Gula vanila dan gula vanila bukan perkara yang sama. Gula vanila mempunyai komposisi sederhana - gula dan vanila. Gula vanila, sebaliknya, adalah sejenisnya yang lebih murah, di mana anda boleh mendapatkan banyak bahan tambahan. Legenda mengatakan bahawa gula vanila diperoleh dari ... najis lembu. Periksa sifat dan nilai pemakanan gula vanila dan apa kandungan gula vanila.
Isi kandungan:
- Gula vanila - komposisi
- Gula vanila dan vanila
- Gula vanila - harga
- Gula vanila - adakah sihat?
- Gula vanila - permohonan
- Gula vanila - bagaimana membuat? Resepi
Gula vanila adalah penambah rasa untuk pelbagai jenis makanan panggang dan pencuci mulut. Gula vanila adalah ramuan yang sangat popular dalam kek di Eropah, terutamanya di Poland, Jerman dan Hungary.
Di luar Eropah, hampir tidak diketahui dan sukar untuk dilalui. Harus diingat bahawa gula "vanila" yang kita beli di kedai sebenarnya adalah gula vanila, yang tidak ada kaitan dengan batang vanila dan aroma semula jadi.
Selama beberapa dekad, terdapat gula vanila sintetik di rak, yang jauh lebih murah untuk dihasilkan daripada vanila semula jadi.
Dengan kesedaran pengguna yang semakin meningkat dan populariti makanan "sihat", anda boleh membeli gula vanila sebenar di kedai bio kecil dan kedai dalam talian.
Gula vanila - komposisi
Gula vanila dibuat dengan mencampurkan gula putih dengan batang vanila segar dan berdaging, paling sering dalam perkadaran 2 batang vanila per 0.5 kg gula.
Komposisi rasa dan komponen aroma buah vanila, iaitu biji dalam buah bujur dan gelap, meresap ke dalam gula, memberikan aroma yang sangat khas.
Gula vanila yang tersedia secara komersial mesti mengandungi sekurang-kurangnya 27% vanila.
Vanilla pod adalah rempah kedua termahal di dunia selepas safron, sebab itulah gula vanila juga agak mahal.
Vanilla adalah ahli keluarga anggrek dan dijumpai secara semula jadi di hutan tropika di Amerika Selatan dan Tengah. Ia memiliki bunga hijau pucat yang tidak berbau.
Buah vanila memperoleh aroma khas rempah ketika ditapai dan dikeringkan setelah penuaian. Kedai menjual batang vanila dari Madagascar, di mana tanaman ini ditanam oleh petani tempatan menggunakan kaedah tradisional.
Gula vanila dan vanila
Vanillin (4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde) adalah sebatian aromatik yang terdapat dalam polong vanila dan sebahagian besarnya bertanggungjawab terhadap rasa dan aromanya.
Lebih khusus lagi, ia secara semula jadi terdapat dalam bentuk glukosida vanillin. Dalam biji vanila hanya 1.2%, yang menjelaskan mengapa pengambilan vanillin semula jadi sangat mahal dan tidak menguntungkan.
- Kayu manis - sifat penyembuhan
Vanillin kini dihasilkan secara sintetik dari guaiacol, bahan kimia yang bersumber dalam industri penapisan, atau dari lignin, komponen kayu yang terbuang dalam pengeluaran kertas. Walau bagaimanapun, kaedah kedua adalah persekitaran yang sangat berat dan penggunaannya terhad.
Pada tahun 2006, sebuah makalah penyelidikan diterbitkan yang mengemukakan kaedah mikroba (iaitu semula jadi) untuk mengekstrak vanillin dari kotoran lembu. Terdapat banyak komen di media yang mengkritik atau memperolok-olokkan kaedah ini - bagaimana, ramuan gula, seperti ais krim, kuih-muih yang diperbuat daripada kotoran?
- Anise bintang (bintang): sifat dan aplikasi
Namun, hanya sedikit yang menyedari bahawa banyak bahan yang biasa digunakan tidak mempunyai asal usul yang sangat menyenangkan. Kaedah saintis Jepun tidak digunakan kerana ekonomi menang dalam pengeluaran - ia lebih mahal daripada sintetik.
Selama bertahun-tahun, gula vanila telah diletakkan di rak kedai di dalam sachet kecil dan bukannya vanila. Ia adalah gula putih dengan penambahan vanillin sebagai perasa. Rasanya yang sedikit berbeza daripada gula vanila kerana bukan vanillin sendiri yang memberikan rasa pada rempah, tetapi beratus-ratus bahan kimia yang berbeza.
- CLOVES (rempah) - sifat penyembuhan dan aplikasi
Walau bagaimanapun, ia serupa. Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah, vanillin mempunyai status "GRAS", yang umumnya dianggap selamat. Namun, ada maklumat bahawa pada orang sensitif berpotensi menyebabkan kerengsaan kulit, eksim, perubahan pigmentasi dan dermatitis kontak.
Pada masa yang sama, reaksi serupa dilaporkan oleh penghidap alergi setelah memakan vanila semula jadi. Menurut maklumat dari pangkalan data PubChem, vanillin tidak menyebabkan kesan negatif terhadap kesihatan setelah dimakan.
Dari segi komposisi mereka, kedua-dua produk tersebut terutamanya gula. Satu berperisa dengan sintetik dan yang lain secara semula jadi. Tidak ada bukti bahawa mana-mana gula kurang lebih berbahaya, tetapi dalam era kepalsuan yang meluas, ada baiknya membeli gula vanila yang terbuat dari kacang vanila.
Artikel yang disyorkan:
Gula kelapa - sifat dan penggunaannyaGula vanila - harga
Gula vanila kira-kira 3 kali lebih murah daripada gula vanila. Satu sachet, yang rata-rata mengandung 20 g, berharga dari 60 g hingga 1 PLN, sedangkan untuk gula vanila - sekitar 2,50 - 3 PLN.
Oleh itu, harga adalah penentu yang akan dengan mudah membimbing kita ke arah produk semula jadi. Sudah tentu, anda harus memeriksa komposisi dan memeriksa sama ada bungkusan itu mengandungi vanillin sintetik atau etil vanillin sekitar 2.5 kali lebih kuat dalam aromanya.
Di samping itu, gula berperisa sintetik mesti disebut "vanila" dan bukan "vanila", jadi cukup membaca dengan teliti namanya, yang sering dibaca secara tergesa-gesa sebagai "gula vanila". Satu huruf dalam nama itu membezakan.
Gula vanila - adakah sihat?
Gula vanila adalah gula halus putih yang diperkaya dengan rasa dan aroma semula jadi vanila. Walau bagaimanapun, ia mengandungi vanila terlalu sedikit untuk dikreditkan dengan manfaat kesihatan tumbuhan.
Gula adalah gula, yang dalam 100 g menyediakan sekitar 400 kkal, tanpa vitamin dan jumlah mineral. Dalam pemanis, walaupun yang semula jadi, anda tidak boleh mencari kesan yang baik untuk kesihatan.
Gula vanila - permohonan
Gula vanila adalah bahan tambahan yang digunakan dalam penyediaan kek, biskut, ais krim, topping dan pencuci mulut di rumah. Ia semakin digunakan sebagai ramuan dalam sos daging.
- Pala (rempah) - sifat dan nilai pemakanan
Biasanya tidak digunakan sebagai pemanis, tetapi sebagai perasa, rasa dan haruman. Dalam industri makanan, gula vanila dan vanila tidak digunakan kerana terlalu mahal.
Keju homogen, puding dan produk vanila lain dibumbui dengan vanillin sintetik.
Gula vanila - bagaimana membuat? Resepi
Bahan-bahan:
- 2 cawan gula untuk dibakar
- 2-3 biji vanila (baru dibeli, tidak boleh dikeringkan)
Penyediaan: Tuangkan gula ke dalam bekas dengan penutup kedap udara. Potong batang vanila memanjang, angkat bijinya, tambahkan ke gula. Potong polong kosong menjadi 2-3 bahagian dan masukkan juga gula. Kacau sebati. Biarkan selama 1-2 minggu di dalam kapal yang tertutup rapat.
Gula vanila buatan sendiri
Sumber: x-news / Dzień Dobry TVN
Sumber:
1. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/vanillin
2. http://encyklopedia.naukowy.pl/Wanilina
3. Vanillin - helaian data keselamatan, https://www.carlroth.com/downloads/sdb/pl/7/SDB_7887_PL_PL.pdf
4. https://cen.acs.org/articles/94/i36/problem-vanilla.html
5. http://www.chemeurope.com/en/encyclopedia/Vanillin.html
6. Kanny G. et al., Alergi dan intoleransi terhadap agen perasa pada dermatitis atopik pada anak kecil, Allergie et Immunologie, 1994, 26, 6, 204-206, 209-210
7. Zys A., Vanilla atau vanillin ?, http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/wanilia-wanilina
8. Wydro D., Berapa banyak gula yang ada di dalam gula itu ?, https://www.researchgate.net/profile/Dorota_Wydro/publication/270960779_Ile_cukru_jest_w_cukrze_How_much_sugar_is_in_sugar/links/55c4d2ba08crbbbbbbbbbbbbb -is-dalam-gula.pdf
9.https: //www.fatsecret.com/calories-nutrition/generic/sugar-vanilla? Porsid = 5358814 & bahagian jumlah = 100.000
10. https://www.santamariaworld.com/uk/foodservice/products/vanilla-sugar-800-g/
