:
1. Angkat Riga, buang yang rosak dan potong batangnya sedikit. Kemudian basuh dan toskan sehingga bersih. Kemudian masukkan ke dalam periuk dan garam.
2. Kupas bawang, bilas dan potong, bahagi menjadi cincin dan masukkan susu safron. Didihkan dengan api kecil, kacau selalu. Apabila separuh cecair menguap, masukkan lada, cuka dan madu dan masak selama 1-2 minit.
3. Isi balang dengan perapan panas. Kemudian tutupnya dengan topi yang dilapisi dengan bulatan perkamen ganda. Masukkan ke dalam periuk air yang dipanaskan, didihkan dan biarkan di sana selama 15 minit. Kemudian keluarkan dari air dan biarkan sejuk. Cendawan acar hendaklah disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
