Adakah layak makan MUSHROOM?

Adakah layak makan cendawan? Chanterelles, cendawan, rama-rama, bolet, layang-layang - Tiang seperti cendawan, mengenalinya dengan baik dan sering memilihnya. Adakah hanya sedap atau sihat, kaya dengan nutrien?

Cendawan hutan hanya dihargai oleh beberapa negara. Di beberapa negara, seperti Scandinavia, Austria, Belgium, tidak ada yang akan memfokuskan diri pada boletus yang cantik dan sihat. Terdapat cukup pengganti cendawan hutan - ditanam pada skala industri - cendawan atau cendawan tiram. Tetapi bahkan orang asing yang tidak mempunyai cendawan di dapur tradisional mereka dengan bersemangat membeli yang dieksport dari Poland, dikeringkan, acar atau dibekukan. Dan di rumah dan restoran Poland mereka suka ladu cendawan, ladu dan chanterelles yang direbus dengan krim.

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5

Adakah cendawan sihat?

Nilai pemakanan cendawan kontroversial. Sebilangan pakar pemakanan mengatakan bahawa mereka memberikan rasa dan aroma kepada makanan bermusim, dan itu sahaja. Tetapi ada yang mengaitkan manfaat kesihatan kepada mereka.

Menariknya, rasa kami bertindak balas terhadap cendawan yang serupa dengan daging, jadi kami sering menggantinya dengan cendawan. Mereka tegas dan sangat penting. Mereka sangat sesuai untuk sup, sos, pemadat dan sebagai tambahan kepada telur hancur.

Cendawan terutama dibuat dari air (mengandungi air sebanyak sayur-sayuran), jadi rendah kalori, baik untuk melangsingkan badan. Tetapi anda harus ingat bahawa mereka juga sukar dicerna, dan ini disebabkan oleh bahan binaan - kitin, polisakarida dengan struktur kimia yang serupa dengan selulosa, iaitu serat. Chitin tidak melarutkan asid perut, sebab itulah cendawan pertama kali tinggal di dalam perut untuk waktu yang lama, dan kemudian hanya melalui sistem pencernaan kita. Mereka memberikan sejumlah kecil garam mineral, bergantung kepada sama ada sampah di mana mereka tumbuh kaya dengan mineral.

Di samping itu, mereka mengandungi vitamin A dalam bentuk karotena (chanterelles paling banyak - oleh itu berwarna oren), serta sejumlah besar vitamin B1 dan B2. Vitamin yang tinggal, termasuk C, terdapat dalam jumlah yang sedikit. Cendawan juga merupakan sumber protein (perantaraan antara protein haiwan dan sayur-sayuran).

Para penyelidik berpendapat sejauh mana badan kita dapat mencerna protein ini. Menurut beberapa orang, boletus dan champignon mengandungi protein yang paling mudah dicerna. Perlu juga diketahui bahawa pada cendawan muda terdapat lebih banyak daripada yang lama.

Jangan terlepas:

• 10 cendawan paling beracun. Periksa cendawan mana yang tidak boleh memilih FOTO
• 9 mitos mengenai cendawan beracun dan keracunan

Bagaimana cara memilih cendawan?

Kutub menganggap diri mereka pakar cendawan, mereka mengumpulkannya dengan rela dan kerap. Lagipun, tidak ada yang lebih enak daripada sup Malam Krismas yang terbuat dari cendawan yang dikumpulkan oleh anda sendiri. Tetapi bolehkah kita memilih cendawan? Mengapa begitu banyak maklumat mengenai keracunan dengan mereka setiap tahun?

Ingatlah untuk mengumpulkan hanya sihat, baik, yang mana kami sangat yakin. Sekiranya kita membeli cendawan di pasar, di tepi jalan atau di kedai, pilihlah yang kuat, dengan topi penuh, selalu dengan batang. Adalah sangat penting untuk memeriksa semua hidangan dengan teliti sebelum menyiapkannya.

Cendawan beracun satu atau bahkan kakinya sudah cukup, dan musibah sudah siap. Oleh itu, pada setiap peringkat penyediaan cendawan untuk makanan, seseorang yang benar-benar mengenalinya harus mengawasinya. Sekiranya kita tidak mempunyai orang seperti itu dan kita tidak tahu banyak tentang diri kita, lebih baik, mengikuti contoh bangsa lain, beli cendawan atau cendawan tiram.

Peraturan asas pemetik cendawan - anda tidak boleh mengumpulkan cendawan dalam beg plastik. Ia mestilah bakul atau bakul. Ingat untuk tidak menghancurkan sampah dan miselium - potong bahagian bawah kaki dengan pisau atau putar akarnya dengan lembut. Ianya sangat penting. Tuai segar mesti disediakan dengan cepat dan sebaiknya dimakan dengan segera. Sekiranya cendawan harus menunggu hingga pagi, simpan di dalam peti sejuk, di dalam bekas terbuka, lebih baik mangkuk kaca, sehingga mereka bernafas. Kami mengupasnya kering, sebelum mencuci dan sebelum memotong, kerana lebih sukar untuk diperiksa ketika dicuci dan dipotong. Kami menolak semua lama, cacing, tidak lengkap.

Cendawan yang disiapkan tidak boleh disimpan sehingga keesokan harinya. Sekiranya kita mempunyai terlalu banyak, kita boleh mengeringkan sebilangannya, memberi garam, mengasinkan atau membekukannya. Buku masakan yang baik mempunyai nasihat mengenai cara melakukannya. Cendawan hutan yang dimaksudkan untuk pengeringan tidak boleh dicuci dengan air, tetapi dibersihkan dengan sikat atau sikat lembut. Simpan buah kering dalam bekas yang tertutup rapat.

Setiap tahun, beratus-ratus orang mati akibat keracunan cendawan. Perkara ini perlu diingat. Wira yang paling terkenal dari statistik menyedihkan ini adalah bangku, disalah anggap sebagai layang-layang muda. Oleh itu, marilah kita ingat - jangan terlalu berhati-hati. Dan jika seseorang di rumah anda, walaupun berjam-jam setelah makan hidangan cendawan, merasa tidak enak, mengalami cirit-birit, muntah, menggigil, segera hubungi doktor anda dan beritahu dia mengenai makanan cendawan. Sekiranya terdapat sisa makanan - ada baiknya membawanya ke doktor. Campur tangan pantas dapat menyelamatkan nyawa.

Mengapa perlu makan cendawan?

Sumber: Agensi x-news / TVN

Cara makan cendawan

Kanak-kanak di bawah usia tiga tahun dan alah kepada cendawan tidak boleh memakannya sama sekali. Orang lain harus menganggapnya sebagai makanan istimewa dan bukannya makanan, iaitu memakannya jarang dan dalam jumlah kecil. Sekiranya anda merancang hidangan cendawan untuk makan malam keluarga, susun menu agar tidak membebankan perut anda. Oleh itu, jangan sajikan kacang, saderi atau timun. Gantikannya dengan kentang dan selada yang tidak akan melenyapkan rasa cendawan.

Bertentangan dengan penampilan, anda tidak boleh menggabungkan cendawan dengan alkohol. Menurut beberapa kajian, ia membersihkan protein kulat di dalam perut, yang menjadi lebih tahan terhadap jus pencernaan kita.

Cendawan tiram: persaingan cendawan

Cendawan tiram yang semakin popular di negara kita mengandungi asid folik dan B-D-glukan, yang mempunyai kesan anti-barah. Cendawan shiitake Asia, pada gilirannya, adalah sumber zat yang mengatur jumlah kolesterol dalam darah dan mempunyai sifat antivirus. Cendawan Mun mengurangkan pembekuan darah dan meningkatkan peredaran darah. Kami akan membeli cendawan tiram di kedai dan pasar raya yang lebih besar. Cari cendawan mun dan shiitake di kedai makanan Cina.

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

• Jangan sekali-kali meminta anak-anak anda membersihkan cendawan yang dituai kecuali anda memeriksa dengan teliti sebelum mencuci dan mengiris.
• Ajar bagaimana mengenali cendawan, bagaimana memilihnya dengan betul, terangkan mengapa sampah tidak boleh dimusnahkan - ini adalah pelajaran hebat di alam dan sangat menyeronokkan bagi seisi keluarga.
• Kanak-kanak di bawah usia tiga tahun tidak boleh makan cendawan sama sekali.

bulanan "Zdrowie"