Memasak bebas gluten adalah satu cabaran yang harus ditempuhi oleh ibu seorang anak yang menghidap penyakit seliak atau tidak bertoleransi terhadap protein ini kerana alahan. Apa yang boleh dia makan dan apa yang mesti dielakkan?
Sebilangan kanak-kanak bertindak balas dengan buruk terhadap gluten, protein berasaskan tumbuhan yang terdapat dalam biji-bijian gandum dan jenisnya (mis.dieja), rai, oat, barli. Kadang-kadang ia adalah alergi yang berlalu setelah beberapa tahun. Kadang-kadang, bagaimanapun, kita berhadapan dengan penyakit seliak - penyakit seliak, ketika tubuh tidak toleran terhadap gluten secara kekal. Dalam kedua kes tersebut - untuk mengelakkan komplikasi kesihatan yang serius, anak mesti menjalani diet bebas gluten.
Diet Bebas Gluten - Peraturan Lima Undang-Undang
Masakan bebas gluten yang sihat mestilah sesuai dengan usia, dan mesti memenuhi semua keperluan organisma yang sedang tumbuh. Masalahnya, bagaimanapun, ialah campuran tepung bebas gluten mengandungi protein dan vitamin berkali-kali lebih sedikit (terutamanya dari kumpulan B), serta beberapa mineral, terutama magnesium, besi dan zink, daripada tepung gandum dan rai. Oleh itu, penting untuk memperkayakan diet anda dengan kacang, biji-bijian dan biji-bijian (soba, millet), beras padi, kacang soya, biji bunga matahari atau bijan. Anda juga harus ingat bahawa ini adalah diet rendah serat, sehingga anak anda mungkin mengalami sembelit.
Menambah bahagian sayur-sayuran dan buah-buahan atau jus yang dibersihkan akan membantu. Semasa merancang menu, perlu juga menggunakan prinsip lima Us yang dikembangkan oleh prof. Stanisław Berger:
- Diet mesti berbeza-beza - pada setiap hidangan anda mesti makan produk dari semua kumpulan makanan.
- Ia juga mestilah Sederhana, yang ditentukan oleh berat badan yang betul;
- Dikawal selia - anda harus berusaha memastikan bilangan dan kekerapan makanan tetap berterusan sepanjang hari.
- Kami mengelakkan garam, gula dan lemak berlebihan.
- Anak juga harus bermain sukan atau berjalan kaki setiap hari, kerana semua pergerakan mempunyai kesan positif pada peristalsis usus.
Makanan bebas gluten, enak dan berkhasiat
Bagi ibu bapa, perkara yang paling sukar adalah menyusun menu dan menyediakan makanan. Seorang kanak-kanak harus makan lima kali sehari yang mengandungi: 5 hidangan produk bijirin bebas gluten, 3-5 hidangan sayur dan buah, 3-4 hidangan produk tenusu, 2 hidangan lemak.
Lebih sukar untuk memastikan bahawa hidangannya bervariasi dan enak. Anda boleh bereksperimen, tetapi ada baiknya menggunakan resipi yang dipaparkan di laman web khusus (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl). Perlu diketahui bahawa keperluan untuk mengikuti diet seperti itu tidak termasuk lawatan ke restoran - cari tempat yang ditandai dengan logo Menu Bebas Gluten. Alamat mereka boleh didapati di www.menubezglutenu.pl.
Bagaimana cara agar anak anda mengikuti diet
Lebih mudah jika masalahnya ditemukan lebih awal, ketika anak belum mempelajari banyak selera, karena saat itu dia tidak tergoda oleh produk yang mengandung gluten. Sekiranya kanak-kanak prasekolah atau anak kecil, percakapan adalah penting, di mana dia harus diberitahu bahawa diet adalah ubat untuknya dan bahawa makan makanan yang mengandungi gluten boleh membahayakan. Anda perlu meminta anak anda mengikuti diet dan mengajar mereka cara menyediakan makanan yang selamat. Diet bebas gluten tidak memerlukan sekatan sosial. Namun, apabila membenarkan anak anda mengunjungi rakan, anda perlu menyetujui diet dengan ibu bapa mereka - terutamanya agar mereka tidak memberi apa-apa kepada anak anda tanpa berunding terlebih dahulu dengan anda.
Diet bebas gluten - peraturan penting
Seperti diet lain, yang ini memerlukan perubahan dalam tabiat masakan. Perbezaannya adalah bahawa ia bukan diet pilihan tetapi keperluan. Bayi mesti dilindungi daripada gluten dan tidak ada pengecualian dari peraturan ini. Ia tidak hanya digunakan dalam hidangan yang disediakan dengan penggunaan tepung - ia juga digunakan dalam beberapa proses teknologi yang meningkatkan rasa atau tekstur hidangan. Oleh itu, perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah membiasakan diri dengan membaca label. Peraturan tersebut mewajibkan pengeluar menyebut semua bahan alergenik - termasuk gluten. Sekiranya anda tidak pasti sama ada produk mengandungi protein ini, hanya beli produk dengan telinga yang bersilang atau dilabel sebagai bebas gluten. Produk khas seperti roti bebas gluten, pasta, dan tepung boleh dibeli di kedai makanan kesihatan, kedai dalam talian, dan bahkan di pasar raya.
Pastikan juga membaca senarai produk yang dibenarkan dan dilarang. Pada diet bebas gluten, daging, ikan, buah, sayur-sayuran, telur, susu, lemak, kacang-kacangan, groats, serta produk siap bebas gluten dibenarkan - mis., Kissel, jeli, puding, daging bebas gluten atau produk tenusu. Anak itu boleh makan roti, pai, kek dan pasta yang diperbuat daripada tepung bebas gluten yang diperoleh dari pati gandum bebas gluten, serta dari jagung, amaranth, soba, kacang soya, beras, millet, ubi kayu, ubi kayu dan sorgum. Walau bagaimanapun, produk yang mengandungi gandum, rai, barli, gandum, triticale dan dieja, serta produk apa pun dengan penambahannya: roti, gulung, gula-gula, serpihan gluten, groat, kopi bijirin, koko oat, sosis berkualiti rendah, pate, sosej, dilarang, produk separuh siap roti, puding hitam, daging makan tengah hari, pate, sup dan sos segera, mustard dan mayonis, produk makanan ringan, pencuci mulut siap pakai, produk yang mengandungi malt dan ekstrak malt.
Penting
Dapur selamat
Untuk mengelakkan pencemaran gluten pada pinggan mangkuk atau produk yang ditujukan untuk kanak-kanak, lebih baik menyimpannya di kabinet yang berasingan dan menyediakannya hanya dengan menggunakan pinggan yang bertujuan untuk tujuan ini. Untuk keselesaan dan keselamatan bayi anda, pertimbangkan untuk menyerah sepenuhnya tepung gandum dan rai, menggantikannya dengan bebas gluten. Hidangan bebas gluten dan bebas gluten (untuk isi rumah) disediakan secara berasingan, untuk keselamatan terlebih dahulu dengan memasak hidangan bebas gluten.
Gluten dalam diet
Gluten adalah protein yang terdapat dalam makanan yang terbuat dari gandum, rai, gandum, dan barli. Malangnya, dalam beberapa tahun kebelakangan ini semakin banyak orang yang menghadapi masalah mencerna gluten. Bagaimana intoleransi gluten ditunjukkan? Dengarkan pakar kami - pakar diet Agnieszka Piskała.
Gluten dalam dietKami mengembangkan laman web kami dengan memaparkan iklan.
Dengan menyekat iklan, anda tidak membenarkan kami membuat kandungan berharga.
Lumpuhkan AdBlock dan muat semula halaman.
bulanan "Zdrowie"
