Diet rendah sodium: peraturan dan menu

Diet rendah natrium adalah diet terhad natrium, dan dalam praktiknya - mengehadkan garam yang ditambahkan pada makanan dan produk siap pakai yang mengandungi garam. Ketahui prinsip terpenting diet rendah natrium dan cuba menu contoh!

Isi kandungan:

Diet rendah natrium: natrium dalam diet harian anda
Diet rendah natrium: untuk siapa?
Diet rendah natrium: peraturan
Diet rendah sodium: menu contoh

Diet rendah natrium adalah mengenai mengehadkan garam dalam makanan anda, dan ini tidak begitu mudah. Bagaimanapun, terdapat banyak sumber garam. Garam meja, garam Himalaya, garam laut, garam herba, dan lain-lain adalah natrium klorida - NaCl. Ini adalah sumber natrium utama dalam diet.

Yang lain adalah monosodium glutamat dan baking soda atau serbuk penaik. Natrium dalam makanan yang belum diproses - seperti sayur-sayuran, buah-buahan, daging mentah atau biji-bijian - terdapat dalam jumlah yang sangat kecil, dari beberapa hingga maksimum beberapa dozen miligram per 100 g produk.

Sumber natrium utama dalam makanan yang mesti dikurangkan atau dikecualikan adalah makanan segera, makanan segera, makanan ringan masin, daging, roti, keju, dan sayur-sayuran acar.

Diet rendah natrium: natrium dalam diet harian anda

Natrium memainkan peranan penting dalam badan. Ia adalah elektrolit. Ini mengawal jumlah cairan ekstraselular (kelebihannya menyebabkan pembengkakan), keseimbangan asid-basa, terlibat dalam pengaliran impuls saraf, pengangkutan nutrien ke sel dan pengecutan otot.

Oleh kerana penggunaan garam meluas, risiko kekurangannya praktikal tidak ada. Natrium yang berlebihan dalam diet menyebabkan hipertensi arteri, strok, barah gastrik, mungkin barah esofagus, boleh mendorong perkembangan osteoporosis dan batu ginjal, serta kegemukan, kerana pengambilan natrium yang tinggi menyebabkan gangguan metabolisme lemak.

Pengambilan garam berlebihan dalam jangka masa panjang dikaitkan dengan peningkatan morbiditi dan kematian akibat penyakit kardiovaskular. Penyelidikan menunjukkan bahawa natrium menyebabkan strok, merosakkan saluran darah dan otot jantung tanpa mengira kehadiran tekanan darah tinggi. Lebihan natrium dalam makanan mendorong jangkitan Helicobacter pylori, yang merupakan faktor risiko yang signifikan untuk perkembangan barah gastrik.

Perlu diketahui

Jumlah garam maksimum dalam diet yang disyorkan oleh WHO adalah 5 g sehari, yang dari segi natrium adalah 2 g. Berdasarkan penilaian penggunaan garam, dianggarkan bahawa lebih dari 50% kanak-kanak kecil, lebih dari 80% remaja, lebih dari 80% wanita dan hampir 100 % lelaki mengambil terlalu banyak garam setiap hari, dan oleh itu terlalu banyak natrium. Diet khas Poland mengandungi garam 2-3 kali lebih banyak daripada yang disyorkan.

Keperluan natrium harian bergantung pada usia, aktiviti fizikal dan suhu persekitaran. Semakin banyak anda berpeluh, semakin besar perkumuhan natrium. Orang dewasa dalam iklim sederhana harus mengambil sekitar 115 mg sehari ketika bersenam tanpa berpeluh. Orang yang menghabiskan beberapa jam sehari pada suhu tinggi, dan oleh itu kehilangan natrium melalui peluh, memerlukan kira-kira 1,500 mg sehari.

Norma penggunaan bagi penduduk Poland adalah seperti berikut:

bayi sehingga bulan ke-6 - 120 mg / hari,
bayi sehingga 1 tahun - 370 mg / hari,
kanak-kanak berumur 1-3 tahun - 750 mg / hari,
kanak-kanak 4-6 tahun - 1000 mg / hari,
kanak-kanak berumur 7-9 tahun - 1200 mg / hari,
kanak-kanak lelaki dan perempuan berumur 10-18 tahun - 1300 - 1500 mg / hari,
lelaki dan wanita - 1500 - 1200 mg / hari (menurun dengan usia),
kehamilan dan penyusuan - 1500 mg / hari.

Diet rendah natrium: untuk siapa?

Mengehadkan natrium dalam diet adalah disarankan untuk semua orang, kerana kita memakannya bahkan 2-3 kali lebih banyak daripada cadangan dan bahkan 10 kali lebih banyak daripada permintaan kebanyakan orang. Makan terlalu banyak natrium untuk jangka masa panjang adalah berbahaya bagi kesihatan anda. Di kalangan orang yang sihat, anak-anak sangat terdedah kepada berlebihan natrium dalam makanan, yang keperluan hariannya untuk ramuan ini meliputi memakan sosej peribahasa.

Diet rendah natrium disyorkan untuk orang dengan hipertensi arteri dan penyakit kardiovaskular. Mengurangkan pengambilan garam membolehkan anda mengurangkan dos ubat, dan bahkan menghilangkannya pada orang yang menderita hipertensi. Ini membawa kepada penurunan frekuensi serangan jantung sebanyak 18% dan strok sebanyak 24%. Orang dengan kepadatan tulang rendah yang cenderung kepada osteoporosis harus membatasi natrium, kerana natrium berlebihan meningkatkan perkumuhan kalsium dari badan. Natrium berlebihan tidak digalakkan untuk penyakit buah pinggang.

Diet rendah natrium: peraturan

Diet rendah natrium yang paling biasa adalah mengehadkan natrium dalam makanan kurang dari 2 g sehari. Semakin maju penyakit ini, semakin kurang garam dalam diet. Andaian utama diet rendah natrium adalah menyerah menambahkan garam pada makanan semasa memasak dan memilih makanan yang diproses dengan garam serendah mungkin.

Bagaimana menerapkan diet rendah sodium?

Hilangkan natrium klorida (garam meja, garam laut, garam Himalaya, dll., Garam dalam campuran rempah) yang ditambahkan ke makanan semasa memasak.
Jangan gunakan kiub stok.
Gunakan garam kalium atau magnesium dan bukannya garam meja.
Untuk rasa lebih, gunakan bawang putih, herba, cuka, lemon dll.
Hilangkan kicap dan sos ikan, sos siap untuk salad dan hidangan lain.
Pilih makanan yang rendah natrium. Makanan rendah natrium mengandungi hingga 140 mg natrium setiap hidangan, yang setara dengan 310 mg garam.
Hilangkan makanan tinggi natrium yang mengandungi lebih daripada 400 mg natrium setiap hidangan (1 g garam) - potongan sejuk, sosej dan produk daging lain, keju, roti.
Elakkan makanan ringan, kantin, makanan siap pakai - sup dan sos serbuk, balang, makanan siap pakai untuk dipanaskan semula, misalnya Lasagna, sayap roti, pizza, dll.
Hilangkan makanan ringan masin - kerepek, tongkat, keropok, kacang masin, dll.

Dalam aspek lain, diet rendah sodium berdasarkan prinsip yang sama dengan diet sihat. Ia mesti mengandungi 3 hingga 5 kali sehari. Anda harus makan sarapan sehingga satu jam setelah bangun tidur, dan makan malam sekurang-kurangnya 3 jam sebelum tidur.

Elakkan menggoreng dalam lemak dan serbuk roti, dan pilihlah hidangan yang lebih kerap dipanggang, direbus, dikukus, dan direbus. Buah dalam diet yang sihat disarankan 1-2 kali sehari, lebih baik sebagai makanan, bukan makanan ringan. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran harus dimasukkan dalam setiap hidangan. Jumlah minimum sayur-sayuran dan buah-buahan yang disyorkan oleh WHO ialah 400 g sehari. Sangat penting untuk minum sekurang-kurangnya 1.5 liter air sehari.

Sebaiknya makan produk tenusu sekali sehari dan pilih yang rendah natrium. Potongan sejuk dari kedai harus diganti dengan daging yang dipanggang sendiri (mis. Payudara kalkun, ham, daging babi) yang belum diperap dengan garam. Kedai-kedai ini menawarkan roti jenis Itali tanpa garam atau roti rendah natrium. Anda juga boleh membakar roti itu sendiri, tanpa menggunakan garam. Makanan ringan masin dan makanan siap mesti dihapuskan sepenuhnya.

Produk disyorkan dan dikontraindikasikan dalam diet rendah sodium

Makanan	Rendah sodium	Tinggi natrium
Daging, ayam, ikan, polong, telur, kacang	Semua jenis daging, unggas dan ikan segar dan sejuk beku Telur Benih kekacang mentah (tidak dalam tin), Kacang dan kacang almond yang tidak disenyawakan	Daging dan ikan salai, kering, asin, kalengan Mana-mana daging yang diproses: potongan sejuk, sosej, frankfurters, dll. Kacang polong, kacang, buncis dan biji kekacang lain dalam air garam (dalam tin atau dalam balang), Kacang dan badam masin, mentega kacang
Tenusu	Susu, yoghurt, ais krim, ricotta, mozzarella, keju kotej, mentega, marjerin	Keju kuning, keju yang diproses, keju cottage, keju Parmesan, mentega masin, dan marjerin
Produk roti dan bijirin, makanan ringan	Bijirin, beras, groat, pasta, popcorn tanpa garam	Roti, gulung, rusuk, wafer, keropok, pizza, keripik, popcorn masin, roti, pretzel
Sayur-sayuran dan buah-buahan	Sayuran segar dan sejuk beku, kentang segar, kerepek beku, jus sayur rendah natrium, buah segar, beku, kering, kalengan	Sayuran kalengan, jus sayuran, zaitun, tomato kering, sauerkraut, timun acar, sos tomato siap
Sup	Sup buatan sendiri tanpa kiub dan garam	Sup serbuk, sup siap pakai, kaldu, kiub stok
Sos, rempah, minyak	Herba dan rempah "tunggal", segar dan kering, cuka, minyak sayuran	Kicap, sos ikan, bumbu rempah, garam meja, garam Himalaya, garam laut, garam bawang putih, dan lain-lain, pembalut salad, pembalut

Diet rendah sodium: menu contoh

Hari Saya

Sarapan pagi

Pancake dengan jem rendah gula atau buah segar dan badam

Sarapan pagi kedua

Wafer beras tanpa garam dengan mentega + ayam belanda panggang buatan sendiri + timun, lada

Makan malam

Salmon digoreng tanpa lemak, ditaburkan dengan lemon, dibumbui dengan ramuan herba
Campurkan selada + tomato ceri + minyak zaitun, cuka balsamic, ramuan dari Provence, lada, lada manis dan panas

Perjamuan

Sup krim labu dan wortel pada stok sayur tanpa kuah, pekat dengan santan + kari, halia, lada, bawang putih, lada manis dan panas + biji labu panggang untuk ditaburkan

Hari II

Sarapan pagi

Telur hancur dengan bawang, masin dengan garam kalium

Sarapan pagi kedua

Yogurt semula jadi + pir + segenggam walnut

Makan malam

Soba, dimasak tanpa garam
Rebusan daging babi dengan cendawan, wortel dan paprika, dibumbui dengan thyme, rosemary, lada, paprika manis, daun salam dan allspice

Perjamuan

Kalkun bakar buatan sendiri yang dihiris
Campurkan selada + tomato ceri + minyak zaitun, cuka balsamic, ramuan dari Provence, lada, lada manis dan panas

Hari III

Sarapan pagi

Telur goreng
Tomato dengan bawang, minyak zaitun, dan lada

Sarapan pagi kedua

Lobak dipotong menjadi kayu
Hummus buatan sendiri dengan buncis segar, dengan minyak zaitun, bawang putih, pes tahini dan jus lemon

Makan malam

Bahagian zucchini panggang diisi dengan ayam cincang dengan bulgur, dibumbui dengan lada, bawang putih, bawang, kemangi, oregano, lada manis dan panas

Perjamuan