Bawang putih hitam tidak diragukan lagi - ia adalah antibiotik semula jadi, ia termasuk dalam makanan super makanan.Bawang putih hitam mengandungi banyak vitamin dan mineral dan tidak menyebabkan bau mulut!
Isi kandungan
- Bawang putih hitam - sedikit sejarah
- Bawang putih hitam - bagaimana ia dibuat?
- Bawang putih hitam - sifat baru
- Apa rasa bawang putih hitam?
- Bagaimana bawang putih hitam berfungsi dan siapa yang boleh memakannya?
- Bawang putih hitam - resipi dan harga
Bawang putih hitam - makanan berfungsi, makanan super, nutraseutikal. Dari mana asalnya bawang putih? Adakah ia berlaku di alam semula jadi? Nah, bawang putih tidak - dibuat dari bawang putih segar yang disimpan pada suhu tinggi.
Bawang putih hitam - sedikit sejarah
Sejarah bawang putih hitam sangat panjang. Ini bukan perkara baru di pasaran, walaupun baru-baru ini sangat dihargai dan digunakan sebagai makanan berfungsi.
Okey. 5000 tahun yang lalu, di kawasan Korea dan Jepun hari ini, mungkin secara tidak sengaja, sebiji bola bawang putih ditinggalkan di persekitaran yang lembap dan panas. Seseorang mencuba bawang putih hitam dan ia dengan cepat dianggap sebagai "makanan istimewa".
Bawang putih hitam - bagaimana ia dibuat?
Bawang putih hitam dibuat dengan meletakkan bawang putih putih segar dan biasa untuk proses penuaan yang lama. Bawang putih disimpan selama 60 hari di ruang khas pada suhu kira-kira 60 ° C dan kelembapan tinggi.
Selama ini, bawang putih memperoleh warna baru, dan dengan itu, ia kehilangan bau khas dan rasa tajam. Namun, bukan hanya warna yang berubah - ada sifat kesihatan baru.
Bawang putih hitam - sifat baru
Dulu dipercayai bahawa orang yang makan bawang putih setiap hari akan hidup selamanya. Ini adalah mitos, tentu saja, tetapi sebenarnya bawang putih hitam sangat sihat.
Kepala hitam mengandungi sebanyak 18 asid amino yang berbeza daripada 20 asid asas! Para saintis juga mendakwa bahawa ia mempunyai sifat penyembuhan 10 kali lebih banyak daripada bawang putih klasik kami.
Bawang putih mempunyai kesan positif terhadap:
- sistem imun,
- sistem penghadaman,
- sistem peredaran darah.
Bawang putih hitam juga mengandungi antioksidan, yang terkenal dengan sifat anti-barahnya. Allicin yang terdapat dalam bawang putih putih diubah menjadi sebatian antioksidan yang larut dalam air seperti S-allylcysteine, tetrahydro-β-carbolines dan alkaloid aktif secara biologi. Semakin lama usia bawang putih, semakin tinggi tahap S-allylcysteine (SAC). Meringkaskan -
bawang putih hitam:
- mempunyai sifat anti-radang, antivirus, antibakteria dan antijamur,
- menurunkan tekanan darah,
- menurunkan tahap trigliserida dan kolesterol dalam darah,
- mengatasi proses penuaan,
- adalah sumber magnesium, kalsium dan zink,
- mempunyai kesan positif pada penampilan rambut, kulit dan kuku (berkat kehadiran sulfur),
- menurunkan kadar gula,
- menyokong detoksifikasi,
- mencegah kegemukan,
- membantu melegakan sakit sendi,
- ia merangsang, menambah tenaga dan memberi kesan yang baik pada sistem saraf.
Menariknya, bawang putih hitam boleh memberi kesan positif pada kesuburan - sebatian Allidiamin yang dihasilkan oleh allicin dalam bawang putih hitam dalam kombinasi dengan vitamin B1 mengatur hormon dan menguatkan fungsi fisiologi sistem pembiakan.
Apa rasa bawang putih hitam?
Baik - rasanya sama sekali tidak menyerupai bawang putih tradisional. Baunya sedikit seperti plum asap, tetapi baunya cepat menguap. Selain itu, plum salai rasanya - sangat lembut dan mempunyai not plum salai, aprikot kering, vanila dan aroma cendawan. Boleh dikatakan bahawa rasa bawang putih yang kita tahu hanya muncul pada akhir. Namun, ia tidak tinggal di mulut - nafas kita bebas dari aroma bawang putih.
Bawang putih hitam telah digunakan dalam masakan Asia sejak sekian lama.
Bagaimana bawang putih hitam berfungsi dan siapa yang boleh memakannya?
Ia mempunyai sifat anti-radang, anti-oksidan, anti-alergi, anti-diabetes, hipokolesterolemik, hipolipidemik dan anti-kanser, seperti yang telah kita katakan.
Ia boleh digunakan sebagai agen anti-radang. Ekstrak Bawang Putih meningkatkan ketahanan sel terhadap pembentukan barah, telah terbukti bahawa ia menghalang perkembangan kanser gastrik dan usus besar, serta barah paru-paru dan payudara. Bawang putih hitam juga mempunyai kesan antioksidan, jadi pesakit diabetes atau komplikasinya harus memakannya.
Diet termasuk bawang putih hitam 5% meningkatkan daya tahan insulin, menurunkan jumlah kolesterol dan trigliserida serum (Jung, Y., Lee, S., Lee, D., You, M., Chung, I., Cheon, W., Kwon , Y., Lee, Y., Ku, S.: Bawang putih yang diperam melindungi tikus diabetes, obesiti apabila diberi makanan tinggi lemak dengan kesan antioksidan. Penyelidikan Pemakanan 31, 387-396 (2011).
Bawang putih hitam - resipi dan harga
Anda boleh menyediakan bawang putih hitam di rumah. Namun, ini adalah proses yang sangat lama - seperti yang telah kita sebutkan, bawang putih biasa disimpan pada suhu 40 darjah dan kelembapan sekitar 60 persen. selama 6-8 minggu. Tiada bahan kimia yang digunakan untuk menghasilkan bawang putih hitam.
Dalam keadaan ini, reaksi Maillard berlaku, warna coklat akibat penyusunan semula gula dan asid amino di bawah pengaruh panas. Ini adalah proses yang serupa dengan karamelisasi.
Untuk membuat bawang putih hitam di rumah, ia mesti disediakan dengan syarat seperti itu, yang mungkin memerlukan, misalnya, ketuhar selama dua bulan. Ia tidak menguntungkan dari segi kewangan, terutamanya kerana kepala bawang putih hitam siap pakai boleh dibeli secara dalam talian dengan harga sekitar PLN 15.
